안젤로 데 산티스 / 게티 이미지
- 총 115 분
- 준비: 25 분
- 요리: 90 분
- 수율: 6 인분
프랑스 양파 수프를위한이 고전적인 레시피는 Rebecca Franklin의 "Gratinéed Onion Soup"의 글루텐 프리 버전입니다.
이 수프는 원래 고전의 모든 풍미와 풍미를 가지고 있지만 글루텐은 없습니다.
수제 쇠고기 국물과 수제 글루텐 프리 빵을 맛에 사용하십시오. 또는 기성품 글루텐 프리 비프 스톡과 글루텐 프리 샐러드 크루통을 사용하여 편리하게 사용할 수 있습니다.
성분
- 양파 8 개 (왈라 왈라와 같이 얇게 얇게 썬 중형 단 품종)
- 버터 4 테이블 스푼 (무염)
- 올리브 오일 2 큰술
- 1 1/2 작은 술 설탕 (과립)
- 소금 1 티스푼
- 맛볼 수있는: 신선한 간 후추
- 감자 가루 1 큰술 (전분 아님)
- 글루텐이없는 소고기 2 쿼트 (수제 또는 상업용-참고 사항 참조)
- 화이트 와인 1 1/2 컵 (샤르도네처럼 건조)
- 셰리 1/2 컵 (건조하고 좋은 품질)
- 글루텐 프리 빵 12 라운드
- 1 파운드 그뤼 예르 치즈 (파쇄)
- 큰 정향 마늘 1 개 (절반)
- 올리브 오일 2 큰술
- 오븐용 수프 그릇 6 개
- 수제 쇠고기 스톡
그것을 만드는 단계
중간 열에 큰 비축 냄비에 버터와 올리브 오일을 가열합니다.
스톡 팟에 얇게 썬 양파, 설탕, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 양파가 캐러멜 화되고 황금빛 갈색이 될 때까지 때때로 저어 주면서 30 ~ 35 분 동안 양파를 요리하십시오. 익힌 양파에 밀가루를 뿌리고 약 90 초 동안 익힌다.
열을 중간 높이로 높이고 쇠고기 스톡, 와인 및 셰리를 양파에 첨가하십시오. 수프가 끓기 시작하면 즉시 열을 낮게 낮추고 스톡 팟을 덮고 30 분 동안 끓입니다.
크루통을 만들려면 둥근 비스킷 커터를 사용하여 글루텐 프리 빵을 자르십시오. 빵 조각을 양쪽에서 약 3 분 동안 끓입니다. 크루통이 타지 않도록주의하십시오. 건조하고 가볍게 토스트해야합니다.
생 마늘 정향의 잘린면으로 양쪽에 각 크루통을 문지르고 올리브 오일로 솔질하십시오. 빵을 브로일러에 넣고 양 옆에 2 분 더, 황금빛 갈색까지 토스트하십시오.
450 F / 232 C로 오븐을 예열하십시오. 안전하고 쉬운 취급을 위해 오븐용 수프 그릇을 베이킹 시트에 놓으십시오. 그릇에 국물을 넣고 각 그릇의 수프 위에 2 라운드의 글루텐 프리 빵 또는 1/8 컵의 글루텐 프리 상용 크루통을 놓습니다.
크루통 위에 치즈를 골고루 뿌립니다. 수프 그릇이있는 베이킹 시트를 12 ~ 15 분 동안 또는 거품이있는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣습니다. 즉시 봉사하십시오.
팁
- 유용한 힌트: 항상 작업대, 식기, 프라이팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.
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