사진-이스라엘 / 게티 이미지
- 총 75 분
- 준비: 45 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6-8 명
이 맛있고 향기로운 쌀과 닭고기 요리는 뭄바이 (이전 명칭 봄베이)의 무슬림 공동체에 의해 만들어 졌기 때문에 봄베이 비리 야니 (Bombay biryani)의 이름입니다. 한 번만 시도하면 푹 빠질 것입니다! 당신이 선택한 라이타와 샐러드와 함께 제공하십시오.
성분
- 식물성 기름 6 ~ 8 큰술 (분할 사용)
- 4 큰 양파 (매우 얇게 썬)
- 6 개의 고구마 (절반으로 자름)
- 계란 6 개
- 장식: 녹은 버터 2 큰술
- 장식: 몇 방울의 주황색 음식 색
- 쌀의 경우:
- 인도 쌀 2 파운드
- 1/4 작은 술 육두구
- 1/4 작은 술 메이스
- 검은 후추 10 개
- 계피 2 개
- 샤 제라 1 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 마리 네이드의 경우:
- 3 파운드 닭 윙셋 (닭 윙의 상단 다육 질 부분-그들은 작은 북처럼 보입니다!)
- 레몬 주스 2 큰술 (1 레몬부터)
- 3 ~ 4 개의 녹색 칠리
- 요거트 1 컵
- 6-8 민트 잎 (잘게 다진 것)
- 고수 가루 2 작은 술
- 마늘 페이스트 2 큰술
- 생강 페이스트 2 큰술
- 선택 사항: 레드 칠리 파우더
- 1/2 작은 술 후추
- 말린 매실 8-10 개
- 소금 1 티스푼
- Masala의 경우:
- 버터 기름 3 ~ 4 큰술
- 계피 2 개
- 6 그린 카 다몬
- 정향 5 개
- 후추 10 개
- 5 개의 큰 검은 색 카 다몬 (badi elaichi)
- 베이 잎 2 개
- 샤 제라 1 티스푼
- 큰 토마토 4 개
그것을 만드는 단계
깊은 팬을 가지고 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유의 3-4 큰 스푼의 첫 번째 로트를 중간 열에서 가열하십시오.
이 팬에 얇게 썬 양파를 넣고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주십시오. 최대 15 분이 걸릴 수 있으므로 인내심을 가지십시오.
양파가 튀기는 동안 닭고기를 담그십시오. 이렇게하려면 닭고기를 깊은 믹싱 그릇에 넣으십시오. 레몬 주스를 붓고 다른 매리 네이드를 그라디언트로 추가하십시오.
숟가락 (또는 손)을 사용하여 모든 것을 잘 섞어 모든 닭고기가 매리 네이드로 잘 덮 이도록하십시오. 우리는 준비가되면 잠시 동안이 매리 네이드에 갈색 양파 절반을 추가 할 것입니다. 닭을 담그기 위해 따로 보관하십시오.
양파가 준비되면 닭고기에 절반을 넣고 (나중에 나머지를 예약하여) 잘 저어주고 잘 붙은 랩으로 덮고 냉장고에 30 분 동안 담그십시오.
닭이 담그는 동안 밥을 요리합니다. 이렇게하려면 먼저 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 흐르는 물에 여러 번 철저히 씻으십시오.
이제 밥과 다른 모든 재료를 요리에 넣고 깊은 냄비에 넣으십시오. 쌀에 8-10 컵의 뜨거운 물을 넣으십시오. 요리하기 위해 중간 열에 설정하십시오. 우리가 한 길의 3/4 정도를“거의”요리하고 싶을 때 밥을주의 깊게보십시오!
테스트하려면 곡물 한두 개를 골라 집게 손가락과 엄지 손가락 사이로 으깨서 확인하십시오. "거의 요리 된"곡물은 여전히 코어에서 약간 단단합니다.
밥이 "거의 끝났을 때"열을 빼고 싱크대 위의 소쿠리에 변형시킵니다. 나중에 사용하기 위해 따로 보관하십시오.
이제 깊은 팬에 2 ~ 3 큰술의 기름을 두 번째 로트를 가열하십시오. 뜨거울 때는 감자를 넣고 바깥 쪽이 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 배수하고 나중에 종이 타월에 따로 보관하십시오.
깊은 냄비 / 냄비에서 버터 기름을 가열하십시오. 이 냄비에 비리 야니를 조립하므로 닭고기, 감자 및 쌀을 함께 넣을 수있을만큼 커야합니다.
뜨거울 때 계피, 녹색 카 다몬, 정향, 후추, 큰 검은 카 다몬 (바디 엘라 이치), 베이 잎 및 샤 제라의 막대기를 넣으십시오. 튀기지 않고 향료 전체가 향기롭고 약간 어두워 질 때까지 튀 깁니다.
토마토를 넣고 자주 저어 2 분간 볶습니다.
닭고기와 매리 네이드를 모두 넣으십시오. 잘 섞어 모든 것을 섞는다. 닭고기가 부드러워 질 때까지 먹는 사람을 넣고 자주 저어주지 않고 요리하십시오.
닭고기에 튀긴 감자를 넣고 잘 저어주세요.
삶은 계란을 닭고기에 끓여서 무작위로 놓습니다.
요리 된 쌀을 닭고기 위에 얹어 층을 만듭니다.
음식 색상을 추가하고 포크를 사용하여 쌀을 "러플"하고 음식 색상을 섞습니다.
여기에 남은 갈색 양파를 뿌려 녹인 버터 기름 2 큰술을 뿌려 마무리합니다.
냄비를 단단히 덮고 열을 끓이고 (실제로) 15 분간 더 요리하십시오.
냄비를 열고 비리 야니를 부드럽게 저어 잘 섞습니다.
raita 및 kachumber 샐러드로 뜨거운 배관을 제공하십시오.
레시피 태그:
- 쌀
- 앙트레
- 인도 사람
- 가족 식사
