제임스 체 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 5 분
- 요리: 25 분
- 수율: 2 1/2 컵 (6 회 분량)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 313 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 69g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 1/2 컵 (6 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 313 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 18mg | 1% |
| 총 탄수화물 69g | 25 % |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 35mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 크리올 라이스 반찬 레시피는 백미, 양파, 당근, 백리향 및 파슬리로 정통 프랑스 캐리비안 풍미를 위해 준비됩니다. 야채는 요리 후에 제거되어 모든 음식에 풍미가 첨가되고 전분이없는 반찬이 남지만, Ovide의 "French Caribbean Cuisine"의 또 다른 레시피 인 Chicken Columbo로 맛보십시오.
크리올 케이준 요리
크리올 레스는 대부분 부유 한 가정 출신이며 파리, 마드리드 및 기타 유럽 수도에서 개인 요리사를 데려온 뉴 올리언스의 원래 유럽인, 특히 프랑스와 스페인 인 정착민을 말합니다. 전통적으로 사용했던 많은 재료가 현지에서 구할 수 없었기 때문에 조개류 도미, 폼 파노, 악어, 육류, 게임, 스쿼시, 커쇼 및 mirliton (카요 테), 사탕 수수 및 피칸과 같은 원시 루이지애나 재료를 포함하도록 조리법을 조정했습니다. 또한 원주민 인디언, 카리브 해 및 아프리카 요리사의 요리 팁과 조미료 와이 새로운 스타일의 크리올 요리가 탄생했습니다.
케이준은 1755 년 루이지애나 남서부에 정착 한 아카디아 (이전의 노바 스코샤)에서 추방 된 아카데 시안의 후손입니다. 언어 (프랑스어)와 종교 (가톨릭)는 그들에게 친숙한 반면, 늪, 황량한, 대초원 및 토착 재료는 그렇지 않았습니다. Cajuns는 프랑스 요리 기술을 이국적인 육류, 생선 및이 새로운 고향의 농산물에 적용하여 Creole 요리의 평범한 버전으로 간주되는 Cajun 요리를 만들었습니다. 인기있는 오해는 케이준 음식이 매운 것입니다. 진실과는 거리가 멀다. 크리올 요리와 케이준 요리의 차이점에 대한 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오.
레시피는 Stephanie Ovide (Hippocrene Books)의 프랑스 캐리비안 요리의 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
성분
- 긴 곡물 백미 2 1/2 컵
- 소금 1 티스푼
- 껍질을 벗긴 양파 1 개
- 파슬리 1 개
- 1 가지 타임 타임
- 껍질을 벗긴 당근 1 개
그것을 만드는 단계
긴 곡물 백미 2 1/2 컵을 15 분 동안 찬물에 담그고 배수하십시오.
큰 냄비에 6 컵의 물을 끓입니다. 1 작은 술 소금, 1 전체 껍질을 벗긴 양파, 1 분기 파슬리, 1 가지 백리향, 1 전체 껍질을 벗긴 당근. 헹군 쌀을 넣고 20 분 동안 중불로 끓입니다.
양파, 파슬리, 타임 및 당근을 제거하십시오. 소쿠리에서 쌀을 배출하여 남아있는 전분을 제거하십시오. 찬물로 헹굽니다. 다시 배수하고 스튜 냄비로 켜십시오.
쌀알이 완전히 마를 때까지 5 분 동안 저열로 끓입니다.
반찬으로 또는 Chicken Columbo와 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 쌀
- 크리올 라이스
- 반찬
- 미국 사람
