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호박은 미국에서 가을마다 친숙한 광경이며, 일리노이 주에서는 통조림 파이 충전을 위해 가공되는 호박이 가장 많이 자랍니다. 다른 호박 재배 국가로는 캘리포니아, 뉴욕, 오하이오, 펜실베이니아 및 미시간이 있습니다. 이 다양한 스쿼시를 할로윈 장식 및 휴일 호박 파이와 연결할 수 있지만 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 자라는 놀랍도록 다양한 성분입니다. 호박은 빵과 머핀에서 수프와 캐서롤에 이르기까지 다양한 달콤하고 맛있는 요리로 요리 할 수 있습니다.
호박이란?
호박은 조롱박 가족의 일원 인 다양한 겨울 스쿼시이며 다양한 크기, 모양 및 색상으로 제공됩니다. 과일은 덩굴에서 자라며 이른 가을에 수확 할 준비가되어 있습니다. 오렌지색의 둥근 호박은 호박 밭을 채우는 가장 친숙한 품종입니다. 이들은 먹는 것보다 조각과 장식에 더 좋습니다. 파이 호박과 설탕 호박은 요리에 가장 적합한 선택입니다.
피부는 먹을 수 없지만 (겨울 스쿼시의 특징) 호박 내부의 달콤한 살과 과일의 씨앗과 꽃이 요리에 사용됩니다. 호박은 일반적으로 준비하기 쉽고 저렴하며 전 세계 요리에서 찾을 수 있습니다.
호박으로 요리하는 법
가장 자주, 조리법에서 호박을 사용하는 열쇠는 과일의 살을 퓌레로 만드는 것입니다. 호박은 먼저 익어야하며, 씨앗과 펄프를 제거한 후 호박 조각을 끓이거나 구우거나 찌는 것으로 이루어져야합니다. 그런 다음 육체를 껍질에서 제거하고 (폐기) 식품 가공기에서 정화합니다.
호박 씨앗도 인기있는 재료입니다. 이들은 일반적으로 소금으로 볶거나 구워서 건강에 좋은 간식, 샐러드 및 기타 요리에 바삭 바삭한 장식으로 먹거나 매끄럽고 끈적 끈적한 질감과 견과류 풍미를 위해 소스로 혼합 할 수 있습니다. 과일이 포도 나무에서 자라기 전에 꽃을 수확하여 튀긴 스쿼시 꽃을 만들거나 다른 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
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무슨 맛이 나니?
작은 호박은 큰 조각 호박보다 달콤합니다. 살은 약간 달콤하고 구워 졌을 때 부드럽고 캐러멜 화되고 영양가가 높아집니다. 고구마와 맛이 비슷하지만 스쿼시 향이 더 뚜렷합니다.
호박 요리법
호박 파이는이 과일을 즐길 수있는 유일한 방법은 아닙니다. 풍미있는 스프와 파스타부터 혁신적인 디저트에 이르기까지 모든 음식에 완벽합니다.
호박 구입처
가을에는 식료품 점에서 호박을 쉽게 찾을 수 있습니다. 호박 밭에서 줍거나 농산물 시장이나 길가의 농산물 포장 마차에 들르거나 자신의 식물을 재배하면 가장 신선한 호박이 만들어집니다. 과일이 가능한 한 오랫동안 포도 나무에 남아 있는지 확인하십시오.
요리 할 호박을 선택할 때 흠이없는 4-8 파운드의 작은 과일을 찾으십시오. 부드러운 반점이 없어야하며 호박이 보이는 것보다 무겁게 느껴 져야합니다.
신선한 호박을 구할 수없는 경우, 식료품 점에는 보통 통조림 호박 (요리 된 호박), 호박 파이 충전물 (설탕 및 향료를 첨가 한 호박 호박), 냉동 입방체 호박이 들어갑니다. 그리고 그들은 간식으로 호박 씨앗을 판매합니다.
저장
호박을 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하십시오. 호박을 집으로 가져온 후 철저히 씻고 말립니다. 호박을 차고 나 지하실의 시멘트 위에 직접 놓지 말고, 조기 부패를 피하기 위해 종이나 나무를 그 밑에 놓으십시오. 호박을 줄기로 들어 올리거나 운반하지 마십시오. 그것이 부러지면, 결과로 노출 된 살이 부패하기 시작할 수 있습니다. 일반적으로 1 ~ 3 개월 동안 호박을 보관할 수 있습니다.
호박도 잘 얼기 때문에 먼저 구워 껍질을 제거하십시오. 압력 통조림으로 호박 덩어리를 보존 할 수도 있습니다. 국립 가정 보존 센터는 안전상의 이유로 으깬 호박이나 통조림 호박을 절대 통조림으로 만들지 말고 끓는 물 통조림, 오븐 통조림 및 오픈 케틀 통조림 방법을 피할 것을 권장합니다.
전기 탈수기에서 말린 호박 가죽과 같이 실온에서 최대 한 달 동안 또는 냉동실에 단단히 싸서 최대 1 년 동안 보관할 수있는 맛있는 스낵을 만들 수 있습니다. 호박 껍질을 얇게 썰어 냉수에 빠르게 담그고 부서지기 전까지 건조 시키거나 꿀, 호박 파이 향신료를 익힌 퓌레에 넣고 얇게 펴고 말리면됩니다. 호박 씨앗은 밀폐 용기 (실온에서 3 개월, 냉장고에서 최대 1 년)에도 잘 보관됩니다. 씨앗을 기름과 소금으로 버리고 250도에서 약 15 분간 굽습니다.
영양 및 혜택
호박은 칼로리가 적고 콜레스테롤이나 지방이 없습니다. 또한 많은 비타민과 미네랄로 채워져 있으며 특히 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다.
호박 대 스쿼시
호박은 호박의 일종이지만 주로 색상과 모양과 관련이 있습니다. 가장 일반적인 유형의 스쿼시는 길거나 배 모양이지만 일부는 전형적인 호박 모양입니다. 외피와 살도 다양한 색깔로 나옵니다.
다른 종류의 스쿼시 맛도 다양합니다. 호박의 대체품을 찾고 있다면 가장 좋은 방법은 도토리, 미나리 아재비, 버터 넛, 칼라 바자 및 허바드입니다. 그리고 고구마는 또한 풍미있는 대체물을 만듭니다.
품종
수많은 종류의 호박이 있으며, 더 많은 하이브리드가 항상 재배되고 있습니다. 설탕, 파이, 치즈 및 kabocha (일명 일본식) 호박이 요리에 선호됩니다. 신데렐라와 동화 호박뿐만 아니라 흰색 루미나 호박도 맛있습니다. 농산물 스탠드 또는 농민 시장에서 자신이 의심 스러우면 재배자에게 특정 호박 종류가 먹기에 좋은지 물어보십시오.
호박을 요리법으로 대체하고 측정하는 방법
