웬디 홀든 / E + / 게티 이미지
플랫 브레드는 가장 간단한 형태의 빵 중 하나이며 전 세계 거의 모든 문화에는 고유 한 버전이 있습니다. 랩과 샌드위치에서 수프, 스튜 및 소스를 흠뻑 적시기에 이르기까지 플랫 브레드는 모든 식사에 다목적 반주를 만듭니다. 다음은 전 세계 문화에서 가장 일반적인 종류의 플랫 브레드입니다.
체 파티
Chepati는 남아시아와 아프리카 일부 지역의 통밀 빵입니다. chapati라는 용어는 종종 해당 지역의 다른 빵인 roti와 상호 교환 적으로 사용되지만 일부는 chapati가 약간 더 얇다 고 생각합니다. Chepati는 육류와 야채를 감싸거나 수프, 스튜 및 카레를 뿌릴 수 있습니다. Chepati는 종종 요리 후 버터 기름으로 ather습니다.
포카 시아
포카 치아 (Focaccia)는 이탈리아의 누룩을 넣은 빵으로 올리브 오일, 허브, 치즈, 고기 또는 과일과 같은 다양한 토핑으로 맛을 낼 수 있습니다. 포카 치아는 종종 돌 난로에서 요리되며 베이킹하기 전에 손가락을 반죽에 눌러 만들어지는 딤플이 있습니다. 포카 시아는 샌드위치를 만들거나 수프와 스튜를 담 그거나 토핑이 추가 된 피자 같은 요리로 만들 수 있습니다.
튀김 빵
Frybread는 기름이나 라드에 튀긴 아메리카 원주민 플랫 브레드입니다. 이것은 1864 년에 미국 정부가 나바 호족에게 제공 한 조항으로 시작된 비교적 새로운 전통입니다. Frybread는 반찬으로 먹거나, 타코를 포장하거나, 꿀이나 잼으로 질식하거나, 쇠고기를 얹습니다.
라 바쉬
Lavash는 점토 오븐의 뜨거운 벽에 대항하여 요리되는 이스트를 넣지 않은 대형 아르메니아 플랫 브레드입니다. 이 빵은 신선하지만 부서지기 쉬운 상태로 건조 할 때 부드럽고 유연하며, 이 시점에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 말린 Lavash는 물을 뿌려서 부드럽게 할 수 있습니다. 다른 평평한 빵과 마찬가지로 고기 나 다른 충전물로 감싸거나 수프와 스튜를 뿌릴 수 있습니다. 미국에서는 랩 샌드위치를 만드는 데 lavash가 종종 사용됩니다.
마트 자
Matzah는 유월절 연휴 기간 동안 유대인들이 먹지 않은 이스트 브레드 빵입니다. Matzah는 밀가루와 물 반죽으로 간단하게 준비하고 얇을 때까지 펼친 다음 고온에서 요리하여 산뜻한 질감을 만듭니다. Matzah는 그대로 먹거나 Matzah 식사로 분쇄하여 다양한 레시피에 추가 할 수 있습니다.
난
Naan은 인도와 서아시아 및 남아시아의 다른 지역에서 생산되는 부드럽고 베개가 많은 플랫 브레드입니다. 난은 탄 도르 (tandoor)라고 불리는 특별한 오븐에서 요리 한 누룩을 넣은 빵입니다. Naan은 종종 독특한 맛과 부드럽고 부드러운 질감을 제공하는 우유 또는 요구르트를 포함합니다. Naan은 뜨거운 오븐과의 접촉으로 형성된 베개 모양의 거품으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 빵은 종종 소스와 스튜를 뿌리거나 고기와 다른 충전물을 감싸는 데 사용됩니다.
피타
피타는 지중해 지역에서 자라는 약간 누룩을 넣은 평평한 빵입니다. 이 부드럽고 둥근 빵은 종종 요리하는 동안 고온에 노출 될 때 큰 내부의 뜨거운 공기 주머니를 형성합니다. 이 독특한 포켓은 빵에 고기, 팔라 펠 또는 야채와 같은 충전재를 채우는 데 유용합니다. 피타는 케밥이나 자이로와 같은 음식을 감싸거나 후 머스 또는 바바가 누스와 같은 소스에 담글 수도 있습니다.
로티
Roti는 남아시아 출신의 또 다른 플랫 브레드입니다. 난과 달리 로티는 누룩이없고 통밀 가루로 만들어지며 전통적으로 타와 (tawa)라고 불리는 평평하거나 오목한 철판에서 요리됩니다. 코코넛이나 녹색 고추와 같은 품목을 요리하기 전에 로티 반죽에 첨가하여 맛을 더할 수 있습니다.
또띠아
"Tortilla"는 중앙 아메리카와 스페인에서 자라는 다양한 플랫 브레드를 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 중앙 아메리카에서 제조 된 또띠아는 일반적으로 알칼리성 용액으로 처리하고 처리 한 특수한 유형의 옥수수 가루로 만듭니다. 그것들은 종종 미국에서 "옥수수 옥수수 토르티야 (corn tortillas)"라고 불리며 철판에서 요리되거나 튀길 수 있습니다.
밀가루 토르티야는 스페인 탐험가들의 도착과 그들에 의해 도입 된 밀 곡물과 함께 중앙 아메리카에서 나타났다. 밀 또는 "밀가루 토틸라"는 밀 글루텐으로 인해 더 유연하며 더 큰 크기로 만들 수 있습니다.
