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- 총 20 분
- 준비: 20 분
- 요리: 0 분
- 수율: 4 인분
프랑크푸르트 사투리에서 사워 크림과 허브를위한이 요리법을 grie soβ 라고합니다. 독일의 프랑크푸르트 지역에서이 소스에 사용 된 허브를 함께 포장하고 주방용으로 사용할 수 있습니다. 아무도 이런 식으로 팔지 않기 때문에 프랑크푸르트 지역에 살지 않으면 자신의 혼합물을 만들어야합니다.
독일의 이러한 허브는 borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (보리 지, chervil, 유채과 야채, 파슬리, 샐러드 버넷, 밤색 및 향신료)입니다. 이 허브 중 일부는 독일 밖에서는 찾기가 어렵습니다. 약초를 야생에서 모으는 데 능숙 할 수도 있고, 여러 종자 회사가 보라 지 및 핌 퍼넬 (샐러드 버넷)과 같은 낯선 종자를 판매합니다.
이 소스는 굳은 계란이나 뜨거운 삶은 감자에 차갑게 제공됩니다.
성분
- 큰 계란 노른자 2 개 (요리)
- 1 큰술 오일 (호두 또는 기타 중성 유)
- 레몬 주스 1 ~ 2 작은 술
- 쿼크 2/3 컵
- 그릭 요거트 2/3 컵 (풀 크림)
- 사워 크림 또는 크림 fraîche 2/3 컵
- 10 ~ 12 온스의 신선한 허브 (거의 동일한 양의 파슬리, 유채과 야채, 향신료, 보러 지, 샐러드 버넷, 밤색, 쉐빌)
- 갓 다진 고추
- 돌염
- 레몬 주스 1 티스푼 (또는 맛보기)
- 감자 4 개
- 큰 계란 8 개
그것을 만드는 단계
중간 그릇에 달걀 노른자를 기름으로 으깨서 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 레몬 주스 한 스푼을 추가하십시오.
쿼크, 요거트, 사워 크림에 섞는다. 허브를 넣고 후추, 소금, 레몬 주스로 맛을 낸다.
푸드 프로세서 또는 블렌더로 옮기고 허브가 매우 작은 조각으로 줄어들고 크림이 밝은 녹색이 될 때까지 처리하십시오. 허브 나 달걀 노른자위를 제거하기 위해 혼합물을 그릇에 체로 바르도록 선택할 수 있습니다.
뜨겁고 삶은 감자와 굳은 계란에 식힌다.
레시피 변형
- 딜이나 레몬 밤을 넣습니다.이 소스를 빵 찍기 또는 샐러드 드레싱으로 사용해보십시오.
레시피 태그:
- 감자
- 독일 사람
- 가족 식사
- 조미료
