© 샘 베네 라치 온
- 총 3 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 3 시간
- 수확량: 4-6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 768 | 칼로리 |
| 68g | 지방 |
| 42g | 탄수화물 |
| 11g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 768 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 68g | 87 % |
| 포화 지방 52g | 261 % |
| 콜레스테롤 6mg | 2 % |
| 나트륨 247mg | 11 % |
| 총 탄수화물 42g | 15 % |
| 식이 섬유 11g | 39 % |
| 단백질 11g | |
| 칼슘 118mg | 9 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
인도네시아에서 시작되어 국경을 넘어선 요리 인 rendang은 말레이시아에서 가장 상징적이고 사랑받는 요리 중 하나로 채택되었습니다.
렌당은 코코넛 밀크와 향신료로 천천히 익힌 절인 고기입니다. 양념은 다양한 단계, 즉 절인 중에와 요리 중에 여러 번 적용됩니다. 사용되는 향신료와 조미료의 수는 너무 많아서 요리 한 접시는 매운 맛, 톡 쏘는 맛, 단 맛이 매우 복잡한 맛을 동시에 갖습니다.
렌당은 스튜로 요리 할 수 있지만, 더 전통적인 렌당은 스튜 단계 (습식 렌당) 너머로 조리되며, 코코넛 밀크를 흡수 한 후 육류가 지방으로 튀긴다 (건식 렌당). 나는 가족이 쌀에 소스를 스푼 좋아하기 때문에 마른 렌당을 요리 한 적이 없습니다.
이 레시피는 젖은 렌당을위한 것입니다. 다진 향신료와 타마 린드 페이스트를 포함한 대부분의 향신료는 아시아 매장에서 구할 수 있습니다. 신선한 심황을 사용할 수없는 경우, 한 스푼의 심황 가루를 대체하십시오.
성분
- 고수 씨앗 1 테이블 스푼
- 후추 1 큰술
- 으스스한 galangal 1 큰술
- 다진 마늘 1 개
- 6 개의 눈 칠리, 대략 다진
- 다진 샬롯 12 개
- 1 인치 큐브 정도의 심황 조각
- 1/2 티스푼 그라운드 커민
- 육두구 1/2 작은 술
- 1-1 / 2 k. 3 인치 큐브로 자른 쇠고기 조림
- 갓 강판 코코넛 1 컵 또는
- 1/2 컵 건조 코코넛
- 식물성 식용유 4 테이블 스푼
- 다진 양파 1 개
- 레몬 그라스 3 개 (흰색 부분 만), 멍
- 계피 스틱 2 개
- 1 카피 르 라임 잎
- 코코넛 밀크 5-6 컵
- 타마 린드 페이스트 2 큰술
- 맛을 내기 위해 갈은 야자 설탕 소스 2 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
고수 씨앗과 검은 후추를 향기가 날 때까지 기름이없는 팬에 토스트하십시오.
고수 씨앗, 후추, 갈 랑갈, 마늘, 고추, 샬롯, 심황, 커민 및 육두구를 믹서기 또는 식품 가공기에 넣습니다. 두꺼운 페이스트를 만드는 과정. 블렌더를 사용하는 경우 모터가 작동하는 데 도움이되도록 몇 스푼의 물을 추가해야 할 수도 있습니다.
쇠고기를 얕은 그릇에 넣으십시오. 양념 페이스트를 붓습니다. 각 조각이 양념 페이스트로 완전히 코팅되도록 철저히 혼합하십시오. 그릇을 덮고 적어도 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
가볍게 갈 때까지 기름이없는 팬에 갈아서 만든 (또는 건조 된) 코코넛을 굽습니다. 따로.
바닥이 두꺼운 냄비 나 냄비에 식용유를 데 웁니다. 양파, 라몬 그라스, 계피 스틱, 카피 르 라임 잎을 볶습니다. 매리 네이드와 함께 쇠고기를 넣고 혼합물이 건조 해 보일 때까지 때때로 저어 주면서 고열로 요리하십시오.
코코넛 밀크, 타마 린드 페이스트, 야자 설탕 및 약 2 큰 스푼의 생선 소스를 붓습니다. 휘젓다. 부드럽게 끓여서 열을 낮추고, 쇠고기를 2-3 시간 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 천천히 익히고 소스가 두껍고 상당히 줄어 듭니다.
팁
향신료가 바닥에 달라 붙지 않도록 팬 바닥을 가끔 저어주고 긁는 것이 중요합니다.
필요에 따라 가끔씩 한 번 맛보고 조미료를 조정하는 것도 매우 중요합니다.
레시피 태그:
- 후추
- 앙트레
- 아시아 사람
- 파티
