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크리올 요리와 케이준 요리의 유사점은 프랑스 요리 기술이 크리올과 케이준이 적용한 새로운 재료와 함께 두 문화의 프랑스 유산 때문입니다. 프랑스, 스페인, 아프리카 및 아메리카에 대한 요리법이 있으며 서인도 제도, 독일, 아일랜드 및 이탈리아에 대한 요리는 두 가지 유형의 요리에 뿌리를두고 있습니다. 두 문화 모두 음식을 매우 진지하게 받아들이고 요리, 식사 및 접대를 좋아합니다.
크리올과 케이준의 주요 차이점
크리올은 한 가족에게 3 마리의 닭을, Cajun은 3 마리 가족에게 1 마리의 닭을 먹인다 고합니다. 크리올과 케이준 음식의 또 다른 주요 차이점은 클래식 소스, 스튜, 수프 및 기타 여러 가지 맛있는 요리의 기초로 사용되는 루의 유형에 있습니다. 전형적인 크리올 루는 버터와 밀가루로 만들어지며 (프랑스 에서처럼) 케이준 루는 보통 라드 나 오일과 밀가루로 만들어집니다. 이것은 케이준 요리가 개발 될 때 아카디아 나 (아카디아 + 루이지애나)의 일부 지역에서 유제품이 부족하기 때문입니다. 검보는 아마도 두 요리의 대표적인 요리 일 것입니다. 크리올 검보에는 토마토베이스가 있고 스프가 더 많고 케이준 검보는 루베이스가 있으며 스튜에 가깝습니다.
두 가지 방법의 문화적 차이
두 가지 요리 방법의 문화적 차이는 크리올 스가 현지 시장에 접근 할 수 있었고 케이준이 대부분 육지에서 살면서 계절 요소에 따라 식사를 요리하는 동안 종들이 음식을 요리 할 수 있다는 사실에 있습니다. 큰 냄비.
- 크리올: 크리올은 원래 유럽, 특히 프랑스와 스페인의 뉴 올리언즈 정착민을 말합니다. 그들은 대부분 부유 한 가정에서 왔으며 마드리드, 파리 및 기타 유럽 수도에서 요리사를 위해 가져 오거나 보냈습니다. 재료: 유럽 요리사가 일반적으로 요리에 사용한 많은 재료는 현지에서 구할 수 없었습니다. 비엔 빌 주지사는 새 주민을 잃는 것을 두려워하여 개인 요리사에게 크리올 사람들과 요리사들에게 천연 재료를 사용하는 방법을 가르치고 자신의 기술과 기술을 그들과 공유하도록 요청했습니다.
놀라운 크리올 발견
따라서 크리올과 그들의 요리사는 루이지애나에서 이용할 수있는 훌륭한 조개류, 도미, 폼 파노 및 기타 형태의 해산물을 발견했습니다. 원시 고기와 게임, 그리고 밀리 톤과 cushaw, 사탕 수수, 피칸 등 생소한 농산물은 Creole 셰프의 유럽 요리법에 맞게 조정되었습니다.
- 조미료: 원주민 인디언의 팁과 조미료 성분, 카리브해 및 아프리카 요리사가 크리올 요리를 낳았습니다. 아프리카 인들은 오크라를 소개했다. 스페인 사람, 향미료 및 고추; 독일인, 후추 및 겨자; 아일랜드, 감자. 또한, 파일 파우더는 Choctaw Indians에서 나왔습니다. 서인도 인의 피망 및 고추; 그리고 이탈리아 사람에게서 마늘과 토마토. 요리 스타일: 크리올 요리는 도시 요리입니다. 세련되고 섬세하며 고급스럽고 종들이 개발하고 원래 준비했습니다. 크림, 버터, 해산물 (갑각류는 아니지만), 토마토, 허브 및 마늘에 더 중점을 두며 케이준 요리보다 카이엔 고추 및 파일 파우더의 사용이 적어 풍부한 소스, 우아한 퓨어 비스크 및 시간 집약적 수프, 브런치 요리 및 디저트. 케이준 국가: 루이지애나의 남서쪽 부분은 그 자체로 독특합니다. 아카디아 나 (Acadiana)는 루이지애나 남서부에 22 개의 본당 (군)으로 구성된 지역입니다. 이 지역은 1755 년에 현재 노바 스코샤 (Nova Scotia)로 알려진 아카디아에서 추방 된 아카데 시아 인의 후손 인 카준 사람들이 주로 거주하고 있습니다. 프랑스어를 사용하는 사람들 인 케이준 인들은 이국적인 형태의 고기, 게임, 어류, 농산물 및 곡물을 보여준 늪지대, 우스꽝스럽고 대초원의 알 수없는 지형에 적응해야했습니다. 재료: 케이준 (Cajuns)은 프랑스 요리 기술을이 새로운 재료에 적용했으며, 그 결과 미국에서 가장 훌륭한 지역 요리는 물론 세계에서 가장 독특한 요리 중 하나로 인정 받았습니다. 고급 레스토랑에서 최신 유행 요리, 최신 유행 요리, 패스트 푸드 식당에 이르기까지 전국의 레스토랑 메뉴에는 케이준 요리 버전이 있습니다. 불행히도, 이 식당들 중 다수는 표준 메뉴 항목을 사용하고 부주의하게 지나치게 과도하게 묘사하여 음식을 견딜 수 없을 정도로 뜨겁게 만든 다음“Cajun”이라고 부르며 Cajun 음식을 잘못 묘사합니다. 지난 20 년 동안 케이준 요리를 불 같은 뜨거운 음식으로, 케이준 사람들은 고추를 먹는 음식으로 맥주를 풍자하는 풍자 만화를 맛 보았습니다. 후추와 향신료는 케이준 요리의 한 요소 일 뿐이며 가장 중요한 것은 아닙니다. 요리 스타일: 루이지애나 남서부의 케이준은 생활 습관, 언어 및 요리 측면에서 습관, 전통 및 신념의 보존을 꾸준히 준수 해 왔습니다. 그들은 1900 년대 중반에 석유 붐이 일어 났을 때 사회에 의해 주목 받았으며, 이로 인해 많은 외계인들 (비 Cajuns)이이 지역으로 들어 왔습니다. 이 새로운 주민들은 음식을 준비하고 나누고 즐기는 것을 중심으로 삶과 사교 활동이 활발한 음식 중심의 재능있는 케이준 요리사를 발견하기 시작했습니다. 단어가 퍼지기 시작했습니다.
