로리 그레이 그 / 게티 이미지
- 총 36 시간 25 분
- 준비: 36 시간
- 요리: 25 분
- 수확량: 3 파운드 버찌
순대 "벚꽃 위"에서 맨해튼 칵테일 장식에 이르기까지 대부분의 삶에서 마라 스키 노 체리를 마주 쳤지 만 인공적인 붉은 색이되는 방식과 같이 그에 대해 많이 생각하지 않았을 수도 있습니다. 사실, 상업적인 마라 스키 노 버찌에는 화학 물질이 들어 있습니다. 밝은 색의 체리를 먼저 표백하고 소금물에 담은 다음 밝은 빨간색 염료에 담근다. 비록 우리 대부분은 소수의 마라 스키 노 체리를 먹지 않고 종종 한 번에 하나만 먹지만, 그 체리를 생산하기 위해 얼마나 많은 처리가 수행되는지 알면 이러한 체리는 매우 매력적입니다.
운 좋게도 우리는이 레시피로 집에서 직접 만들 수 있습니다. 다른 통조림 프로젝트와 마찬가지로 시간이 오래 걸리지 만 대부분의 경우 시간이 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다.
성분
- 달콤한 체리 3 파운드
- 소금물을 위해:
- 2 쿼트 물
- 산세 소금 1 테이블 스푼
- 시럽의 경우:
- 설탕 4 1/2 컵
- 물 3 컵
- 레몬 1 개
- 선택 사항: 적색 식용 색소
- 1 온스 아몬드 추출물
그것을 만드는 단계
- 이 조리법에 달콤한 체리 (신맛이 아닌)를 선택하십시오. 단단한 살과 진한 빨간색에서 거의 검은 색에 가까운 하트 모양의 과일을 찾으십시오. Bing, Lambert, Royal Ann 및 Tartarian 품종이 가장 잘 작동합니다. (앞치마를 착용하십시오.) 이렇게하려면 도마 위에 체리를 놓고 큰 요리사의 칼날로 세게 누르십시오. 구덩이가 튀어 나와야합니다. 둥근 모양을 유지하려면 구덩이가 튀어 나올 때까지 줄기 쪽에서 짚이나 큰 젓가락을 체리를 통해 밀어 넣으십시오. 체리 피터는이 과정을 단순화합니다.
재료를 모으십시오.
소금물을 만들려면 소금이 녹을 때까지 저어 물과 소금물을 끓입니다. 10 분 동안 식힌 다음 움푹 패인 달콤한 체리 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 12 시간 또는 밤새도록 두십시오.
체리를 배출하고 소금물을 버리고 찬물로 헹굽니다. 따로.
중간 냄비에 설탕, 물, 레몬 주스 및 붉은 색 식용 색소를 사용하십시오. 설탕을 녹이기 위해 끓여서 끓이고 열에서 제거하십시오. 체리 위에 붓고 덮고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
주스를 비축하는 버찌를 배수하십시오. 버찌를 따로 두십시오. 예비 주스를 다시 끓으십시오. 열에서 제거하고 아몬드 추출물에서 저어주십시오. 체리 위에 주스를 붓습니다.
뜨거운 멸균 된 항아리에 체리를 주스로 포장하고 체리 상단과 항아리의 가장자리 사이에 1/4 ~ 1 인치의 헤드 스페이스를 남기고 제조업체의 권장 사항에 따라 밀봉하십시오. 수조 통에 넣고 파인트 병의 경우 20 분, 쿼트 병의 경우 25 분을 처리하십시오.
팁
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