필름 / 포토 디스크 / 게티 이미지 하나만
이 가을 과일과 채소는 농민 시장과 농산물 부서에서 계절에 가장 좋은 풍미 (및 가장 큰 가치)를 찾습니다. 물론 특정 농작물과 가을 수확 날짜는 해당 지역의 기후에 따라 다릅니다.
시즌이 잘못 되었나요? 1 년 내내 계절별 농산물에 대한 여름, 봄, 겨울 또는 계절별 가이드를 참조하십시오.
A에서 C로
사과 는 사람들이 계절을 잊어 버린 과일에 속합니다. 그러나 그들은 북반구에서 여름 늦가을까지 수확합니다.
아티 초크 는 가을에 두 번째로 작은 작물을 생산하며 (첫 번째 라운드는 봄에 있음) 중소형 아티 초크를 생성하는 경향이 있습니다.
아루 굴라 (Arugula) 는 가을에 다른 장소 (겨울에는 따뜻한 날씨, 여름에는 시원한 날씨), 여러 곳에서 수확되는 시원한 후추 녹색입니다.
사탕무 는 가을부터 봄까지 온화한 기후의 계절에 있으며, 일년 내내 대부분의 장소에서 구할 수 있습니다. 신선한 사탕무는 종종 채소가 붙어있는 상태로 판매됩니다.
벨기에의 꽃가루 는 대부분 인공 조건에서 자라도록 강제됩니다. 모든 치커리와 마찬가지로 전통적인 계절 (밭에서 자라고 모래를 덮고 빛을 차단할 때)은 늦가을과 겨울입니다.
브로콜리 는 온화한 기후에서 일년 내내 자랄 수 있으므로 계절이 있다는 것을 잊어 버렸습니다. 대부분의 기후에서 서늘한 가을 온도에서 수확하면 더 달콤하고 쓴 맛이 적습니다.
브로콜리 라베, rapini 는 사촌 인 브로콜리보다 더 씁쓸하고 잎이 많은 채소이지만 비슷한 서늘한 재배 조건을 좋아합니다.
브뤼셀 콩나물 은 줄기에서 자라며, 이렇게 판매되는 것을 볼 경우, 잘게 자릅니다. 자르는 것보다 약간 오래 지속됩니다.
양배추 는 생으로 익 으면 밝고 바삭 바삭 해지며 익 으면 길어지고 달콤 해집니다. 수확 할 때 날씨가 시원할수록 맛이 더 좋아집니다 (이 효과를 "서리 키스"라고 함).
당근 은 온대 지역에서 일년 내내 수확됩니다. 특이한 품종은 당근의 자연 계절에 수확되며 늦여름과 가을입니다. 식료품 점에서 가방에 "베이비 당근"으로 판매되는 분쇄 된 버전의 일반 당근이 아닌 진정한 베이비 당근은 봄과 초여름에 판매됩니다. 현지에서 재배 한 당근은 추운 기후에서도 초겨울부터 저장이 가능한 경우가 많습니다.
콜리 플라워 는 일년 내내 재배, 수확 및 판매 할 수 있지만, 자연적으로 시원하고 농작물이며 가을과 겨울, 이른 봄에 최고입니다.
셀러리 악 / 셀러리 뿌리 는 서늘한 가을, 겨울, 이른 봄에 최고입니다 (여름과 초가을 때 추운 날씨는 제외).
셀러리 는 가을에 최고이며 따뜻하고 온화한 기후에서 겨울 내내 수확이 계속됩니다.
차드 는 모든 요리 채소와 마찬가지로 너무 뜨거워지면 쓴 맛이납니다. 차드는 온대 지역에서 연중 내내 자라며 늦여름이나 추운 지역에서 가을에 가장 잘 수확되며 따뜻한 지역에서는 봄이 내립니다.
치커리 는 늦가을 에 시원하고 온화한 기후에서 이른 봄까지 지속되는 시원한 작물입니다.
칠레 는 여름 말과 가을에 가장 좋습니다. 말린 고추는 물론 일년 내내 이용 가능합니다.
북아메리카 출신 인 크랜베리 는 가을에 뉴 잉글랜드와 중서부 지역에서 수확됩니다.
곱슬 곱슬 한 (frisée) 은 가을과 겨울에 가장 좋은 치커리 유형입니다.
E에서 L로
에다마메 는 신선한 콩입니다. 늦여름과 가을에 찾으십시오.
가지 (초가을)는 여름이 끝날 무렵에 계절에 들어오지 만 밝고 반짝이는 무거운 느낌의 표본은 계절이 가을에 잘 유지됩니다.
Escarole 은 가을과 겨울에 최고의 치커리입니다.
회향 은 가을부터 이른 봄까지 자연 계절이 있습니다. 대부분의 서늘한 작물과 마찬가지로 식물은 더운 날씨에 볼트로 고정되고 쓰라립니다.
무화과 는 추수 감사절을 맞이하는 늦은 가을 (첫 번째 수확은 여름에 온다)에 짧은 두 번째 시즌입니다.
마늘 은 우리가 잊어 버린 계절의 또 다른 농산물입니다. 신선한 마늘은 통통하고 늦여름과 가을에 가장 달콤합니다.
포도 (초가을)는 여름이 끝날 무렵에 익습니다. 수확은 계속 떨어집니다.
녹색 콩 은 한여름에서 대부분의 지역에서 가을에 이르기까지 자연 시즌 동안 가장 달콤하고 가장 부드러운 경향이 있습니다.
파 / 파는 온화한 기후에서 일년 내내 재배됩니다.
풍성한 허브 가 가을에 신선하게 나옵니다. 로즈마리, 파슬리, 백리향 및 현자 묶음을 찾으십시오.
양 고추 냉이 는 가을과 겨울에 최고입니다. 그러나 다른 많은 뿌리 채소와 마찬가지로 잘 저장하고 종종 봄에 알맞은 모양으로 제공됩니다.
예루살렘 아티 초크 / 초판 은 작은 생강 조각처럼 보이는 갈색 덩어리입니다. 가을과 겨울에 부드럽고 황갈색의 피부를 가진 단단한 괴경을 찾으십시오.
케일 은 모든 풍성한 요리 채소와 같습니다. 더 시원한 날씨는 달콤합니다.
콜비 라 (늦가을)는 가을 말까지 계절에 들어오지 만 겨울에는 최고입니다.
폭이 약 1/2 인치 이상인 파는 내부 코어가 거칠다. 윗면이 녹색 인 잎은 신선해야합니다.
레몬 그라스 는 따뜻하고 열대 지역에서 자라며 일반적으로 미국에서 가을 중반에 신선하게 구입할 수 있습니다.
다른 채소와 마찬가지로 상추 (더운 기후의 경우)는 날씨가 너무 따뜻해지면 일년 내내 계절에 따라 계절에 따라 씁니다. 또한 겨울 내내 추운 기후의 저에너지 온실에서도 재배 할 수 있습니다.
라임 은 여름과 가을에 반 열대 및 열대 지역에서 수확됩니다.
M에서 Z
버섯 (야생)은 미국 전역에서 계절이 다릅니다. 곰팡이 이외의 대부분의 야생 버섯은 여름부터 가을까지 계절에 있습니다.
오크라 (초기 가을)는 자라기 위해 열이 필요하므로 따뜻한 기후에서 길고 더운 여름은 최고입니다. 늦여름과 초가을에 딱딱하고 통통한 꼬투리를 찾으십시오.
양파 는 1 년 내내 저장에서 나오지만 대부분의 양파는 가을 여름까지 늦여름에 수확됩니다.
양방 풀 나물 은 흰 당근처럼 보이고 맛이 좋습니다. 더 두꺼운 파스 닙을 찾으십시오. 더 두꺼운 파스 닙은 잘라 내야하는 두껍고 우디 한 코어를 갖는 경향이 있습니다.
배 는 배의 다양성과 지역에 따라 한여름에서 겨울까지 계절이 있습니다.
달콤하고 매운 고추 (이른 가을)는 늦여름과 초가을에 수확됩니다.
감은 가을과 초겨울에 짧은 창문에 사용할 수 있습니다. 밝고 무거운 느낌의 과일을 찾으십시오.
석류 는 따뜻한 기후에서만 익습니다. 10 월부터 시작하여 12 월까지 신선하게 판매됩니다.
감자 는 훌륭한 저장 야채이지만 가을에는 대부분의 품종이 수확됩니다.
호박 은 가장 흔한 겨울 스쿼시이며 대부분의 지역에서 9 월에 계절에 들어옵니다.
Quinces 는 가장 잘 평가되지 않은 과일입니다. 밝고 타르트, 마 르 멜로 젤리 및 디저트는 가을과 초 겨울에 가장 좋아합니다.
모든 치커리와 마찬가지로 Radicchio 는 날씨가 시원 할 때 더 달콤하고 쓴 맛이 적습니다.
무 (모든 유형)는 너무 빨리 자라서 대부분의 기후에서 성장기 동안 여러 번 뿌릴 수 있습니다. 가을은 작은 빨간 무의 경우 시즌이 끝나고 큰 무우 무의 경우 시즌이 시작됩니다.
Rutabagas 는 "노란색 순무"와 "스웨덴"으로도 알려져 있습니다. 그들은 달콤하고 열매가 많은 뿌리 채소로 스튜, 구이 또는 으깬 버터로 충분합니다.
샬롯 은 늦은 여름과 가을에 수확되며 신선하면 가장 달콤합니다.
껍질 콩 은 말린 콩이 될 수 있지만 기후에 따라 여름 중반에서 가을에 껍질 콩으로 간단히 신선하게 사용할 수있는 콩입니다.
시금치 는 실제로 계절이 있습니다. 기후는 온난 한 지역, 여름 및 서늘한 지역에서 가을, 따뜻한 지역에서 봄을 통해 일년 내내 기후에 따라 다릅니다.
고구마 는 종종 "얌"으로 판매됩니다. 그들은 잘 저장하고 더 따뜻한 지역에서 일년 내내 지역 소스에서 그리고 다른 곳에서 늦여름에서 겨울까지 구할 수 있습니다.
Tomatillos 는 연한 녹색 종이 껍질을 가진 작은 녹색 토마토처럼 보입니다.
순무 는 날카롭지 만 밝고 달콤한 맛이 있습니다. 크기가 무겁지 않은 순무를 찾으십시오.
모든 종류의 겨울 스쿼시 는 이른 가을에 계절에 들어오고 보통 겨울에 잘 지속됩니다.
주키니 는 대부분 기후에서 여름부터 가을까지 수확기가 있습니다.
농민 시장에서 찾아 보는 계절 가을 야채
