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400 년 전에 브라질의 Rio Grande do Sul 지역에 소 목장이 소개되었습니다. 가우초 (Gauchos)라고 불리는 카우보이들은이 소들을 모으고 텍사스의 카우보이들처럼 새로운 스타일의 요리를 만들었습니다. 그들은 그것을 브라질 바베큐 인 Churrasco라고 불렀습니다. 이 스타일의 바베큐는 미국 남부의 것과 같은 연기를 기반으로하지 않았지만 미국식 바베큐의 모든 전통과 요소를 가지고 있습니다. 쿠라 스코는 16 세기와 17 세기에 시작하여 1940 년대 가우초가 전국에 퍼져 브라질 전역에 퍼졌습니다.
쿠라 스코의 기원
원래 브라질 식 바베큐의 표준 공식은 고기를 굵은 소금으로 코팅하는 것이 었습니다. 고기는 소금을 흡수하기 위해 약 30 분 동안 앉아서 불 위에 놓았습니다. 나중에 요리 중에 고기를 촉촉하게 유지하기 위해 바닷물 바트를 사용했습니다. 쇠고기는 일반적으로 양념을하지 않았습니다. 그러나 가금류와 양고기는 요리 전날 밤에 양념장에 양념을합니다. 고기는 칼과 같은 긴 꼬치에 놓인 장소이며 화로 위에서 요리합니다. 오늘날이 스타일의 굽는 인기가 높아짐에 따라 churrasco 그릴을 구입할 수도 있습니다.
Churrasco는 Rio Grande do Sul에서 요리하는 방법 이상의 의미를 지닙니다. 삶의 방식입니다. 브라질의 바베큐 수도 인 노바 브레시아 (Nova Brescia)는 중앙 광장에서 바비큐 요리를하는 사람의 동상을 가지고 있습니다. 1940 년대에이 도시의 인구는 약 150, 000 명이었습니다. 그 이후로 브라질 전역에서 바베큐 식당을 열기 위해 떠나는 사람들의 대량 출국으로 인해 인구는 약 30, 000 명으로 떨어졌습니다.
오늘 브라질 바베큐
브라질 바베큐의 인기로 인해 전세계에 수백 개의 레스토랑이 생겨났습니다. 메뉴에는 보통 갈비뼈, 링 귀카 (포르투갈 식 소시지), 양고기 케밥, 닭다리, 생선 및 기타 여러 가지 요리가 있습니다.
모든 육류는 불 위에 선반 위에 놓인 긴 꼬치에서 요리되어 주스가 떨어지고 다른 컷을 맛볼 수 있도록 지방이 많은 품목을 위에 놓습니다. 고기를 요리 할 때 웨이터는 꼬치 구이를 탁자에서 식탁으로 옮기고 접시에 조각을냅니다. 테이블에서 움직이지 않아도 위장이 실패하고 집에 돌아갈 때까지 거의 무제한 요리를 경험할 수 있습니다. 이것은 정말로 훌륭한 식사 경험입니다.
집에서 브라질 바베큐
집에서도 이것을 경험할 수 있습니다. 케밥은 굽는 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 그리고 전통은 꼬치마다 한 종류의 고기 만 놓는 것이기 때문에 다른 조리 시간의 문제는 사라집니다. 다음에 군대를 점령하면 브라질 바베큐를 시도하십시오.
