실파 Harolikar / 게티 이미지
uj-wine 로 발음 되는 Ajwain은 인도 요리에 자주 사용되는 "씨"입니다. Ajwain은 연간 약초이며 식물의 잎과 과일 (종종 씨앗이라고도 함)은 옅은 카키색, 타원형이며 커민 씨앗의 작은 버전처럼 보입니다. 그들은 향이 풍부하여 백리향 냄새가납니다 (thymol이 포함되어 있기 때문에). 그러나 쓴 맛은 오레가노 및 아니스와 비슷합니다. Ajwain은 캐롬 씨앗 또는 주교 대마초라고도합니다.
Ajwain으로 요리
Ajwain은 인도 요리에서 분말로 거의 사용되지 않기 때문에 대부분 씨앗 형태로 판매됩니다. 가루 형태가 필요한 경우 씨앗을 구입하여 필요에 따라 집에서 갈아주는 것이 좋습니다.
인도 요리에서 Ajwain은 종종 접시에있는 타카의 일부입니다. Tadka 또는 템퍼링은 매우 뜨겁고 전체 향신료가 첨가되고 튀겨 질 때까지 오일 또는 버터 (대부분 버터 기름)를 가열하여 차크 (chaunk)라고하는 요리 방법입니다. 그것은 소량으로 사용되며 거의 항상 요리됩니다. 이것은 강력하고 지배적 인 맛 때문입니다. 이 오일 및 스파이스 혼합물을 렌즈 콩 접시에 넣거나 최종 손질하거나 접시에 장식합니다.
Ajwain은 야채 요리 (특별한 맛)와 피클 (보존 적 품질)에도 사용됩니다. 아프가니스탄에서 씨앗은 빵과 비스킷을 굽는 데 사용되며 상단에 뿌려집니다.
Ajwain으로 치유
고수풀, 커민 및 회향과 같이 Ajwain은 미나리과 식물에 속합니다. 증류하면 Ajwain은 티몰을 생성합니다. 그것은 신체의 균형을 믿는 힌두 의학 체계 인 아유르베 다에서 의약 성분으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. Ajwain이 특정 건강 문제를 완화시킬 수있는 방법은 다음과 같습니다.
- 소화제로서: 자체적으로 또는 약간의 설탕으로 씹어 원시 형태로 맛을 더하십시오. (Ajwain은 또한 콩의 헛배 부름 유발 효과를 줄이는 데 도움이되는 특성을 가지고 있습니다.) 설사, 이질 및 소화 불량의 치료법: 물이 원래 부피의 절반으로 줄어들 때까지 1 큰 스푼의 Ajwain으로 물을 끓입니다. 이 물을 마셔 라. 코 막힘과 같은 감기 증상을 완화하려면: 끓는 물 한 그릇에 Ajwain 1 큰술을 넣고 증기를 흡입하십시오. 류마티스 통증 완화: Ajwain 오일은 신체의 영향을받는 부위에 도포해야합니다.
