찰스 쉴러 / 게티 이미지
- 총 65 분
- 준비: 20 분
- 요리: 45 분
- 수율: 8 파운드 처트니 (75 인분)
그린 토마토가 넘치나요? 걱정 마. 이 녹색 토마토와 사과 처트니 레시피는 서리가지기 전에 풍부한 녹색 토마토를 사용하는 완벽한 방법입니다. 녹색 토마토의 타르트 풍미는 사과와 향신료와 섞여 흥미로운 처트니를 만듭니다.
처트니는 과일, 식초, 설탕 및 향료를 포함하는 매운 조미료 인 동인 도어 chatni 에서 온 것입니다. 청키하거나 매끄럽고 온화하거나 뜨거울 수 있습니다. 카레와 다른 요리의 반주로 사용됩니다. 이 달콤한 처트니는 빵처럼 퍼지거나 치즈로 훌륭합니다.
성분
- 2 파운드 / 1 킬로그램 녹색 토마토 (세척 및 다진)
- 사과 2 파운드 / 1 킬로그램 (타르트, 껍질 벗기고 다진 것)
- 양파 1/2 파운드 / 250 그램 (다진 것)
- 건포도 1 파운드 / 500 그램
- 설탕 3/4 컵 / 750g (연갈색)
- 생강 2 티스푼
- 후추 후추 2 작은 술 (분쇄)
- quatre-épices 2 티스푼 (4 가지 향신료)
- 굵은 소금 2 큰술
- 마늘 2 쪽
- 와인 식초 3 컵 / 700 밀리리터
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 스테인리스 스틸 냄비에 다진 녹색 토마토, 껍질을 벗기고 다진 타르트 사과, 다진 양파, 건포도, 옅은 갈색 설탕, 생강, 으깬 검은 후추, 퀘스트-에픽, 굵은 소금, 마늘을 섞습니다.
식초 6 큰술을 넣고 저열로 요리하면서 혼합물이 끓으면서 남은 식초를 서서히 첨가하십시오.
혼합물을 두껍게하고 약 45 분간 요리 할 때 끓는점으로 열을 줄이고 때때로 저어주십시오.
두꺼운 경우 처트니를 멸균 된 병에 옮깁니다.
수조에서 처리합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
즐겨!
레시피는 엘리자베스 램버트 오티즈 (Elizabeth Lambert Ortiz, DK ADULT) 의 허브, 향신료 및 맛 백과 사전의 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
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