콜리 플라워 란?

콜리 플라워는 매우 다재다능하고 종종 건강에 좋지 않은 영양으로 잘 알려진 일반적인 야채입니다. 저탄수화물 요리법으로 몸과 부피를 제공하여 요리 환경에 잘 어울립니다. 콜리 플라워의 서늘한 숙성과 우수한 저장 능력은 캐서롤부터 수프에 이르기까지 가을과 겨울의 필수품이며 피자 크러스트를 포함한 놀라운 곳에서 집을 찾을 수 있습니다.

콜리 플라워 란?

몰리 왓슨

콜리 플라워는 십자화과 야채입니다. 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 케일, 무와 잘 알려진 겨자 가족의 일원입니다. "콜리 플라워"라는 단어는 라틴어에서 유래되었으며 "배추의 꽃"을 의미하며이 저성장 식물은 큰 잎이 열리기 시작할 때까지 양배추와 비슷하게 보입니다. 이것은 직경이 약 6-8 인치 인 지구 모양의 크림색 머리를 나타냅니다. 머리는 주요 줄기에 붙어있는 울퉁불퉁 한 작은 꽃으로 구성됩니다.

콜리 플라워 머리를 수확하고 다양한 음식 요리에 사용하기 위해 작은 꽃을 제거합니다. 신선한 콜리 플라워를 준비하는 것은 쉽지만 머리에서 모든 작은 꽃을 분리하는 데 약간의 시간이 걸립니다.

콜리 플라워로 요리하는 법

매운 구운 콜리 플라워. 사진 © Molly Watson

생 콜리 플라워는 종종 크림 같은 딥과 결합되며 생 야채 또는 크루 타이트 플래터에 널리 사용됩니다. 콜리 플라워는 구이, 찜, 소테 또는 튀길 수 있습니다. 콜리 플라워를 으깬 감자 대신 반찬으로 사용할 수도 있습니다. 이 형태는 밀가루 기반의 레시피를 저탄수화물과 글루텐이없는 요리로 바꾸는 재료로도 사용됩니다.

콜리 플라워는 익히거나 날 것으로 먹을 때 가장 일반적으로 깨지거나 작은 꽃으로 자릅니다. 외부 잎은 제거되어 잘리고 볶음 또는 수프에 첨가 할 수 있습니다 (날카로운 콜리 플라워 향이 있음을 알고 있음). 핵심은 종종 제거되고 버려지지만, 작은 꽃과 마찬가지로 먹을 수 있고 맛있습니다. 콜리 플라워 수프를 만드는 경우 자유롭게 자르고 작은 조각과 함께 그 조각을 요리하십시오. 콜리 플라워의 머리 전체를 간단히 구워서 멋진 프리젠 테이션을 할 수 있습니다.

무슨 맛이 나니?

사진 Agnes Elisabeth Szucs / 순간 / 게티 이미지

생 콜리 플라워는 바삭 바삭하고 꽤 날카 로울 수 있으므로 종종 담근다. 제대로 요리하면 콜리 플라워는 약간 달콤하고 영양가가 높습니다.

콜리 플라워 레시피

다이아나 밀러

콜리 플라워의 반 중성 향과 고밀도 질감은 놀랍도록 다재다능한 성분입니다. 맛있는 콜리 플라워 레시피가 부족하지는 않습니다. 여기에는 피자 크러스트, 뇨키 및 버팔로 "날개"와 같은 최신 용도의 전통적인 캐서롤과 스프가 포함됩니다.

맛있는 파마산 구운 콜리 플라워 레시피

콜리 플라워 구입처

몰리 왓슨

콜리 플라워는 일년 내내 재배, 수확 및 판매 될 수 있지만 자연적으로 시원한 작물입니다. 선샤인과 열은 개발되지 않은 꽃 봉오리에서 쓴 맛을 내고 콜리 플라워의 머리에 단단히 포장 된 작은 꽃을 구성하는 반면 냉기와 서리는 더 달콤한면을 만듭니다.

연중 언제든지 거의 모든 시장과 식료품 점에서 콜리 플라워를 찾을 수 있지만 가을과 겨울과 이른 봄에 최고입니다. 이것은 항상 상대적으로 저렴하지만 최저 가격을 찾을 때입니다. 그것은 풀 헤드로 신선하게 판매되며 식료품 점의 냉동 식품 케이스에서 가장 자주 사용되는 형태로 미리 자르고 포장 된 작은 꽃으로 판매됩니다.

크기가 무겁고 흰색 또는 크림색의 머리를 찾으십시오. 콜리 플라워의 머리를 감싸는 깊게 파인 녹색 잎은 신선하고 시들거나 황변하거나 건조하지 않아야합니다.

저장

사진 © Molly Watson

콜리 플라워는 냉장고에 플라스틱으로 느슨하게 싸서 보관하십시오. 시장에서 나온 신선한 제품은 최대 2 주간 지속됩니다. 콜리 플라워를 작은 꽃으로 자르고 냉장고의 비닐 봉지에 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 그들은 잘 조절 된 냉장고에서 일주일까지 지속됩니다. 더 오래 보관하기 위해, 작은 꽃을 잘게 깎은 다음 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 최대 1 년 동안 유지됩니다.

영양 및 혜택

사진 Agnes Elisabeth Szucs / 순간 / 게티 이미지

콜리 플라워의 중간 크기의 머리는 153 칼로리와 29 그램의 탄수화물을 가질 수 있습니다. 거기에 영양분이 많이 함유되어 있다는 사실에 덧붙여이 채소가 왜 건강한 식단에 자주 나오는지 궁금하지 않습니다. 비타민 C, 비타민 K, 엽산 및 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 콜리 플라워는식이 요법에 칼슘, 마그네슘, 섬유 및 오메가 3 지방산을 첨가하는 좋은 방법입니다.

콜리 플라워 vs. 브로콜리

사람들이 브로콜리와 양배추를 서로 오해하는 것은 들어 본 적이 없습니다. 두 야채는 같은 식물 군 ( Brassicaceae )에 속하지만 서로 다른 두 품종에서 나옵니다. 초록색 양배추가 있지만 흰 머리가 가장 친숙하며 브로콜리의 짙은 녹색과 뚜렷한 대조를 이룹니다. 또한 브로콜리는 두꺼운 줄기에서 더 키가 커져 거친 줄기를 가진 작은 줄기로 갈라지고 굵은 질감의 작은 꽃을 피 웁니다. 콜리 플라워는 털이 무성한 구름처럼 보이는 작은 꽃을 가진 짧은 줄기 식물입니다.

영양 적으로, 이 둘은 거의 동일합니다. 그러나 콜리 플라워는 특히 밀가루의식이 대체 제로 사용할 때 약간 다재다능합니다.

품종

마리 이아 노티

콜리 플라워의 베개 머리는 가장 친숙하고 잘 알려져 있지만 다른 품종도 있습니다. 일부 시장에서는 이탈리아 자주색 콜리 플라워 또는 황금 콜리 플라워 헤드도 있습니다. 베로니카 로마 네 스코 하이브리드 (보통 "브로 콜라 플라워"라고 함)는 채소보다 수 크로와 비슷한 녹색의 뾰족한 작은 꽃들이 가장 독특합니다. 이것들은 재미있는 대안입니다 (특히 야채 플래터의 경우).보다 일반적인 흰색 콜리 플라워처럼 사용할 수 있습니다.