직접 만든 이탈리아 리큐어

헬로 비 / 게티 이미지

이탈리아 사람들은 종종 저녁이나 축제 식사 후에 digestivi 를 제공합니다. 그들은 소화를 돕고 보드카 또는 스웨덴 식 슈나 프와 비슷한 매우 강하고 중성 인 술인 그라파, 아마리, 허브와 향신료로 만든 복합 코디 얼, 리 몬셀로와 노치 노와 같은 다른 고전적인 이탈리아 저녁 식사 후 음료를 포함 할 수 있습니다 (녹색 호두로 만든). 집에서 처음부터 여러 가지를 만들 수 있으며 생각보다 프로세스가 훨씬 쉽습니다.

곡물 알코올 (에버 클리어와 같이 주류 판매점에 문의하십시오), 식료품 점, 약초 사 또는 지역 건강 식품 상점, 물, 필터, 깔때기, 병, 병 및 코르크. 씰링 왁스는 옵션입니다. 설탕? 당신은 일부를 원할 것이지만, 집에서 직접 만드는 것의 이점 중 하나는 대부분의 상업용 제조업체가 저지르는 실수를 피할 수 있고 병을 달콤하게 만들지 않는다는 것입니다.

그리고 일단 홈스테이를 시작하면 놀라운 이탈리아 인들과 같이 당신이 푹 빠졌음을 알게 될 것입니다. 엄청나게 다양한 리큐어가 있습니다. 더운 여름날 바닐라 아이스크림 위에 뿌려졌습니다. 당신은 푹 빠질뿐만 아니라 친구도 함께 할 것이며 봄 동안 몇 번의 배치로 많은 휴가 선물 걱정을 해결할 수 있음을 알게 될 것입니다.

리큐어를 만들기 위해 필요한 것

재료를 돋보이게하는 넓은 유리 병 (통조림은 잘 작동합니다). 1 개 또는 2 개의 쿼트 용량을 원할 것입니다. 라벨을 우아한 리큐어 병에 담 그거나 리큐어의 색을 드러내 기 때문에 무색의 와인 병을 사용하십시오. 잎과 씨앗을 걸러 내려면 미세한 메쉬 스트레이너가 필요합니다. 당신은 크고 작은 것을 원할 것입니다. 필터 용지는 똑바로 펴야하므로 필터 용지가 측면에 달라 붙습니다. 화학 공급 업체에서 판매되는 종류의 표준 필터 용지. 그들은 보통 둥글다. 반원을 얻기 위해 반으로 접어 1/4 원을 얻고, 깔때기에 종이를 넣고, 접힌 시트 3 개를 한쪽에 대고 4 번째를 다른쪽으로 잡아 당겨서 바닥에 닫힌 종이 콘을 얻습니다 (액체 통과하십시오). 반고체 섬유가 포함 된 액체를 여과하는 데 유용합니다. 처녀 코르크를 삽입하기 위해서는 코커가 필요합니다. 와인 병의 깨끗한 코르크를 사용하거나 가정용 맥주 또는 와인 용품점을 방문하여 합성 코르크를 요청할 수 있습니다. 밀봉 왁스는 선물로 포장 한 병에 멋진 터치를 더합니다.

리큐어 제작 기술

거의 모든 수제 리큐어는 연고, 즉 알코올 성분을 가파르게하여 성분을 추출해야합니다. 이것은 잘 밀봉되는 뚜껑이 달린 통조림 항아리에서 가장 잘 수행됩니다. 알코올과 재료를 섞어 하루에 한 번 정도 모든 것을 흔들면서 앉게하십시오. 항아리는 어둠 속에 머물러 있어야하지만 냉장 보관할 필요는 없습니다. 약간의 따뜻함은 좋을 수 있지만 매우 더운 장소 나 환경에 보관해서는 안됩니다. 필요한 경우 항아리를 불투명 용지에 싸서 빛을 차단하십시오. 노화는 리큐어 생산에 중요한 역할을합니다. 다양한 추출물이 섞일 시간이 없었기 때문에 병에 들어가는 것은 거칠고 정의되지 않을 것이며, 완성 된 리큐어를 즐거움으로 만드는 섬세한 방향족 성분 중 일부는 완전히 개발되지 않을 것입니다. 시원하고 어두운 곳에서 병을 숙성시켜야합니다. 와인의 경우와 마찬가지로 더 많은 것이 반드시 더 좋은 것은 아닙니다. 약한 리큐어는 일부 과일 리큐어와 마찬가지로 더 빨리 성숙하는 반면, 강한 리큐어는 더 많은 시간이 필요합니다.