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그래서 군대는 저녁 식사를하기 위해오고 있습니다. 돼지 전체를 요리하는 것은 어떻습니까? 그것은 거의 40-50 명의 사람들에게 봉사 할 것이므로 그 교회의 사회 나 가족 상봉을위한 훌륭한 선택입니다.
가장 먼저 필요한 것은 요리를 할 수있는 곳입니다. 양질의 흡연자에게 1000 달러 정도를 지출하거나 뒤뜰에 둘 수 있습니다. 당신이 얼마나 부지런하다고 생각 하느냐에 따라 계획을 사거나 계획을 세울 수 있습니다.
구덩이 건물
돼지 밥솥을 만드는 한 가지 방법은 약 8 인치 석재 블록에 금속 막대 몇 개와 철망을 만드는 것입니다. 블록의 길이가 약 42 ", 길이가 약 50", 깊이가 18 "인 사각형으로 블록을 만드십시오. 블록 위에 금속 막대를 설치하여 돼지를지지하고 와이어 스크린을 막대 위에 놓으십시오. 바로 위에 돼지를 끓여 요리하자.
돼지 준비
돼지 고기를 요리하는 방법과 장소를 알고 나면 돼지를 구해야합니다. 껍질이 벗겨지고 다듬어 진 시체를 60 ~ 100 파운드 정도 찾으십시오. 그리스 화재를 시작하지 않도록 몸이 기울어지기를 원합니다. 시체는 버터 플래쉬 처리되어 비교적 평평하게 배치 할 수 있습니다. 전체 돼지를 얻으려면 현지 정육점에 전화하여 도움을 줄 수 있는지 확인하십시오. 전체 돼지를 냉장고에 넣을 수 있다면 하루 전에 미리 구워서 좋은 문지름으로 양념 한 다음 좋은 하루 동안 앉게하십시오. 보관할 장소가 없다면 집에 도착하자마자 불을 피울 수 있도록 모든 것을 준비하십시오. 요리 할 때 양념하십시오.
불 만들기
이제 불을 지을 준비가되었습니다. 목탄 연탄을 사용하는 경우 약 60 파운드가 필요합니다. 또한 석탄에 타는 나무 통나무를 사용할 수도 있습니다. 멋진 전문 흡연자가 있다면, 불을 지르는 것에 관한 지시를 따르십시오. 뒤뜰 구덩이를 사용하는 경우 구덩이 옆에 불 링을 만들어서 불을 쌓은 다음 석탄을 구덩이로 옮길 수 있습니다. 하루 종일 구덩이에 석탄을 계속 첨가하십시오. 약 20 파운드의 석탄으로 시작하십시오. 구덩이 바닥을 따라 햄과 어깨 아래쪽에 더 많은 석탄을 넣으면 돼지가 골고루 요리됩니다.
조리
계획은 약 10 시간 동안 돼지를 요리하는 것입니다. 아침에 시작하십시오. 하루 종일 열을 축적하고 온도를 조심스럽게 관찰하십시오. 햄 중 하나에 깊은 고기 온도계를 사용하십시오. 약 170 F. (적어도)를 타면 호그가 완료됩니다. 4 ~ 8 시간 동안 피부를 위로 향하게 한 다음 뒤집습니다. 1 ~ 2 시간 더 익힌 후 다시 돌리십시오. 피부가 위로 향하도록 요리를 마칩니다. 좋은 걸레를 만들고 약 1 시간마다 돼지를 바릅니다. 마지막에 원하는 소스를 바르십시오.
당기기
돼지가 익 으면 불에서 꺼내어 약 1 시간 동안 그대로 두었다가 단단히 감싼다. 이렇게하면 약간 식 히지 만 열이 고르게 나오고 주스가 고기로 다시 흘러 들어갑니다. 이제 고기를 당길 준비가되었습니다. 고기는 뼈에서 자유롭게 당겨야합니다. 돼지를 각각 약 5 ~ 10 파운드 큰 조각으로 자르거나 나누는 것으로 시작해야합니다. 이 큰 부분에서 고기를 작은 조각이나 조각으로 깎습니다. 고기를 분쇄하지 않고 부드럽게 잡아 당기십시오. 절연성있는 라텍스 요리 용 장갑 한 켤레가 필수입니다. meat은 고기를 큰 냄비에 넣어 따뜻하게 유지하고 섞는다. 뽑아 낸 돼지 고기의 완벽한 더미는 돼지의 모든 부분에서 고기를 가져야합니다.
불과 돼지를 조심스럽게 살펴보십시오. 좋은 친구들을 많이 초대하면 당신은 좋은 돼지를 따 먹게됩니다. '
