당밀 레시피와 함께 튀긴 가지

필립 인트라 리기 / 아이엠 / 게티 이미지

총 20 분
준비: 5 분
요리: 15 분
소금 담그기: 60 분
수확량: 4 인분

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당밀이 든 튀긴 가지는 안달루시아의 그라나다와 말라가 지방에서 전형적인 요리입니다. Jena fret con Miel de Cana로도 알려져 있으며, 빠르고 쉽고 준비하기가 쉽습니다.

그것을 만들려면 가지를 썰어 밀가루를 뿌리십시오. 가지를 기름에 튀기십시오. 그런 다음 Miel de Cana (사탕 수수 꿀) 또는 당밀을 뿌립니다. 식사 나 반찬으로 제공하십시오.

성분에 대하여

스페인어의 당밀은 나를 게으른 또는 우편 (꿀)입니다. Miel de Cana는이 요리법이 시작된 Granada와 Malaga 지역에서 매우 전형적입니다. 해당 지역에서 Miel de Cana를 사용할 수없는 경우 당밀 또는 좋아하는 꿀을 대체 할 수 있습니다. 비건 채식을하고 일반적으로 비건 채식 레시피를 즐기고 싶다면 꿀이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 당밀은 괜찮습니다.

이 요리는 스페인 요리를 언급하지 않고 테이블에 독특한 것을 가져옵니다. 가지를 좋아하고 완전히 새로운 방식으로 시도하고 싶다면이 요리법은 새로운 가족이 될 수 있습니다.

성분

큰 가지 1 개
1 ~ 2 tsp. 소금
1 c. 프라이팬 용 올리브 올리브 오일 216g
1 c. 표백되지 않은 흰 밀가루 (125g)
2 ~ 3 온스 (60 ~ 80g) "닐 드 카나"(곰팡이 또는 꿀)

그것을 만드는 단계

가지를 잘 헹구고 수건으로 말리십시오. 가지를 약 1/8 인치 두께 (3mm)의 둥근 모양으로 자릅니다. 만돌린 슬라이서를 사용하여 모든 두께 측정을 동일하게 만들 수 있습니다. 이렇게하면 비슷한 시간에 요리하는 데 도움이되므로 식히는 데 걸리는 시간을 더 잘 추측 할 수 있습니다 (팬 크기에 따라 다름).

슬라이스를 큰 쿠키 시트 또는 플래터에 놓습니다. 가지 조각에 가볍게 소금을 바르십시오. 뒤집어서 반대쪽에도 가볍게 소금을 바르십시오. 가지에서 수분을 제거하기 위해 가지를 1 시간 동안 그대로 두어 과도한 수분을 제거하십시오. 종이 타월로 가지를 가볍게 두 드리십시오.

올리브 오일을 중간 프라이팬에 붓고 중간 고열로 가열하십시오.

밀가루를 큰 접시에 붓고 스토브 근처에 놓으십시오. 오일이 충분히 뜨거우면 집게를 사용하여 양쪽에 밀가루로 가지 조각을 준설하십시오. 여분의 밀가루를 털어 내고 기름으로 튀겨서 바닥이 황금색으로 변하기 시작합니다.

오일에서 가지 조각을 제거하고 종이 타월에 놓고 초과 오일을 흡수합니다.

모든 조각이 튀겨지면 서빙 접시에 놓고 당밀이나 꿀을 그 위에 뿌려 진정으로 독특한 맛을냅니다.

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