필립 굴드 / 게티 이미지
Tabasco Pepper Sauce 한 병을 열면 코가이 소스를 상징하는 독특한 향기를 즉시 만납니다. 냄새는 식초를 연상케하고 맛을 돋우는 것입니다. 매운 차기를 즐기는 경우 입에 물을주지 않으면 타바스코 냄새를 맡을 수 없습니다.
Tabasco는 전 세계에서 가장 인기있는 핫 소스 중 하나입니다. NPR은 Tabasco의 인기에 대한 훌륭한 설명을 썼습니다. 매운 소스를 좋아한다면 주방에 항상 Tabasco 한 병이있을 가능성이 있습니다.
아침 식사 프라이팬, 해시 브라운, 블러디 메리 스, 피자, 닭 날개, 케이준 음식, 볶음밥 및 Tabasco 소스 방울이없는 다른 많은 음식을 상상하기는 어렵습니다. 훨씬 더 매혹적인 역사를 가진 매혹적인 풍미 증강제입니다.
빠르고 재미있는 타바스코 사실
- Edmund McIlhenny는 1868 년 루이지애나 에이버리 섬에서 Tabasco 소스를 처음으로 생산했습니다. 소스는 여전히 1800 년대와 동일한 위치에서 생산됩니다. 또한 프로세스는 거의 동일하게 유지되며 물론 시설은 수년 동안 현대화되었습니다. 소스는 고추 품종의 이름을 따서 명명되었으며, 고추 품종은 고추 고추 또는 타바스코 고추로 알려져 있습니다. McIlhenny는이 고추에서 씨앗을 선물 받았으며, 그는 Avery Island에 심어 Tabasco 매운 소스를 재배하고 생산했습니다. 이 씨앗은 멕시코 또는 중앙 아메리카에서 가져온 것으로 믿어집니다. 초기에 소스를 배포하기 위해 McIlhenny는 버려진 쾰른 병을 사용했습니다. 몇 년이 지나고 Tabasco가 더 인기를 얻게됨에 따라 McIlhenny는 칠리 재배 분야를 확장해야했습니다. 일부 고추는 여전히 Avery Island에서 재배되지만 회사는 이제 라틴 아메리카 전역에서 재배자가 있습니다. 장소에 관계없이, 그것은 재배되었고, 모든 씨앗은 Avery Island에서 시작된 다음 다른 국가의 성장하는 들판으로 운송됩니다. 고추는 항상 최초의 제작자 인 Edmund McIlhenny와 같은 방식으로 손으로 뽑습니다. 전 세계에서 들판에서 수확 한 후 칠리는 Avery Island의 생산 시설로 되돌아갑니다. 거기서 그들은 소금 (매이 섬에서 온)으로 매쉬로 변한 다음 화이트 오크 배럴에 저장됩니다. 통을 밀봉 한 다음 소금 층을 맨 위에 붓고 3 년 동안 숙성시킨 후 진행합니다. 숙성 된 후, 매쉬의 품질을 점검 한 후 식초와 혼합되도록 기계로 가져 가서 약 한 달 동안 교반한다. 혼합 후 펄프와 씨앗을 소스에서 분리 한 다음 항아리에 붓고 라벨을 붙인 후 분배 할 준비를합니다. 소스는 현재 전 세계 160 개국 이상에서 판매되며 레이블은 22 개 언어와 방언으로 번역됩니다. Tabasco는 공식 우주 왕복선 메뉴의 일부이며 MRE 또는 식사 준비가 된 미국 해외 군인에게 제공됩니다. Tabasco Pepper Sauce에 대해 좋아해야 할 많은 위대한 것들 중 하나는 식초, 고추 및 소금의 세 가지 간단한 성분을 포함하는 천연 성분 목록입니다. 방부제가 없기 때문에 소스가 분리되어 사용하기 전에 소스를 흔들어야 할 수도 있습니다.Tabasco는 코셔, 할랄 및 글루텐 프리 인증을 받았습니다. Tabasco의 각 작은 술에는 0 칼로리, 지방, 탄수화물 및 단백질이 있습니다. 나트륨 35mg (1 % DV)이 들어 있습니다. 회사에 따르면 "… 다른 핫소스는 1 인당 TABASCO® Original Red Sauce보다 4-5 배 많은 나트륨을 함유 할 수 있습니다…" 타바스코 웹 사이트에 따르면 "오리지널 레드 소스 2 온스 병에는 720 방울이 들어 있습니다." (작은 술 당 60 방울, 스푼 당 3 작은 술, 액체 온스당 2 큰술, 병당 2 개 액체 온스가 있습니다).
