구운 레몬

아이 크레이브 / 게티 이미지

총 27 분
준비: 15 분
요리: 12 분
수율: 2 파운드 (4 인분)

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이 엘크 스테이크 레시피는 간장, 생강, 마늘 및 레몬 주스를 결합하여 엘크에게 좋은 밝은 맛을줍니다. 이 스테이크를 중간 또는 중간 희귀로 굽는 것이 좋습니다. 마른 고기 인 엘크는 대부분의 고기보다 빨리 요리합니다.

북미 엘크는 사슴 옆에서 사슴 옆에있는 두 번째로 큰 포유류입니다. 엘크는 잔디, 식물, 잎 및 나무 껍질에 자연스럽게 방목합니다. 엘크는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기보다 단백질이 많고 콜레스테롤이 적습니다. 각 3 온스 서빙에는 23 그램의 단백질이 있습니다. 엘크는 철, 인, 아연, 비타민 B12, 니아신 및 비타민 B6의 좋은 공급원입니다.

비슷한 색으로 엘크는 사슴 고기와 쇠고기의 십자가 맛이납니다. 그 맛은 무스만큼 맛이 없습니다. 매우 부드럽고 절인 필요는 없지만 원할 경우 절인 할 수 있습니다. 그것은 쇠고기에 대한 훌륭한 대안을 만들고 칼로리의 절반 만 가지고 있습니다.

성분

2 파운드 / 900g 엘크 (또는 다른 사슴 고기 스테이크)
올리브 오일 3 테이블 스푼 / 45mL
간장 1 테이블 스푼 / 15mL
레몬 주스 1 테이블 스푼 / 15mL (신선한)
우스터 셔 소스 1 테이블 스푼 / 15mL
다진 마늘 2 개 (다진 것)
양파 가루 1/2 티스푼 / 2 / 2mL
1/2 작은 술 / 2 1/2 mL 생강 (땅)
1/2 작은 술 / 2 1/2 mL 바다 소금
1/4 티스푼 / 1 1/4 mL 후추

그것을 만드는 단계

얕은 팬이나 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 스테이크를 넣습니다.

남은 재료를 작은 그릇에 넣고 고기 위에 덮고 혼합물을 부어 냉장고에 6 ~ 12 시간 동안 두십시오.

중간 열을위한 예열 그릴.

가방에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버립니다.

그릴에 스테이크를 놓고 한면에 5-7 분 동안 요리하십시오.

고기가 원하는 완성도로 조리되면 열에서 제거하고 봉사하십시오.

엘크 요리에 대한 자세한 내용

엘크는 로스트, 스튜, 버거, 미트볼 등으로 준비 할 수 있습니다. 엘크가있는 엄지 손가락의 주요 규칙은 짧은 요리 시간과 낮은 온도에서 요리하는 것입니다. 저지방 함량으로 인해 아직 오일로 코팅되지 않은 경우 그릴에 바르기 전에 올리브 오일을 약간 닦아야합니다.

소량의 액체로 육류를 부드럽게 요리하면 시간이 지남에 따라 거친 결합 조직이 분해되고 육류에 접시의 풍미가 완전히 주입됩니다. 어깨, 목, 엉덩이 및 생크에서 더 강하게 자르기 위해 조림, 브레이징, 슬로우 쿠킹 및 압력 쿠킹과 같은 쿠킹 방법을 사용하십시오.

필레 미뇽과 같은 텐더로 만든 부드러운 컷, 백 스트랩 (loin)은 뜨겁고 빠르게 조리하는 것이 가장 좋습니다. 최고의 질감을 얻기 위해 로스트와 스테이크를 중간 희귀 또는 중간 크기로 요리하는 것을 목표로합니다. 두꺼운 스테이크를 요리하는 경우, 완성 된 것으로 생각되기 직전에 제거하십시오. 두꺼운 스테이크는 일반적으로 열에서 제거한 후 몇 분 동안 계속 요리합니다.

대형 로스트와 그라운드 엘크는 느린 요리에서와 마찬가지로 빠른 요리에서 이점을 얻습니다. 희박한 구이를 뜨거운 오븐에서 중간 희귀 또는 중간 크기로 빠르게 조리하십시오. 지상 엘크로 만든 버거는 쇠고기와 마찬가지로 그릴에서 요리합니다.

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