막시밀리안 주식 회사 / 게티 이미지
Chervil은 섬세한 녹색 봄 약초로 샐러드에 적합하며 오믈렛 및 기타 계란 요리에서 특히 맛있습니다.
맛이 나다
Chervil의 맛은 아마도 타라곤과 파슬리 사이의 십자가의 톤 다운, 세밀하고 섬세한 버전으로 가장 잘 묘사되어 있습니다..
외관
Chervil은 약간 더 창백하고, 더 정교하며, 더 정교하고 평평한 잎 파슬리처럼 보이지만, 더 매끄럽고 얇게 보이는 잎이 있습니다. 때로는 많은 덩굴이 잎이 거의 밀착되어 거의 꽃과 비슷합니다. 실제 꽃이 붙어있는 차빌은 피하십시오. 일반적으로 약초가 약간 쓰러 질 것입니다.
구매시기와 장소
Chervil은 봄 약초입니다. 겨울에는 따뜻한 기후에서, 겨울 말에는 온대 기후에서 또는 온실을 사용하는 재배자에서 나타납니다. 그렇지 않으면 신선한 차빌은 일반적으로 서늘한 지역에서 봄과 초여름에만 이용할 수 있습니다. 파슬리 나 실란트로처럼 열은 처빌을 bolt 고 씨를 뿌려 쓴 맛을냅니다.
Chervil은 파슬리 나 실란트로만큼 일반적이지는 않으므로 전문점이나 농민 시장에서 사냥해야 할 것입니다. 가까운 시장에서 차빌을 찾을 수 없다면 직접 키울 것을 고려하십시오. 너무 많은 태양이나 그늘이없는 정원에서는 행복합니다. 멋진 혼합은 갈 길이며 고전적인 부엌 전 허브 정원의 창턱에있는 작은 냄비에서 멋지게 자랄 수 있습니다.
용도
Chervil은 프랑스 요리에 광범위하게 사용되는 섬세한 허브 블렌드 인 파인 , 타라곤 및 향신료와 같은 허브를 만드는 데 사용되는 허브 중 하나입니다. Chervil은 오믈렛에 첨가하거나 스크램블에 뿌린 계란과 함께 특히 맛있습니다. 가벼운 옷을 입은 샐러드에 추가하면 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.
대용품
한편으로, 차빌과 같은 맛은 실제로 없습니다. 다른 한편으로, 파슬리 또는 타라곤 (또는이 둘의 조합)은 차빌이 발견되지 않을 때 레시피에 신선한 녹색 허브 노트를 추가 할 수 있습니다. 계란과 섬세한 채소와 잘 어울리는 향신료 또는 딜은 맛이 아주 다르더라도 차빌 대신 잘 작동합니다.
