나무에 육포 쇠고기 조각입니다. Westend61 / 게티 이미지
- 총 8 시간 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 8 시간
- 수율: 1½ ~ 2 파운드 (6 ~ 8 인분)
자신의 쇠고기 육포를 만드는 것이 소리보다 쉽고 가치가 있습니다. 상점에서 구입 한 브랜드는 수제 육포의 자연적인 맛에 아무런 영향을 미치지 않습니다. 사전 포장 된 대부분의 육포는 건조하고 식용 색소, 방부제 및 기타 첨가제로 가득 찬 경향이 있지만, 이 자체 스낵은 맛과 질감이 우수합니다.
육포의 경우 육포, 둥근 눈 또는 측면 스테이크를 사용하도록 선택할 수 있습니다. 품질이 좋은 고기인지 확인하십시오. 이 육포는 간장, 우스터 셔, 마늘, 양파, 생강 및 중국 향신료의 매리 네이드로 맛을냅니다. 쇠고기 조각이 하룻밤 동안 담그고 오븐이나 탈수기에서 8 ~ 12 시간의 건조 시간을 갖도록 미리 계획하십시오. 이 레시피는 선호 사항과 주방 장비에 따라 건조 방법에 대한 지침을 제공합니다.
성분
- 진한 간장 1/2 컵
- 우스터 셔 소스 2 큰술
- 양파 가루 1/2 티스푼
- 1/2 작은 술 마늘 가루
- 생강 가루 1/4 작은 술
- 중국 5 개 향신료 분말 1/4 티스푼 *
- 마른 쇠고기 양지머리 3 파운드 (또는 둥근 스테이크 또는 측면 스테이크)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
당신이 선택한 쇠고기를 지방으로 완전히 잘라 내고 곡물을 가로 질러 1/8 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 고기를 얇게 자르려면 얼음 결정이 형성 될 때까지 고기를 얼립니다. 슬라이스 후 따로 보관하십시오.
간장, 우스터 셔 소스, 양파 가루, 마늘 가루 및 생강을 작은 그릇에 섞습니다.
각 고기 조각을 매리 네이드에 담그고 잘 코팅하십시오. 코팅 된 조각을 얕은 접시에 넣습니다.
남은 매리 네이드를 상단에 부어 덮고 밤새 냉장하십시오.
그런 다음 취향에 따라 오븐 건조 방법 또는 탈수기 방법에 대한 지침을 따르십시오.
오븐 방법
오븐을 최저 설정으로 예열하십시오 (바람직하게는 약 110F).
베이킹 시트에 여러 층의 종이 타월을 놓습니다. 준비된 시트에 고기를 단일 층으로 배열하고 추가 수건으로 덮으십시오.
롤링 핀으로 고기를 평평하게하십시오.
수건을 버리고 고기를 오븐 선반에 직접 놓으십시오.
오븐의 온도에 따라 8 ~ 12 시간 동안 건조시켜 육포 및 오븐을 모니터링하십시오.
탈수기 방법
트레이에 고기를 단일 층으로 배열하고 제조업체의 지침에 따라 두께에 따라 10 ~ 12 시간 탈수하십시오.
말린 후에는 수제 육포를 비닐 봉지 나 밀봉 된 용기에 넣어 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오.
* 성분 참고: 중국산 다섯 향신료 분말은이 육포에 특히 맛있고 복잡한 맛을 더합니다. 중국에서 주로 사용되지만 이름에서 알 수 있듯이 향신료 혼합은 다른 아시아 및 아랍어 요리, 특히 인도 요리에서도 사용됩니다. 블렌드에는 여러 가지 변형이 있지만 중국산 5 향신료 분말에는 일반적으로 스타 아니스, 정향, 중국 계피, 회향 씨앗 및 사천 고추가 포함됩니다.
출처: Jim Vorheis. 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
레시피 태그:
- 쇠고기 전채
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