마크 토마스 / 게티 이미지
- 총 65 분
- 준비: 20 분
- 요리: 45 분
- 수확량: 닭 2 마리 (4 인분)
이것은 닭고기 구이를위한 훌륭한 멕시코 전통 요리법입니다. 작은 새를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 많이 필요하다면 더 큰 것이 아니라 더 많이 사십시오. 이렇게하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 양념 된 밥, 데친 토르티야, 그리고 볶은 콩과 함께 제공하십시오.
성분
- 2 마리의 작은 닭 (약 3 파운드 /1.4kg), 중간 반으로 자릅니다
- 1/2 컵 / 120 mL 오렌지 주스
- 다진 양파 1 개
- 다진 마늘 4 개
- 토마 틸로 2 개, 껍질 제거, 다진
- 식물성 기름 2 테이블 스푼 / 30mL
- 라임 주스 2 테이블 스푼 / 30mL
- 레몬 주스 2 테이블 스푼 / 30mL
- 1/2 티스푼 /2.5 mL 핫 칠리 파우더
- 계피 1/2 티스푼 /2.5mL
- 1/2 작은 술 /2.5 mL 간 정향
- 살사와 옥수수
- 반으로 1 ~ 2 개의 라임
그것을 만드는 단계
부드럽게 될 때까지 소테 양파와 토마 틸로를 기름에 바릅니다. 중불에서 약 5 분. 마늘을 넣고 30 초에서 1 분 더 익힌다. 감귤 주스와 향신료를 첨가하십시오. 자주 저어 약 10 분간 끓입니다. 열에서 제거하고 소스를 20-30 분 동안 식히십시오.
닭 반쪽을 큰 용기 나 다시 봉합 할 수있는 큰 봉투에 넣으십시오. 소스로 덮고 3-6 시간 동안 냉장하십시오. 필요한 경우 조금 더 길어야하지만 8 시간을 넘지 않아야합니다.
예열 그릴. 매리 네이드에서 닭 반쪽을 제거하고 중간 핫 그릴에 놓습니다. 요리 시간의 처음 30 분 동안 가끔씩 약 45 분 동안 굽고 10 분마다 예비 소스를 바르십시오. 마지막 15 분 동안 굽지 마십시오. 닭고기는 주스가 깨끗하고 내부 온도가 유방에서 175F, 허벅지 고기에서 185F에 도달 할 때 수행됩니다. 이 높은 온도는 파쇄에 도움이됩니다.
요리가 끝나면 그릴에서 닭고기 반쪽을 제거하십시오. 큰 도마 위에 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 고기를 10 ~ 15 분 동안 그대로 두십시오. 쿡 반쪽에 신선한 라임 주스를 짠다. 전통적으로 닭고기는 갈가리 찢어 스페인 쌀과 볶은 콩과 함께 데친 토르티야에서 제공됩니다.
레시피 태그:
- 구운 치킨
- 앙트레
- 멕시코 인
- 요리
