윌 힙 / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 10 분
- 요리: 5 분
- 쿨: 5 분
- 수확량: 1 1/2 컵 (12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 31 | 칼로리 |
| 2g | 지방 |
| 1g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 1/2 컵 (12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 31 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 2g | 2 % |
| 포화 지방 1g | 삼% |
| 콜레스테롤 75mg | 25 % |
| 나트륨 227mg | 10 % |
| 총 탄수화물 1g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 13mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
날달걀은 마요네즈에서 중요한 성분입니다. 마요네즈에 날달걀을 사용하는 것이 걱정된다면 박테리아를 죽일 정도로 계란을 데우는이 방법을 사용해보십시오. 방사 계란을 사용하고 가열 과정을 건너 뛸 수도 있습니다.
성분
- 큰 계란 노른자 2 개
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 물 2 큰술
- 설탕 1/2 작은 술
- 마른 겨자 1 작은 술
- 1 작은 티스푼 소금
- 선택 사항: 카이엔 핀치
- 카놀라, 땅콩, 야채 또는 순수한 올리브 오일 1 컵
그것을 만드는 단계
달걀 노른자, 레몬 주스, 물 및 설탕을 작은 프라이팬에서 매우 낮은 열로 가열하고 주걱으로 팬 바닥을 끊임없이 긁어냅니다.
두껍게하는 첫 징후에서, 열에서 팬을 제거하고 계속 저어주십시오.
팬 바닥을 큰 냉수 팬에 담그면 요리가 중단됩니다.
믹서기로 긁어 내고 1 초 정도 혼합 한 다음 5 분 이상 방치하여 식히십시오.
마른 머스타드, 소금 및 카이엔을 사용하는 경우 첨가하십시오.
블렌더를 작동시키면서 처음에는 기름을 천천히 천천히 중심 구멍 아래로 계란 혼합물에 뿌립니다.
마요네즈를 깨끗한 용기에 옮기고 즉시 식히십시오. 이렇게하면 적어도 7 일 동안 냉장 보관됩니다.
출처: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
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