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"그리스 올리브"라는 이름은 대부분 칼라 마타 블랙 올리브와 관련이 있습니다. 그러나 그리스에서 유명하게 재배되는 여러 종류의 올리브가 있습니다. 지중해 지역 이외의 모든 품종을 찾을 수는 없지만 일부 그리스 올리브 (또는 엘리 )는 시장 및 전문 식품점에 나타납니다.
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크레 탄 그린 올리브
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크레타 그린 올리브는 "작은 올리브"를 의미하는 엘리트 라고합니다. 정식 명칭은 koroneiki 입니다. 크레타 섬은이 작은 올리브로 유명합니다. 그들은 또한 메시아, 그리스 펠로 폰 네소스 반도, 자킨 토스 섬에서 재배됩니다. 그들의 크기에도 불구하고, 그들은 기름과 세계 최고의 올리브 오일의 원천으로 포장되어 있습니다.
녹색이면 소량을 테이블 올리브로 수확합니다. 대부분은 그리스에서 소비되며 서구 시장에는 절대 도달하지 않습니다. 검은 색과 익은 (12 월 ~ 1 월, 때로는 2 월) 올리브 오일 생산을 위해 거의 독점적으로 수확됩니다. 크레 탄 올리브 오일은 세계적으로 유명하며 그리스에서 소비되어 수출됩니다.
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할 키티 키 그린 올리브
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할 키디 키 올리브는 크고 타원형이며 옅은 녹색 그리스 올리브는 일반적으로 10 월에 여전히 젊지 만 수확됩니다. 종종 Chalkidiki 라고 불리는 그들은 그리스의 Halkidiki 지역에서 독점적으로 자랍니다.이 지역은 아토스 산과 인접합니다. "동키 올리브"라는 큰 과일도 들릴 수 있습니다.
이 품종은 일반적으로 소금물 경화를 통해 가공되어 단단한 고기 질감을 제공합니다. 올리브는 약간의 타르트 함과 후추 향이 나는 부드러운 향이 있습니다. 큰 크기는 말린 토마토, 블루 치즈 및 아몬드와 같은 물건으로 쉽게 채워 넣을 수 있습니다.
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칼라 마타 블랙 올리브
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검은 색 또는 진한 자주색 칼라 마타 올리브는 가장 잘 알려진 그리스 올리브입니다. 칼라 마타 (Kalalamta) 마을 근처 메시나 (Messina) 계곡에서 자란이 식물은 12 월에 완전히 익 으면 수확되어 어두운 색을 나타냅니다. 이 이름은 종종 칼라 마타로 표기됩니다.
올리브는 단단하고 칙칙하고 윤기 나는 피부와 독특한 아몬드 모양을 가지고 있습니다. 적포도주 식초 소금물로 경화 된 얇게 썬 칼라 마타 올리브가 종종 최고로 간주됩니다. 그들은 또한 테이퍼 드 스프레드 또는 그리스 샐러드의 성분으로도 사용됩니다.
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칼라 마타 레드 올리브
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칼라 마타 (Kalalamta) 레드 올리브는 일반적으로 12 월에 완전히 익 으면 수확되지만 11 월에 수확 할 수 있습니다. 그들이 일찍 고르지 않고 완전히 숙성되지 않은 경우, 그들은 그들의 밝은 외관 때문에 "핑크"올리브로 알려져 있습니다. 이 지역 밖에서는이 품종을 찾기가 드 rare니다.
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나 필리온 그린 올리브
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Nafplion 녹색 올리브는 동부 Peloponnese 반도의 Argos 계곡에서 자랍니다. 10 월에 시작될 때 수확되며 작고 연한 녹색 올리브이며 보통 소금물에 절입니다. 그리스 밖에서는 거의 볼 수 없습니다.
이 작은 보석은 일관되고 단단하며 바삭 바삭한 질감과 약간 너트가 있고 약간 연기가 자욱한 맛이 있습니다. 그들은 올리브 오일, 레몬 주스 및 신선한 딜의 장식으로 뿌려진 테이블 올리브로 가장 잘 제공됩니다.
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매실 올리브
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매실 올리브는 11 월에 수확 된 큰 올리브이며, 일반적으로 발효되거나 구워집니다. 그것은 고대 그리스의 다양한 올리브의 부흥으로 간주됩니다. 전통적인 방식으로 유기 재배 방법을 사용하여 재배됩니다. 소금에 절인 물에 자두 올리브 열매 발효. 올리브는 충분한 시간이 주어지면 화학 첨가물없이 발효되지만 시간이 오래 걸립니다.
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Throubes Black Olives
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그리스에서는 주름진 검은 올리브가 다양한 종류입니다. 대부분은 그리스 섬 Thassos에서 왔습니다. 경화 후 휘저어지는 올리브와는 달리, 이 품종은 나무에서 자라면서 자연스럽게 주름집니다. 올리브를 따기보다는 나무 아래에 그물을 넣어서 잘게 잘린 과일을 잡아 수확합니다.
Throubes는 나무에서 직접 먹을 수있는 유일한 올리브입니다. 그들은 올리브 오일을 만드는데 사용되지는 않지만 상업적 용도로 건조 경화됩니다. 고기가 많은 과일은 올리브 맛이 강합니다. 그들을 제공하는 가장 좋아하는 방법은 patatosalata (Greek potato salad)를 사용하거나 올리브 오일을 뿌려 오레가노를 뿌린 것입니다.
