Gaurav Masand / nDreamstime.com
- 총 11 분
- 준비: 5 분
- 요리: 6 분
- 절인 시간: 60 분
- 수확량: 4-6 인분
Pakoras는 인도에서 가장 좋아하는 간식이며 일반적으로 맛있는 그램 밀가루 반죽에 담근 야채와 튀김으로 만듭니다. 육류, 닭고기 및 생선을 실험하는 것을 막을 수있는 것은 없습니다! 모든 지역은 파코라 반죽의 변형이 있으며, 이 레시피는 북인도의 풍미를 반영하며 캐롬을 포함합니다. 캐롬 또는 아바 와인은 잎과 과일로 구성되는 허브입니다 (종종 씨앗이라고 함). 백리향과 거의 비슷하지만 오레가노 및 아니스와 비슷한 맛이 있습니다. 캐롬 "씨앗"은 물고기의 맛에 대한 사랑스러운 카운터입니다.
레몬 웨지와 민트 고수 처트니로 생선 파코라를 제공하십시오. 그들은 당신의 다음 파티를 위해 훌륭한 전채이지만, 당신은 배치를 만들기 위해 그런 종류의 변명이 필요하지 않습니다-독특한 "영화의 밤"간식이나 심지어 비오는 날이나 추운 날 치료로 시도하십시오.
성분
- 벵골 그램 밀가루 1 1/2 컵
- 1 큰술. 생강 페이스트
- 2 큰술. 마늘 파스타
- 1 작은 술. 심황 가루
- 1 작은 술. 고수 가루
- 1 작은 술. 커민 가루
- 1 작은 술. 캐롬 씨앗 (ajwain)
- 1 작은 술. 레드 칠리 파우더 (선택 사항이지만 바람직 함)
- 돌진 소금 (또는 맛)
- 라임 주스 2 큰술 (라임 주스 1 개 또는 레몬 1 개)
- 1 파운드 / 500g의 데본으로 구운 등심 생선 (단단한 흰살 생선), 1/2 인치 큐브로 자릅니다.
- 튀김 용 기름
그것을 만드는 단계
크고 깊은 비금속 그릇에 벵골 그램 가루, 생강 및 마늘 페이스트, 심황, 고수풀 및 커민 가루, 캐롬 씨앗, 붉은 고추 가루, 소금 맛, 라임 또는 레몬 주스를 함께 섞습니다. 팬케이크처럼 두꺼운 반죽을 만들기 위해 잘 섞는다.
물고기를 반죽에 부드럽게 접어 각 조각을 잘 코팅하십시오. 1 시간 동안 담그십시오.
넓고 평평한 팬에서 생선을 튀길 수 있도록 충분한 기름을 데 웁니다. 배터의 1/4 티스푼을 떨어 뜨리면 기름이 충분히 뜨거워지고 기름이 찌그러지고 배터 볼이 빠르게 위로 올라갑니다.
기름이 충분히 뜨거워지면 폭행 된 생선 몇 조각을 떨어 뜨려 볶습니다. pakoras가 서로 달라 붙으므로 팬을 과도하게 밀지 마십시오. 황금이 될 때까지 튀기십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 생선 조각을 뒤집습니다.
완료되면 슬롯 형 스푼으로 기름에서 부드럽게 제거하고 종이 타월로 더 배수하십시오.
플래터에 정렬 된 상태에서 뜨거운 배관 상태로 제공 서빙 직전에 조각 위에 레몬 주스를 짠다. 라임 웨지로 장식하십시오. 또한 약간의 징징을 위해 민트 고수 처트니와 함께 봉사 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 물고기
- 간식
- 인도 사람
- 가을
