초콜릿 맛을내는 방법

크리스 슈터 / 게티 이미지

초콜릿은 세계에서 가장 사랑받는 맛 중 하나입니다. 과학적인 이름 인“ Theobroma cacao ”조차“신들의 음식”을 의미합니다 – 그것은 너무 맛있어서 하늘입니다! 초콜릿도 맛을 더해서 더할 수 있습니다.

초콜릿과 잘 어울리는 맛

초콜릿은 다양한 맛과 잘 어울립니다. 바닐라는 초콜릿과 가장 흔한 맛입니다. 많은 사탕 제조업체는 순수한 바닐라 또는 바닐린 (인공 바닐라 향)을 초콜릿 사탕에 첨가하여 많은 사람들에게 익숙한 가벼운 바닐라 톤을 만듭니다.

기본 바닐라 외에도 초콜릿은 거의 모든 과일 맛과 잘 어울립니다. 오렌지와 레몬과 같은 감귤 향이 가장 전통적이지만 자몽과 라임도 잘 작동합니다. 크랜베리, 석류 및 파인애플과 같은 신랄한 과일도 초콜릿과 잘 어울립니다.

다른 오랜 초콜릿 쌍은 아몬드, 코코넛 및 커피입니다. 최근 초콜릿 회사는 훨씬 더 모험적이며, 이제 초콜릿이 베이컨, 식초 및 더욱 이국적인 맛과 짝을 이루는 것이 일반적입니다. 독특한 향이 쌍을 이루는 작은 배치 초콜릿은 인기를 얻고 있으며 대부분의 전문 식품점과 많은 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

초콜릿은 알코올 성분의 추출물, 리큐어 또는 향이 나는 오일로 향이납니다. 알코올 기반 추출물은 식료품 점의 베이킹 통로에서 일반적으로 발견되며 바닐라, 아몬드, 헤이즐넛, 코코넛 및 레몬과 같은 향료를 포함합니다. 이들은 대부분의 소비자에게 가장 쉽게 이용할 수있는 맛입니다. 대부분의 일상 요리사는 부엌 찬장에 표준 베이킹 품목으로 바닐라 추출물 한 병을 가지고 있습니다.

알코올 추출물 외에도 일반 알코올은 초콜릿 요리법에 큰 도움이됩니다. 초콜릿과 잘 어울리는 리큐어와 주류에는 아마 레토, 브랜디, 럼, 코인 트라 우, 그랜드 마니 어, 칼루아가 있습니다.

초콜릿에 알코올 추출물과 리큐어를 첨가 할 때, 이러한 액체는 순수 용융 초콜릿이 아닌 초콜릿 혼합물에 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 알코올로 인해 초콜릿이 밀려 덩어리가됩니다. 알코올 및 알코올 기반 향료는 트러플, 퍼지 및 녹은 초콜릿을 크림, 우유 또는 기타 물질과 혼합하는 다른 사탕에 적합합니다.

그렇다면 어떻게 녹은 초콜릿을 울퉁불퉁하게 만들지 않고 평범하게 녹인 초콜릿을 맛볼 수 있습니까? 때로는“캔디 향료”또는“초콜릿 향료”라고도하는 유성 향료를 초콜릿을 붙 잡지 않고 녹인 초콜릿에 직접 첨가 할 수 있습니다. 올바른 향료가 있는지 확인하는 가장 좋은 방법은 성분 목록을 읽는 것입니다. 그것이 첫 번째 성분으로 기름을 나열하고 물을 나열하지 않으면, 이것을 녹인 초콜릿에 직접 첨가 할 수 있으며 포착되지 않습니다.

유성 향료는 온라인, 케이크 및 사탕 공급 상점 및 제빵 및 사탕 통로의 대형 공예품 상점에서 찾을 수 있습니다. 일반적인 유성 향료에는 박하, 체리, 딸기, 헤이즐넛, 계피 및 오렌지가 포함됩니다. 이러한 향료의 대부분은 특히 박하로 강력하며 알코올 기반 제품보다 더 적게 사용되어야합니다.

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