글루텐

앨리스의 날 / EyeEm / Getty 이미지

총 25 분
준비: 20 분
요리: 5 분
수율: 큰 피자 1 개 (8 인분)

11 평가 댓글 추가

이 글루텐 프리 피자 크러스트 레시피는 전통적인 밀가루 반죽처럼 롤아웃 할 수 있습니다. 얇게 썬 뉴욕 스타일 피자 나 두껍게 썬 시카고 스타일로 만든 다음 좋아하는 토핑을 넣습니다.

집에서 만든 글루텐 프리 밀가루 블렌드 또는 좋아하는 글루텐 프리 다용도 밀가루 블렌드에이 레시피를 사용하십시오.

성분

옥수수 가루 2 큰술 (글루텐 프리)
3/4 컵 밀가루 믹스 (글루텐 프리, 다용도)
밀가루 3/4 컵 (타피오카)
버터 밀크 파우더 2 큰술 (건조, 또는 건식 분유 또는 Vance 's Dari-Free Powder)
한 스푼 한천 가루 (비건 또는 향이없는 젤라틴 가루)
소금 1 티스푼
잔탄 검 2 티스푼
1 패키지 효모 (활성 건조 과립)
설탕 1 작은 술 (또는 꿀 또는 용설란 1/2 작은 술)
올리브 오일 2 티스푼
사이다 식초 1/2 작은 술
1/2 컵의 물 (미지근한 물은 효모를 죽일 것입니다!)
밀가루 1/2 ~ 1 컵 (타피오카, 압연 용)

그것을 만드는 단계

오븐을 400F로 가열하십시오.

양피지로 큰 베이킹 시트를 긋고 글루텐이없는 옥수수 가루로 가볍게 뿌립니다.

큰 믹싱 보울에서 글루텐 프리 밀가루 믹스, 타피오카 밀가루, 버터 밀크 파우더, 한천을 섞습니다. 완전히 혼합 될 때까지 염, 잔탄 검 및 효모.

설탕, 기름 및 식초를 첨가하십시오. 점차적으로 물을 첨가하십시오.

스탠드 믹서 또는 전기 핸드 믹서로 3 ~ 4 분 동안 고속 혼합하십시오.

타피오카 가루를 뿌린 큰 깨끗한 표면에 두꺼운 반죽을 긁습니다. 큰 타피오카 가루를 반죽에 넣어 큰 공 모양으로 만듭니다. 이 반죽을 형성하는 열쇠는 작업 표면과 반죽에 타피오카 가루를 계속 뿌리는 것입니다.

큰 칼로 반죽을 반으로 자르고 중간 피자 두 개를 만듭니다.

롤링 핀을 사용하여 각 조각을 원 모양으로 만들어 반죽과 작업 표면에 타피오카 가루를 충분히 뿌려 반죽이 달라 붙지 않도록하십시오. 뉴욕 스타일 피자는 얇게 롤링하고 시카고 심층 스타일은 두껍게 롤하십시오.

준비된 피자 크러스트를 베이킹 시트 또는 옥수수 가루를 뿌린 피자 스톤 (팁 참조)에 조심스럽게 놓습니다. 약 5 분 동안 또는 반죽이 굳을 때까지 굽습니다. 이것을 parbaking 이라고 합니다 . 두 번째 피자로 반복하십시오.

좋아하는 재료로 최고의 피자를 만들고 추가로 7-10 분 동안 또는 끝날 때까지 굽습니다. 또는 구운 빵 껍질을 식히고 나중에 사용할 수 있도록 포장하고 얼립니다.

팁

피자 스톤은 반죽에 수분을 흡수하여 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 피자가 바삭 바삭하면 피자 스톤을 사용해보십시오.

참고: 항상 작업대, 기구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.

레시피 태그: