David Bishop Inc./ 스톡 바이트 / 게티 이미지
말린 복숭아는 맛있고 휴대 가능하며 건강한 간식입니다. 처음부터 신선한 복숭아를 맛이 좋을수록 탈수 된 버전이 더 맛있습니다.
복숭아와 복숭아 껍질 벗기기
큰 냄비에 물을 끓여 고온으로 끓인다. 껍질 벗기기 나이프의 끝을 사용하여 각 복숭아의 바닥에 작은 X를 자릅니다.
복숭아를 끓는 물에 1 분간 넣습니다. 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내 큰 그릇으로 옮깁니다. 편안하게 처리 할 수있을 때까지 식히십시오.
짧은 얼룩은 손으로 복숭아 껍질을 쉽게 벗겨 낼 수 있지만 완고한 반점에 부딪 치면 칼을 사용하십시오. 피부를 퇴비 또는 폐기하십시오. 껍질을 벗긴 복숭아를 큰 물에 담그십시오.
식수 1 1/2 큰술을 1 쿼터의 물에 첨가하여 산성 수를 만들 수 있습니다. 산성화 된 물 단계는 말린 복숭아의 변색을 최소화하지만 시중에서 판매되는 말린 과일만큼 색이 밝지는 않습니다.
복숭아 슬라이스
복숭아 배수
모든 복숭아가 껍질을 벗기고 움푹 패인 후에는 소쿠리에 물을 뺀다.
탈수기 트레이에 복숭아 슬라이스 배열
조각 사이에 최소한 0.5 인치의 공간이 있도록 탈수기 트레이에 복숭아를 배열하십시오.
복숭아를 말리십시오
탈수기의 온도를 135 F / 57 C로 설정하십시오. 복숭아를 얼마나 두껍게 썰 었는지에 따라 복숭아를 완전히 말리려면 20-36 시간이 걸립니다. 가죽은 약간 유연하지만 유연 할 수 있지만 완전히 건조해야합니다.
말린 과일을 식히십시오
복숭아 조각이 식을 때까지 완전히 탈수되는지 확실하지 않습니다. 탈수기를 끄고여십시오. 복숭아를 20 ~ 30 분 동안 식히십시오.
냉각 기간이 끝나면 과일 조각 중 하나를 반으로 자릅니다. 파손 표면을 따라 눈에 보이는 습기가 없어야합니다.
말린 복숭아 컨디셔닝
복숭아가 올바르게 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 이것은 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지는 않지만 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 것을하면 맛있고 더 나은 제품을 얻게됩니다.
건조하고 식힌 과일 조각을 유리 병에 넣고 단지 2/3 정도만 채우십시오. 항아리를 덮으십시오. 일주일 동안 하루에 두 번 항아리를 흔든다. 이것은 과일 조각과 과일에 함유 된 수분을 재분배합니다. 항아리 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 아직 충분히 건조되지 않아 몇 시간 동안 탈수기로 돌아 가야합니다.
말린 복숭아가 조절되면 직사광선이나 열이없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이 시점에서 항아리를 완전히 채우는 것이 좋습니다. 2/3 가득 차면 조각을 흔들어야 할 때 컨디셔닝 단계에 불과했습니다.
