베르디 나 안나 / 모멘트 / 게티 이미지
토마토를 곁들인 소스는 그리스 요리에서 가장 좋아하며, 많은 요리법은 강판 토마토 나 토마토 펄프를 요구합니다. 조리법을 제쳐 두지 마십시오. 펄프를 만들거나 펄프를 만드는 것이 너무 어렵거나 위협적이기 때문에 상점에서 구입 한 제품에 의존하지 마십시오. 토마토 격자는 통조림 펄프를 구입하는 것보다 쉽고 저렴하며 나중에 잘 익은 토마토가 더 이상 계절에 없을 때 펄프를 냉동하여 나중에 사용할 수 있습니다.
어려움
쉬운
소요 시간
각 토마토 당 약 1 분
필요한 것
- 잘 익은 토마토 거친 야채 강판 나이프 볼 스트레이너 (옵션) 측정 컵
방법은 다음과 같습니다
- 가장 잘 익은 토마토를 선택하십시오. 토마토가 숙성의 최고점에 도달하면 피부가 육체에서 떨어지기 쉽습니다. 토마토에서 줄기를 자른 다음 토마토를 너비가 아닌 반으로 자릅니다. 그리스 요리에서는 일반적이지 않지만 씨앗을 제거하십시오. 거친 야채 강판을 사용하여 토마토의 고기면을 창살에 넣습니다. 강판과 토마토를 사발이나 측정 컵에 대고 가능한 한 피부에 가깝게 격자를 내려 놓으십시오. 피부를 비비지 마십시오. 토마토를 통해 강판의 표면을 느낄 수 있기 때문에 가까워지면 알 수 있습니다. 이 방법은 주스와 펄프를 모두 제공합니다. 주스를 원하지 않거나 주스와 펄프를 분리하여 유지하려면 그릇이나 컵 위에 여과기를 놓아 펄프를 잡아 주스가 그릇이나 컵 아래로 흘러 들어가도록합니다. 토마토 껍질을 버리거나 나중에 재고로 사용하기 위해 동결하십시오.
팁
- 강판에 다양한 크기의 구멍이있는 경우 가장 큰 구멍을 겨냥하십시오. 펄프 또는 펄프와 주스를 함께 얼리려면 간단히 냉동 백에 넣으십시오. 토마토에 손가락을 대고 평평하게 놓고 토마토를 뿌릴 때 닫아 두십시오. 이것은 두 가지 목적으로 사용됩니다. 손바닥으로 누르면 손가락이 어디에 있는지 걱정해야합니다. 토마토를 잡기 위해 손가락을 사용하면 손가락이 찢어 질 가능성이 적으며, 피부에 가까워지면 강판 표면을 더 잘 느낄 수 있습니다. 어느 쪽이든, 약간의 압력을 가하여 펄프와 주스가 측면을 짜내고 엉망으로 만드는 대신 강판을 통과하도록하십시오. 펄프를 만들 때 할 수있는 일은 끝이 없습니다. 통조림 토마토를 구입했을 때보 다 훨씬 적은 시간을 투자하면 소스가 훨씬 좋습니다. 펄프를 사용하여 다 코스 또는 koukouvayia 라고도하는 그리스어 브루스케타 또는 크로스 티니를 타 십시오 . 주스를 올리브 오일, 식초, 소금 및 후추와 결합하여 세상의 비네 그레트를 만드십시오. 토마토 1 파운드 (약 4-5 개)는 14.5 온스 캔과 같은 양의 펄프를 생산해야합니다.
