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- 총 2 시간 20 분
- 준비: 20 분
- 요리: 2 시간
- 수확량: 2 ~ 3 리터 (10 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 265 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 49g | 탄수화물 |
| 16g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 ~ 3 리터 (10 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 265 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 12mg | 1% |
| 총 탄수화물 49g | 18 % |
| 식이 섬유 14g | 49 % |
| 단백질 16g | |
| 칼슘 147mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
콩은 라틴 아메리카와 전세계의 많은 국가에서 먹지만 멕시코만큼이 식품과 밀접한 관련이있는 국가는 없을 것입니다. 콩은 거기에서 수천 가지 방법으로 준비되지만 가장 기본적인 (그리고 대부분의 다른 콩 요리가 시작되는 방식)은 frijoles de la olla 또는“냄비 콩”입니다.
Frijoles de la olla 는 전통적으로 토기 냄비에서 조리되며 콩에 훌륭한 소박한 풍미를 더하지만 표준 금속 냄비, 압력솥 또는 느린 밥솥에서 맛있는 결과를 얻을 수도 있습니다.
문화에 근본적인 많은 음식들이 그렇듯이 멕시코 요리사마다 콩을 만드는 특별한 방법이 있습니다. 다음은 자신 만의 버전으로 시작하는 기본 레시피입니다.
성분
- 말린 콩 1 파운드 (핀토, 블랙, 플로르 데 마요네즈 또는 다른 종류)
- 중간 크기의 양파 ½
- 2 정향 마늘
- 물 3 쿼트 (3 리터)
- epazote의 장식 1 개 (검은 콩을 준비하는 경우)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
말린 콩을 테이블이나 다른 평평한 표면에 펴십시오. 한 손으로 테이블에서 각 콩을 밀어 내고 다른 손으로 잡아서 작은 돌이나 다른 잔해물을 남기십시오. 콩을 여과기에 넣고 헹구십시오.
헹구고 beans은 콩을 중대형 가열 냄비에 중대형 요리 냄비에 넣으십시오. 물을 넣으십시오.
양파와 마늘을 주사위에 넣고 냄비에 넣습니다. 냄비를 덮고 끓게하십시오. 끓는점에 도달하면 열을 중간으로 낮추어 큰 거품을 일으키지 않는 꾸준한 끓어 오르기를 유지하십시오.
콩이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 냄비에 물이 충분한 지 확인하고 필요한 경우 끓는 물을 넣으십시오. 요리 시간은 콩의 신선도에 따라 다릅니다. 그러나 콩은 부드러워지는 데 1 시간 30 분에서 2 시간이 걸리지 만 조금 더 오래 걸리거나 더 오래 걸릴 수 있습니다. 엄지와 집게 손가락 사이에 콩을 쉽게 부 수면 콩이 익는다.
콩이 익 으면 소금을 넣고 저어줍니다. 콩을 완전히 조리하기 전에 소금을 넣으면 완전히 부드러워지지 않습니다.
맛있고 수프 한 콩을 그릇에 담아 구운 고기 나 튀긴 고기의 반찬으로 즐기거나 슬롯 형 스푼을 사용하여 콩만 짭짤한 요리와 함께 먹을 수 있습니다.
팁
- 남은 음식 은 냉장 콩, 콩 수프 또는 란 체로 콩과 같은 다른 요리의 재료로 사용 하거나 남은 음식을 재가열하기 위해 사용하십시오. 그들은 먹을 때마다 두껍고 맛있어집니다.
레시피 태그:
- 콩
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- 라틴
