Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- 총 2 시간 55 분
- 준비: 2 시간 30 분
- 요리: 25 분
- 수확량: 1 fugazza (10 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 164 | 칼로리 |
| 12g | 지방 |
| 9g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 fugazza (10 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 164 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 12g | 15 % |
| 포화 지방 4g | 18 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 742mg | 32 % |
| 총 탄수화물 9g | 삼% |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 134mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
fugazza라는 단어는 아르헨티나 요리에 대한 이탈리아의 영향으로 인해 Focaccia라는 단어를 아르헨티나에서 파생 한 것입니다. 그러나 fugazza는 그 이름처럼 독창적 인 아르헨티나 요리입니다. Fugazza는 일종의 피자이지만 토마토 기반 소스가없고 두껍고 통풍이 잘되는 빵 껍질이 있습니다. 항상 달콤한 양파 더미를 얹고 때로는 모짜렐라 치즈를 뿌려 피자 팬이나 주철 프라이팬으로 요리했습니다.
Fugazza는 치즈로 채워지고 같은 양파로 채워진 피자 인 가까운 사촌 fugazzeta와 혼동되어서는 안됩니다.
Fugazza는 훌륭한 전채 요리 또는 메인 요리를 만듭니다. 올리브, 허브, 햄 등의 다른 토핑을 추가 할 수 있습니다. 양파는 일반적으로 아르헨티나에서 미리 조리되지 않지만 캐러멜 양파를 곁들인 후 가짜를 좋아합니다.
성분
- 빵가루 2 2/3 컵
- 올리브 오일 5 큰술
- 코셔 소금 2 티스푼
- 효모 2 작은 술
- 설탕 1 작은 술
- 따뜻한 물 1 컵
- 대파 1 개
- 말린 오레가노 2 ~ 3 티스푼
- 파마산 치즈 1/4 컵 (강판)
- 선택 사항: 5 oz. 모짜렐라 치즈 (얇은 조각으로 자름)
그것을 만드는 단계
따뜻한 물 (100 ~ 105F)을 작은 그릇에 넣습니다. 설탕 1 티스푼을 물에 넣고 효모를 물에 뿌린다. 혼합물이 거품이 날 때까지 5-10 분 동안 따로 보관하십시오.
밀가루, 올리브 오일 및 소금을 스탠딩 믹서의 그릇에 넣고 반죽 고리를 사용하여 짧게 혼합하십시오. 효모 / 물 혼합물을 넣고 반죽하기 시작합니다. 혼합물은 부드럽고 신축성있는 반죽으로 모여서 측면에서 빼냅니다. 혼합물이 너무 젖 으면 밀가루를 조금 더 넣고 물이 마르거나 부서 지거나 너무 딱딱 해지면 물을 조금 더 넣으십시오. 반죽이 부드럽고 부드러 우며 탄력이있을 때까지 5-10 분 동안 반죽하십시오.
그릇에 올리브 오일을 바르고 반죽을 그릇에 넣으십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 반죽을 올리십시오.
반죽이 올라가는 동안 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 찬 바닷물 한 그릇에 넣고 30 분 동안 담그십시오. 양파를 잘 배출하고 종이 타월로 말리십시오.
일단 상승하면 반죽을 뚫고 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 올리브유 3 테이블 스푼을 1 인치면이있는 14 인치 피자 팬에 붓습니다. 반죽의 공을 팬의 중앙에 놓고 손가락으로 부드럽게 펴십시오. 반죽을 10 분 동안 이완 시키십시오.
반죽을 팬에 평평하게 펴서 평평하게하고 팬의 측면을 향해 밀면서 반죽이 팬의 바닥을 덮을 때까지 이완되도록합니다.
오븐을 450F로 예열합니다. 반죽 위에 양파를 뿌립니다. 양파 위에 올리브 오일 한 스푼을 뿌려 말린 오레가노를 뿌린다.
후 가짜를 오븐에 넣으십시오. 15 분간 굽거나 가장자리가 황금빛으로 변할 때까지 굽습니다. 원하는 경우 오븐에서 얇게 썬 모짜렐라 치즈 조각으로 후 가자를 제거하고 강판에 파마산을 뿌립니다. 오븐으로 돌아와 fugazza가 황금빛 갈색이고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다. 원하는 경우 요리의 마지막 3 분 동안 육계 아래에 갈색 양파.
오븐에서 꺼내 조각으로 자르십시오.
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