루디 실 / 게티 이미지
- 총 20 분
- 준비: 20 분
- 요리: 0 분
- 수율: 4 1/2 컵 (12 인분)
흡연 전에이 기본 가금류 마리 네이드를 사용하면 칠면조 나 닭고기가 항상 촉촉하고 부드럽습니다. 닭고기 조리법의 절반을 사용하거나 모든 크기의 칠면조 요리법을 사용하십시오.
매리 네이드의 기본 성분은 산 (레몬 주스), 오일 (올리브 오일), 향신료 및 조미료입니다. 이것은 칠면조를 코팅하기에 충분합니다. 칠면조를 마리 네이드에 완전히 담 그려면 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.
새는 담배를 피우기 전에 24 시간 동안 마리 네이드를 뿌릴 것이므로 시간표에 새를 만들어야합니다. 냉동 칠면조를 사용하려는 경우 완전히 해동해야하므로 타임 라인에 며칠이 더 추가됩니다.
냉장고의 비 반응성 팬에서 칠면조 (커버 또는 브리 닝 백)를 담그는 것이 가능합니다. 그러나 공간이 부족한 경우 칠면조를 얼음 주머니에 넣고 얼음이 담긴 깨끗한 얼음 냉각기에 넣으십시오. 칠면조가 차갑게 유지되도록 절인 시간 내내 얼음의 수위를 확인하십시오.
성분
- 올리브 오일 1 컵
- 간장 1/2 컵
- 레몬 즙 1/2 컵
- 머스타드 1/4 컵
- 신선한 향신료 1/4 컵 (다진)
- 신선한 세이지 1/2 컵 (다진 것)
- 잘게 썬 오레가노 1/2 컵)
- 신선한 파슬리 1/2 컵 (다진 것)
- 신선한 백리향 1/4 컵 (다진 것)
- 정향 마늘 1 개 (다진 것)
- 파프리카 1 큰술
- 애플 (필요한 경우)
- 주황색 (필요한 경우)
- 달콤한 양파 (필요한 경우)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
작은 그릇에 올리브 오일, 간장, 레몬 주스 및 겨자를 함께 휘젓습니다.
나머지 재료를 모두 넣으십시오. 그릇을 덮고 30 분 동안 냉장하여 향이 혼합되도록합니다. 매리 네이드의 절반을 예약하여 칠면조를 흡연하십시오.
칠면조를 담그는 용기에 넣고 혼합물의 절반을 부어서 칠면조의 모든 부분을 코팅하십시오. 백을 밀봉하거나 용기를 덮고 최대 24 시간 동안 냉장 보관하십시오. 최소 8 ~ 12 시간 동안 담그는 것이 가능합니다. 24 시간이 지나면 더 이상 맛이 나지 않습니다.
담배를 피울 준비가되면 다진 사과, 오렌지, 달콤한 양파로 칠면조 구멍을 채우십시오.
칠면조를 그릴에 팬에 넣습니다. 내부 온도가 180F에 도달 할 때까지 250-300F에서 훈제하십시오. 시간은 칠면조 또는 닭고기의 크기에 따라 다릅니다.
흡연하는 동안 매시간 예약 된 매리 네이드로 칠면조를 맛보십시오.
봉사하고 즐기십시오!
팁
- 더 짧은 흡연 시간을 선호하는 경우 칠면조를 오븐에 넣은 후 오븐에서 1/2 시간 동안 요리 한 후 살모넬라 식중독을 예방하려면 칠면조가 절인 동안 40F 미만으로 유지되어야합니다. 냉장고 나 쿨러에서. 칠면조와 접촉 한 남은 양념장이나 칠면조를 장식하는 데 사용 된 브러시는 버려야합니다.
레시피 태그:
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