모든 종류의 석재 열매는 계절별로 좋은 여름 치료제이며 복숭아는 다년생의 인기 음식입니다. 우리 가운데 운이 좋은 사람들은 야외에서 먹는 엄청나게 육즙이 많은 복숭아에 대한 어린 시절의 추억을 가지고 있습니다. 왜냐하면 그들은 끈적 끈적한 엉망이되었습니다.). 여름 복숭아에 대한이 간단한 안내서를 통해 복숭아 구입 방법에서 요리 방법에 이르기까지 모든 복숭아에 대해 알아보십시오.
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복숭아 구입시기
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캘리포니아, 조지아 및 사우스 캐롤라이나는 미국에서 가장 큰 복숭아 생산국입니다. 이 과일은 4 월부터 10 월까지 훌륭한 형태로 발견 될 수 있지만 6 월부터 8 월 말까지 가장 잘 될 것입니다. 더 추운 기후는 7 월과 8 월과 9 월에 현지 수확을 볼 수 있습니다.
Locavores는 지역 복숭아를 모든 곳에서 구입할 수는 없습니다. 복숭아 나무는 봄에 일찍 꽃이 피고 꽃은 약 28 F / -4 C 이하의 온도에 의해 쉽게 손상되거나 죽습니다. 따라서 온도가 봄보다 얼어 붙는 곳에서는 복숭아가 발견되지 않습니다 (알래스카, 메인, 그리고 미네소타는 모두 생각 나게한다).
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복숭아 품종
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복숭아는 장미 가족의 일원으로, 살구, 체리, 자두 및 아몬드의 사촌입니다. 농민 시장에서 복숭아를 사면 고전적인 집착없는 복숭아, 매우 달콤하고 사랑스러운 흰 복숭아 및 버튼처럼 귀여운 도넛 복숭아 (왼쪽 그림)를 포함하여 다양한 것을 찾을 수 있습니다. 많은 농부들은 수확 기간을 연장하기 위해 다양한 나무를 가진 과수원을 심습니다. 즉 초기 숙성, 중기 및 늦게 수확 된 과일의 조합은 복숭아가 몇 주가 아니라 몇 달 동안 팔리는 것을 의미합니다. 재배자에게 제공되는 품종의 특성에 대해 문의하거나이 복숭아 품종 안내서를 참조하십시오.
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복숭아를 사는 방법
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집에 갈 때 육즙이 많고 달콤한 복숭아를 먹으려면 복숭아를 선택할 때 다음과 같은 자질을 찾으십시오.
- 노란 복숭아의 경우 황금색, 흰색의 복숭아의 경우 크림색의 균일 한 배경색. 일부 복숭아의 붉은 홍당무 특성은 성숙함을 나타내지 않습니다. 잘 정의 된 주름. 육체에 약간의 영향을줍니다. 단단하거나 칙칙하지 않습니다. 줄기 주위에 녹색 과일을 피하십시오 (완전히 익은 것은 아닙니다) 또는 가장 중요한 것은, 당신이 원하는 맛이 나는 냄새를 맡는 과일을 찾는 것입니다.
참고: 복숭아는 쉽게 멍이 들기 때문에 손끝으로 딱딱한 것을 확인하지 마십시오. 대신 복숭아를 손으로 잡으십시오.
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복숭아를 저장하는 방법
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복숭아가 좋아 익을 때까지 실온에서 카운터에 보관하십시오. 익었을 때 복숭아는 냉장고의 다른 통에 보관하여 최대 5 일 동안 보관해야합니다.
먹거나 구울 수있는 것보다 더 많은 복숭아를 가지고 있습니까? 껍질을 벗기고 얇게 썰어 베이킹 트레이에 놓고 냉동실에 얼어 붙을 때까지 몇 시간 동안 붙입니다. 복숭아 쐐기를 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 옮기고 사용할 준비가 될 때까지 얼립니다. 최소 6 개월 (자유 냉동고에서 더 길게) 유지되며 제빵에 사용하기에 완벽합니다.
팁: 숙성 과정을 빠르게하려면 복숭아를 종이 봉지에 넣으십시오.
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복숭아를 준비하는 방법
복숭아 반쪽, 구덩이 제거. 사진 © Molly Watson
복숭아는 손으로 먹지 않는 훌륭한 과일입니다. 철저히 씻고 종이 타월로 문지르면 퍼지를 제거 할 수 있습니다. 얇게 썰거나 다진 복숭아는 변색됩니다. 레몬 주스를 뿌려 브라우닝을 지연시킵니다.
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복숭아 요리법
스프루스
복숭아는 스무디, 과일 샐러드에 신선하게 사용하거나 적포도주에 담그는 것이 간단합니다. 또는 아몬드 에센스 또는 아마 레토를 뿌려 크림을 휘핑하여 클래식 복숭아와 크림에 트위스트를 추가하십시오 (복숭아와 아몬드는 자연적으로 짝을 이룹니다). 계피, 육두구, 생강, 고수풀, 셰리, 마살라 및 럼은 복숭아 요리를 향상시키는 다른 간단한 추가 사항입니다.
복숭아는 잼, 케이크 및 코 블러와 같은 무수한 요리 옵션에 적합하며 가금류, 돼지 고기 및 송아지 요리에 톡 쏘는 단맛을 더합니다. 이 쉬운 요리법을 사용하여 복숭아 요리를 시작하십시오.
