스프루스 / 니타 웨스트
- 총 20 분
- 준비: 15 분
- 요리: 5 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
튀긴 버섯은 외부가 바삭하고 내부는 부드럽고 육즙이 많습니다. 튀김이 버섯을 재미있는 간식이나 전채로 바꾸는 방법이 놀랍습니다. 야생 또는 재배 버섯 품종 모두이 조리법에서 똑같이 잘 작동합니다. 스폰지 모양의 질감은 우리가 정중하게 숲 바닥에서 그릿이라고 부르는 것을 많이 보유하는 경향이 있으므로 야생 곰팡이를 철저히 청소하십시오. 큰 버섯을 한 입 크기로 자르고 싶지만 맛의 문제입니다.
대부분의 튀긴 버섯 레시피는 반죽을 사용하여 곰팡이를 코팅하는 반면, 이 레시피는 버터 밀크를 빠르게 담근 다음 가장 잘 튀긴 닭고기와 마찬가지로 양념 밀가루를 살짝 뿌려서 간단하고 매우 쉽게 유지합니다. 이 방법은 레시피만큼 많은 방법이므로 청중에게 알맞게 더 크거나 작은 배치를 자유롭게 만들 수 있습니다.
성분
- 1 파운드 버섯
- 버터 밀크 1/2 컵
- 밀가루 1 컵
- 미세한 바다 소금 1 티스푼 (뿌리기 위해 더 많이)
- 기름 (땅콩, 야채, 포도씨 또는 카놀라유, 튀김 용)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스 / 니타 웨스트
버섯을 다듬고 헹구고 완전히 말리십시오. 원하는 경우 조각으로 자릅니다.
스프루스 / 니타 웨스트
버섯을 중간 크기의 그릇에 넣고 버터 밀크를 붓고 버터 밀크를 뿌려 코팅합니다. 따로.
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넓고 무거운 냄비에 약 1/2 인치의 기름을 350F ~ 375F의 고온으로 가져옵니다. 해당 온도 범위를 유지하도록 열을 조정하십시오. 온도계를 사용하여 온도를 테스트하는 것이 가장 좋지만 나무 숟가락의 손잡이를 기름에 담그면 작동합니다. 기름이 손잡이 주위에 즉시 거품이 생기면 버섯을 볶을 정도로 뜨겁습니다. 거품이 즉시 생기지 않으면 충분히 뜨겁지 않습니다. 빠르게 격렬하게 거품을 내면 오일이 너무 뜨겁습니다.
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오일이 가열되는 동안 밀가루와 소금을 큰 그릇이나 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣습니다.
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버섯을 배출하거나 버터 밀크에서 들어냅니다. 밀가루 혼합물에 부드럽게 던져 완전히 코팅하십시오.
스프루스 / 니타 웨스트
버섯을 밀가루에서 들어 올려 버섯에서 남은 밀가루를 흔든다.
기름에 버섯을 충분히 넣고 단층을 만듭니다. 단일 층 비트가 핵심입니다. 버섯이 너무 붐비고 뜨거운 기름에 약간 끓이지 않으면 균등하게 요리하고 황금색과 바삭 바삭하게 돌리는 대신 비트가 칙칙한 상태로 유지되고 기름기가됩니다.
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그들이 황금색에서 중간 갈색으로 변할 때까지 튀기고 버섯은 약 3 분 동안 부드럽게 통과합니다.
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집게 또는 슬롯 형 스푼으로 버섯을 종이 타월 위에 놓인 냉각 선반에 옮기고 더 많은 소금을 뿌립니다 (소금 애호가 인 경우이 시점에서 바삭 바삭한 바다 소금의 큰 결정 사용을 고려하십시오).
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남은 버섯으로 반복하여 한 번에 기름에 단층에 맞는만큼만 요리하십시오.
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선택한 딥 또는 조미료로 버섯을 제공 할 수 있습니다. 양 고추 냉이 딥 또는 chipotle 딥은 버섯과 잘 어울립니다.
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즐겨!
레시피 태그:
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