마이클 피에 라치 / 게티 이미지
차 홍조는 차 재배 시즌을 말합니다. 대부분의 식물과 마찬가지로 차 공장은 성장 기간과 휴면 기간을 거칩니다. 각 홍조는 차 공장에서 새 잎이 자랄 때 시작되어 잎이 수확 될 때 끝나는 기간입니다. 인도의 다르 질링 지역에서 재배되는 다르 질링 차에는 세 가지 주요 홍조가 있습니다.
- 1 차 플러시: 3 월 중순에서 5 월 2 차 플러시: 6 월에서 8 월 중순
두 번의 작은 플러시도 있습니다.
- 세척 중: 첫 번째 세척과 두 번째 세척 사이 2 주간 비 / 몬순 세척: 9 월 한 달 동안 두 번째와 세 번째 세척 사이
기간은 고정되어 있지 않으며 다르 질링의 날씨 패턴과 부동산의 위치에 따라 다릅니다. 예상보다 빠른 강우량은 두 번째 세척의 타임 라인을 줄이면서 비를 내리는 데 몇 주가 걸리며 그 반대도 마찬가지입니다.
첫 플러시
Darjeeling 첫 번째 홍차는 겨울 휴면 후 봄에 수확되는 첫 번째 차입니다. 차의 색은 밝고 주류가 밝습니다. 잎은 생생한 성격의 꽃 향기가 있습니다. 일반적으로 첫 번째 홍차는 신선함과 색상으로 인해 더 비쌉니다.
두 번째 플러시
Darjeeling 2 차 홍차는 1 차 홍차와 달리 어두운 호박색이며 강한 향이 있습니다. 찻잎은 자 bloom 빛을 띄며 과일 맛이납니다. 일부 차 감정가들은 독특한 차 맛을 위해 두 번째 홍조를 선호하며 고품질 차는 프리미엄 가격을 가져옵니다.
Darjeeling의 두 번째 홍조는 홍합의 포도 맛으로 차 세계에서 독특합니다. 독특한 풍미는 독특한 날씨, 지형 및 식물 유형의 조합으로 인해 발생합니다. 어퍼 아삼과 일본 교토 대학의 차 연구 협회 (TRA)의 Tocklai Experimental Station (TES)의 과학자들은 곤충에 감염된 후에 만 자신을 발현하는 유전자를 식물에서 확인했습니다. 줄기에서 주스를 빨아들이는 작은 곤충은 독특한 과일 맛과 풍부한 향을 만들어냅니다.
세 번째 플러시 및 기타 플러시
Darjeeling 3 차 홍차는 몸 전체의 질감과 둥근 맛으로 양조 될 때 어둡거나 구리색입니다. 가을 Darjeeling 잎은 번쩍이는 성격으로 더 크며, 1 차 및 2 차 홍차보다 약간 낮은 가격이 책정됩니다.
수세식 홍차는 첫 번째 수세식과 비슷한 특성을 가지지 만 품질은 약간 떨어집니다. 몬순 플러시는 산화되어 더 낮은 가격으로 판매되며 종종 마살라 차이에 사용됩니다. 두 개의 플러시를 거의 내 보내지 않습니다.
성적
플러시 외에도 Darjeeling 차는 등급 시스템을 사용하여 등급이 매겨집니다. 최고 품질의 전체 잎은 TGFOP로 표시되며 때로는 "SF"또는 "F"가 앞에 붙습니다. 부러진 잎 Darjeeling은 작은 찻잎 및 / 또는 큰 잎 조각을 포함하며 때로는 "FTG", "TG"또는 "F"가 앞에있는 BOP (예: FTGBOP)로 표시됩니다. 부러진 잎 아래에는 더 작은 잎 조각으로 구성된 패닝이 있습니다. GOF 또는 GFOF로 표시되어 있습니다.
