풀 메담 사드 파예드
- 총 75 분
- 준비: 15 분
- 요리: 60 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 556 | 칼로리 |
| 15g | 지방 |
| 78g | 탄수화물 |
| 31g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 556 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 15g | 20 % |
| 포화 지방 2g | 11 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 22mg | 1% |
| 총 탄수화물 78g | 28 % |
| 식이 섬유 27g | 95 % |
| 단백질 31g | |
| 칼슘 183mg | 14 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
우리 대부분은 아마도 아침 식사를 위해 콩과 같은 성분에 대해 생각하는 데 익숙하지 않을 것입니다. 그리고 마늘과 향신료로 만든 요리는 아침 메뉴에서 덜 일반적입니다. 그러나 이집트에서 파바 콩은 고대로 거슬러 올라가는 유명한 아침 식사 요리 (풀 메담)입니다. 일반적으로 튀긴 계란과 피타 빵과 함께 제공됩니다.이 빵은 파바 콩을 푸는 데 좋습니다.
일반적으로 넓은 콩 (fava라는 단어는 실제로 이탈리아어로 광범위 함을 의미 함)이라고도하는 Fava 콩은 8, 000 년 동안 중동에서 재배되어 유럽으로 퍼졌습니다. 최초의 인류 문명의 유물과 이집트 무덤 내부에서 그것들의 증거가 발견되었습니다.
신장 모양의 파바 콩은 리마 콩 (버터 콩)과 많이 비슷하지만 요리 할 때 더 단단하게 유지되고 실제로는 더 강한 맛을냅니다. 또한 껍질을 벗겨야하는 두 개의 스킨이 있습니다. 완두콩과 같은 방식으로 바깥 쪽 포드를 열고 콩을 제거 할 수 있습니다. 그러나 콩은 내부 막을 부드럽게하기 위해 빠른 증기 또는 끓여야합니다.
이집트에서 인기를 얻었을뿐만 아니라 사우디 아라비아, 레바논, 예멘, 시리아, 이스라엘, 요르단의 요리들 중에서도 엄청나게 많은 사람들이 있습니다. 국가 및 지역마다 접시의 버전이 약간 다를 수 있습니다. 예를 들어 시리아 요리에서는 콩을 밤새 큰 통에서 천천히 요리 한 다음 올리브 오일과 다량의 타 히니 및 고추 페이스트에 첨가합니다. 에티오피아 인은 피타 대신 인제 라 (팬케이크 같은 빵)로 풀을 먹을 가능성이 높습니다.
이 조리법은 말린 파바 콩이 가장 일반적으로 많이 사용되기 때문에 건조해야합니다. 그러나 근처에 미식가 시장이 있다면 신선한 파바 콩이있을 수 있습니다. 포드에서 콩을 제거하고 끓는 물에서 몇 분 동안 요리하고 피부를 배수하고 껍질을 벗기십시오.
성분
- 말린 파바 콩 (또는 넓은 콩) 1 1/2 파운드
- 다진 마늘 2 개
- 레몬 주스 1 큰술
- 1/4 컵 올리브 오일
- 커민 1/2 작은 술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
파바 콩을 밤새 큰 물 그릇에 담그십시오.
콩을 비우고 큰 냄비에 넣고 담수로 덮습니다. 물을 끓여서 45 분에서 1 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 끓인다.
물을 빼고 중간 그릇에 넣습니다. 다진 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일 및 커민을 넣고 잘 섞어 코팅하십시오. 콩을 다른 재료와 함께 으깨는 것이 일반적이지만 콩을 완전히 섞어 잘 섞을 수도 있습니다.
튀긴 계란과 피타 빵으로 뜨거운 음식을 제공하십시오.
즐겨!
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