말콤 아인스 워스 / 게티 이미지
- 둥글고 깊은면과 긴 손잡이가있는 플레임 팬을 사용하십시오. 높은면이있는 냄비에서 낮은 불꽃 위에 술을 천천히 가열하여 조기 발화 할 가능성을 피하십시오. (알코올의 끓는점은 175F.이며 물보다 훨씬 낮습니다.) 알코올은 전자 레인지에서 약 15 초 동안 100 % 전력으로 따뜻하게 될 때까지 따뜻해질 수 있습니다. 주류 자체가 아닌 팬의 가장자리에서 알코올의 연무 를 밝게 비추십시오. 폭발 할 가능성이있는 화염에 대비하고 얼굴을 피할 수 있도록 백 스탠드하십시오. 팬의 반대쪽 (핸들 반대쪽)을 열원쪽으로 기울입니다. 병에서 핫 팬으로 술을 똑바로 따르지 마십시오. 조명 된 연기는 주류를 따라 병으로 돌아가 폭발을 일으킬 수 있습니다. 필요한 양을 다른 용기에 붓고 따뜻하게 한 다음 첨가하십시오. 술을 팬에 넣은 후에는 조명을 지연시키지 마십시오. 음식이 생 알코올을 흡수하고 가혹한 맛을 유지하기를 원하지 않습니다. 충분히 오래 타지 않으면 알코올 맛이 음식을 압도합니다. 과일 맛 브랜디 및 위스키 또는 코냑과 같이 요리중인 음식에 적합한 주류 나 리큐어를 선택하십시오 석면 요리 미트는 무연 한 불꽃을 경험할 수 있도록 도와줍니다. 불을 밝히지 않으면 충분히 뜨겁지 않을 수 있습니다. 손님을위한 공연으로 flambé를 계획하는 경우, 식탁이 손님과 중심 또는 가연성 물체에서 멀리 떨어져있을 때까지 접시를 밝히지 마십시오. 테이블에 불이 붙은 접시. 팬에서 액체가 튀어 화상이나 화재의 위험이 있습니다. 화염 음식도 따뜻해야합니다. 차가운 음식은 따뜻한 주류를 불이 들어오지 않는 지점으로 식힐 수 있습니다. 고기는 1 인분의 주류 또는 리큐어를 필요로합니다. 디저트와 과일의 경우, 따뜻한 주류와 조명을 추가하기 전에 과립 설탕을 뿌리십시오. 불을 원하지만 디저트에 주류를 원하지 않는 경우 설탕 큐브를 향이 나는 추출물 (모방 아님)에 담그십시오. 접시 주변과 빛 주위에 입방체를 놓고 어두운 방에서 플럼 베를 공연하면 더 연극적인 효과를 볼 수 있지만 자신이하고있는 일을 볼 수있을만큼 충분한 빛이 있는지 확인하십시오.
