마리노 토 데스 코 / 아이엠 / 게티 이미지
잔디 공급 쇠고기는 이름에서 알 수 있듯이 잔디 목초지에서 자란 소에서 나옵니다. 많은 사람들은 고기가 곡식 쇠고기보다 맛이 좋다고 주장합니다. 이것은 먹이를 직접 먹거나 먹이를 먹을 수없는 곡물 사육 가축과 대조적입니다.
건강 혜택
풀 먹이 쇠고기는 표준 곡물 먹이 쇠고기보다 건강에 좋을 수 있습니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 소의식이 요법의 차이는 다른 종류의 쇠고기를 섭취함으로써 얻는 영양소와 지방을 변화시킵니다.
환경 적 이점
잔디 공급 쇠고기의 환경 영향은 곡물 공급 쇠고기의 환경 영향보다 낮을 수 있습니다. 비인간적 인 공장 식 농업 기술, 질병 확산, 폐기물 관리 문제 및 기존 쇠고기 생산에서 항생제 및 호르몬의 과다 사용이 모두 잘 기록되어 있습니다..
대조적으로, 풀 사육 소는 일반적으로 가축이 진화하는 방식 인 열린 목초지에서 방목하는 평생을 산다. 비평가들은 가축 목초지가 환경 친화적이거나 "자연적인"환경이 아니며, 특히 소가 방목지를 만들기 위해 숲을자를 때 비난을받는다고 비난합니다. 풀고 기는 또한 시장에 출시하는 데 추가 시간과 노력이 필요하기 때문에 약간 비쌉니다.
풀 먹이 쇠고기 대 유기농 쇠고기
"Grass-Fed"라고 표시된 쇠고기는 유기농 쇠고기 일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 즉, 소는 항생제와 일부 상업적 사료에서 자란 것일 수 있습니다. 에이전시가 팜을 검사했음을 인증하는 "USDA Process Verified"레이블을 찾으십시오. American Grassfed Association은 인증 과정을 쇠고기, 들소 또는 양고기가 호르몬, 항생제 또는 곡물없이 평생 동안 잔디에서 자랐 음을 증명하는 데 사용합니다.
풀 먹이 쇠고기를 요리하는 방법
풀을 먹인 쇠고기는 지방이 적기 때문에 잘게 잘린 재래식 곡물 공급 쇠고기와 다르게 조리해야합니다. 과도하게 익히는 것은 흔한 실수입니다. 짧은 시간 동안 풀을 먹인 소고기를 요리하고 희귀하거나 중간에 희귀하거나 중간 정도를 유지하십시오. 햄버거를 만드는 경우 다진 양파 나 다른 수분이 함유 된 야채를 고기에 넣으십시오.
목초 사육의 많은 지지자들은 저지방 목초 사육이 수분을 유지하는 기술을 설명합니다. 온라인 요리사의 제안은 다음과 같습니다.
- 풀을 먹인 고기는 빨리 갈아서 내부가 희귀하거나 거의 익지 않도록합니다. 요리하기 전에 육류를 부드럽게하십시오 (비 화학성 연화제 사용). 일반적으로 비슷한 비 잔류 쇠고기 조각에 필요한 시간보다 % 적은 시간.
