피 야토 / 게티 이미지
이름이 뭐야? 식당 메뉴를 몇 번이나보고 음식 이름에 혼란 스러웠습니까? 많은 유명하고 고전적인 요리는 사람들의 이름을 따서 명명되었습니다. 세계의 다른 지역에 이어 다른 사람들도 영어가 아닌 이름을 설명 자로 사용합니다. 이 이름을 해독하고 적합한 조리법을 찾으십시오.
메뉴에서 또는 레시피의 일부로이 단어를 볼 때마다 전통적으로 특정 재료가 음식을 준비하는 데 사용됨을 의미합니다. 예를 들어 Chicken Cacciatore를 만드는 방법을 익힌 후에는 이러한 재료를 다른 육류로 옮기면 노력없이 레퍼토리를 확장 할 수 있습니다. Pork Cacciatore, 터키 Cacciatore, Red Snapper Cacciatore 및 Ham Cacciatore는 모두 가능합니다.
이 정보와 조리법을 즐기십시오.
왕: 일반적으로 일종의 요리 된 고기, 영어 머핀 또는 토스트에 제공되며, cha 샤멜 또는 모네 소스로 덮여 있습니다.
오렌지: 고기는 오렌지 맛이 나는 소스와 함께 제공됩니다. Duck A l' Orange는 가장 일반적인 요리법입니다.
아 도보: 필립핀 의 전국 요리 이름입니다. 마늘, 식초, 베이 리프 및 후추로 조리 한 고기로 구성됩니다.
Alfredo:이 풍부한 요리는 1920 년대 식당 Alfredo di Lello에 의해 만들어졌습니다. 치즈와 버터로 만든 크림 또는 화이트 소스입니다.
Amandine: 아몬드로 코팅하거나 아몬드로 코팅하거나 견과류를 얹어 만들었습니다. almondine 이라고도 부르지 만, 프랑스어 용어의 철자가 잘못되었습니다.
Au Gratin: 치즈 및 / 또는 빵 부스러기를 얹은 후 브로일러에서 가열하거나 구워 녹여 빵 껍질을 만듭니다. 또한 야채 나 고기로 만든 프랑스 요리의 이름은 캐서롤 접시에 쌓여서 피 각질 때까지 구운 것입니다.
브루스케타 (Bruschetta): 브루 쉐타 (Bruschetta)는 그 자체로 레시피로, 마늘을 문지르고 토마토를 얹은 구운 빵으로 만들어졌습니다. 나는 고기 에이 기술을 사용하는 것을 좋아합니다. 생선 브루스케타는 마늘, 토마토, 바질, 바삭 바삭한 빵 부스러기를 얹어 맛을 낸 것입니다.
버팔로: 버팔로 치킨 윙 전채에서 개인화 된 음식과 풍미의 조합. 블루 치즈, 크림 소스, 핫 소스 및 셀러리는 많은 요리법에 사용될 수 있습니다.
Cacciatore: '사냥꾼'이라는 이탈리아 단어는 허브, 양파, 와인, 버섯 등 풍부한 토마토와 야채 소스로 만든 음식을 말합니다.
케이준: 아카디아 인들의 요리, 루이지애나와 멕시코만 연안에 사는 사람들. 음식은 매운 맛과 후추 맛이 있으며 일반적으로 한 냄비에 요리합니다.
카르 보 나라: 베이컨, 계란, 때로는 두꺼운 크림, 파르 미지 아노-레지 아노 치즈로 만든 파스타 소스.
Casino: 뉴욕시의 Casino Restaurant이라는 이름의 유래. 베이컨과 피망, 양파 및 셀러리의 삼위 일체로 만든 고기, 일반적으로 조개류의 토핑. 때로는 조개 나 굴에 양념 버터와 빵 부스러기 혼합물을 얹습니다.
Coq au Vin: 말 그대로 '포도주에서 닭'을 의미하며 닭고기, 전체 또는 허벅지가 야채와 와인으로 요리되는 프라이팬 식사입니다.
Cordon Bleu: 말 그대로 '파란 리본'을 의미하며 저명한 요리사들에게 주어진 이름입니다. 요리 할 때는 치즈와 햄으로 만든 고기를 채우는 것입니다. 고전적으로 Gruyere 치즈와 햄.
크리올: 일반적으로 토마토, 피망, 양파를 사용하여 프랑스 식 억양으로 뉴 올리언스 스타일로 요리합니다. 크리올 조미료에는 다양한 종류의 고추가 포함됩니다. 크리올은 남부에 풍부한 농사를 짓고 있었으며 그들의 요리는 프랑스의 유산을 반영했습니다.
De Jonghe: 1900 년대 초 시카고에 식당을 소유 한 부부의 이름을 따서 명명되었습니다. 고기, 보통 새우 또는 다른 조개류는 버터, 빵 부스러기 및 마늘로 겹친 다음 구운 것입니다.
- 새우 드 종허
디아블로: 마늘, 양파, 식초 및 허브로 만든 진한 갈색 소스로 조리 한 음식; deviled 라고도합니다.
디반 (Divan): 보통 be 차 멜이나 모네 소스로 요리하여 브로콜리와 함께 제공되는 고기.
- 치킨 디반 냄비 파이
피렌체: 피렌체 의 스타일로, 이 요리에는 시금치와 아마도 화이트 소스가 들어 있습니다.
- 훈제 연어 피렌체
Frangipane: 땅콩으로 만든 달콤한 파이 또는 타르트 충전물. 아몬드 나 다른 견과류로 맛을 낸 커스터드 소스를 말합니다. frangipani 라고도합니다. 16 세기 이탈리아의 마르 키스 무지 오 프란 지 파니 (Marquis Muzio Frangipani)의 이름을 따서 명명되었습니다.
Italiano: 이탈리아 스타일. 이 문구는 매우 광범위하게 정의됩니다. 토마토, 마늘, 파르 미지 아노-레지 아노 치즈, 바질과 같은 전형적인 이탈리아 식재료를 사용하여 음식을 만듭니다.
Kiev: 양념 버터를 얇게 썰어 빵가루에 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 요리.
Louis: 마요네즈, 짙은 크림, 파, 후추, 칠리 소스, 레몬 주스로 만든 소스입니다. 워싱턴 주 대번 포트 호텔의 루이스 대번 포트 (Louis Davenport)가 만들었을 수도 있습니다. 일반적으로 해산물과 함께 제공됩니다.
- 연어 루이 샐러드
Marinara: 토마토, 마늘, 양파 및 바질과 오레가노와 같은 허브로 만든 신선한 소스.
- 크록 팟 마리 나라 소스
Marco Polo: 브로콜리로 만든 메인 요리.
Nicoise: '니스에서 준비된'을 의미합니다. 레시피에는 일반적으로 올리브, 멸치 및 토마토가 포함됩니다.
노르망디: 프랑스의 지역 인 '노르망디 스타일'을 의미합니다. 전통적으로 접시는 버터와 크림의 풍부한 조합 인 노르망디 소스로 납치 된 생선으로 만들어집니다. 다른 성분으로는 사과, 칼바도스 및 크림이 있습니다.
Paprikash: 파프리카로 양념 한 닭고기와 양파로 만든 헝가리 요리. 파프리카 라고도합니다.
- 치킨 파프리카 냄비 파이
Parmigiana: 이탈리아 파르마에서만 만든 이탈리아 치즈 인 파르 미지 아노-레지 아노 치즈로 만들었습니다. 다른 유형의 파마산 치즈가 사용될 수있다. 요리는 일반적으로 치즈와 빵 부스러기로 코팅 된 다음 바삭 바삭해질 때까지 튀긴다.
Pavlova: 바삭 바삭해질 때까지 구운 머랭으로 만든 디저트로 휘핑 크림과 과일로 가득합니다. 러시아 발레리나 인 안나 파블로바 (Anna Pavlova)의 이름은 아마 그녀가 입었던 푹신한 tutus의 이름을 따서 지어졌다.
Piccata: 계란과 밀가루, 때로는 빵 부스러기에 담근 고기 가리비 (얇게 pieces은 조각), 레몬 주스로 부드럽고 맛이 나도록 맛을냅니다.
Primavera: '봄 스타일'을 의미하는 이탈리아어 문구; 일반적으로 신선한 제철 야채로 만든 요리.
프로방스: 프랑스 남부 지역 인 프로방스 스타일. 조리법에는 일반적으로 마늘, 토마토, 멸치 및 올리브 오일이 포함됩니다.
- 프로방스 터키 Crockpot 샌드위치
레물 라드 (Remoulade): 마요네즈, 피클, 케이 퍼, 허브 및 멸치가 포함 된 요리 및 냉장 닭고기 및 생선과 같은 차가운 요리와 함께 제공되는 소스.
록펠러 (Rockefeller): 뉴 올리언스의 앙투안 레스토랑에서 실제 록펠러를 위해 발명 된 요리 인 Oysters Rockefeller로 유명합니다. 레시피는 버터, 시금치 및 조미료로 만들어져 껍질에 껍질을 펴서 굽습니다.
산타페 (Santa Fe): 칠레 고추, 토마토, 살사 및 치즈를 포함한 텍사스 및 멕시코 재료로 제조.
Satay: 마늘, 생강, 때로는 땅콩 버터로 만든 가마솥에 얇게 썬 고기 조각을 그릴에 구운 아시아 요리. sate 라고도합니다.
- 호박 사테이
Schnitzel: '커틀릿'을 의미하는 독일어. 이런 식으로 준비된 요리법은 빵가루 입힌 튀김입니다. 유명한 'Wiener Schnitzel'은 얇은 송아지 커틀릿으로 만들어졌습니다.
스트로가 노프 (Stroganoff): 닭고기 나 쇠고기, 버섯, 사워 크림과 크림과 버터를 듬뿍 사용한 풍부한 요리: Stroganov 백작의 이름.
탄두리: 전통적으로 탄두리는 탄두 라고 불리는 점토 오븐에서 구운 요리법입니다. 또한 꼬치 고기. 미국식 버전의 접시에는 일반적으로 요구르트에 고기와 야채를 담그는 것이 포함됩니다.
Tetrazzini: 가수 Luisa Tetrazzini의 이름을 딴이 레시피는 가금류와 파스타를 곁들인 화이트 소스와 치즈로 만들어졌으며 황금까지 캐서롤 접시에 구워졌습니다.
데리야끼: 간장, 설탕, 생강, 셰리에 절인 고기를 구운 요리.
베르데 (Verde): '녹색'을 의미하는 스페인어로 베르테 (프랑스어)라고도합니다. 스페인어 권 국가에서 녹색 칠레와 토마 틸로로 만든 소스. 프랑스에서는 보통 시금치로 녹색을 띤 소스로 차가운 생선 요리와 함께 제공됩니다.
웰링턴: 웰링턴 공작의 이름을 따서 명명 된이 요리는 일반적으로 푸 아그라로 코팅하고 퍼프 페이스 트리로 싸인 쇠고기 필레를 포함합니다. 다른 고기로 만들 수 있습니다.
