토마스 바윅 / 디지털 비전 / 게티 이미지
- 총 80 분
- 준비: 60 분
- 요리: 20 분
- 플러스: 60 분
- 수율: 핫도그 12 개 (12 인분)
집에서 만든 핫도그는 생각만큼 어렵지 않습니다. 결국, 프랑크 푸르 터는 조미료가 들어간 육류에 지나지 않습니다. 한 시간 만에 주방에서 맛있는 프랑크 프르를 만들 수 있습니다. 자신 만의 핫도그를 만드는 것의 가장 큰 장점은 그 안에 들어가는 것을 제어 할 수 있다는 것입니다. 개에게 모든 쇠고기, 돼지 고기 또는 그 조합을 만들고 양념을 취향에 맞게 조정하십시오. 케이스를 찾을 시간을내는 것을 잊지 마십시오. 그들은 보통 정육점에서 찾을 수 있습니다.
성분
- 잘게 다진 양파 1/4 컵
- 작은 정향 마늘 1 개 (잘게 다진 것)
- 잘게 썬 고수풀 1 티스푼
- 말린 마조람 1/4 티스푼
- 1/4 티스푼 그라운드 메이스
- 겨자씨 1/2 티스푼
- 달콤한 파프리카 1 작은 술
- 1 작은 술 갓 고운 지상 후추
- 달걀 흰자 1 개
- 설탕 1/2 티스푼
- 소금 1 티스푼 또는 맛
- 우유 1/4 컵
- 마른 돼지 고기 1 파운드
- 살코기 3/4 파운드
- 1/4 파운드 돼지 고기 지방 (큐브)
- 4 피트 양 케이싱 또는 작은 돼지 케이싱 (약 1 1/2 인치 직경)
그것을 만드는 단계
충전물 만들기
식품 가공기에서 양파, 마늘, 고수풀, 마요라나, 메이스, 겨자씨 및 파프리카를 퓌레로 만듭니다. 후추, 계란 흰자, 설탕, 소금 및 우유를 넣고 잘 섞습니다.
한 번에 하나씩, 가는 칼날을 통해 돼지 고기, 소고기 및 지방 큐브를 갈아냅니다. 세 가지를 결합하고 함께 갈기.
큰 사발에서, 순수한 조미료를 고기와 결합하고 손으로 섞으십시오. 혼합물이 달라 붙지 않도록 차가운 물로 손을 적시십시오.
혼합물을 30 분 동안 냉장 한 후 다시 분쇄하십시오. 케이싱을 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
케이싱 준비
차가운 흐르는 물로 케이스를 헹구어 소금을 제거하십시오. 시원한 물 한 그릇에 넣고 30 분 동안 담그십시오.
몸을 담근 후 케이싱에 시원한 물을 뿌립니다. 케이싱의 한쪽 끝을 수도꼭지 노즐 위로 밀어 넣고 제자리에 단단히 고정하십시오. 냉수를 처음에는 부드럽게 켠 다음 더 강하게 켭니다. 이렇게하면 케이싱의 소금이 씻겨지고 파손을 발견하는 데 도움이됩니다. 하나를 찾으면 케이싱의 작은 부분을 잘라내십시오.
케이스를 물 한 그릇에 넣고 하얀 식초를 뿌립니다. (물 컵당 식초 한 스푼이면 충분합니다.) 식초는 케이스를 부드럽게 만들어 투명하게 만들어 핫도그를 더 멋지게 만듭니다. 케이스를 사용할 준비가 될 때까지 물과 식초 용액에 넣어 두십시오. 잘 헹구고 채우기 전에 물기를 빼십시오.
케이싱을 채우십시오
고기 혼합물로 케이싱을 채우고 6 인치 링크로 비틀어 놓습니다. 20 분 동안 끓는 물에 링크를 꽂아 놓습니다 (단, 분리하지 마십시오).
프랭크를 얼음물 한 그릇에 넣고 식히십시오. 제거하고 가볍게 두드리고 냉장하십시오. 1 주일 동안 냉장하거나 나중에 사용할 수 있도록 냉동시킬 수 있습니다.
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