마리안 블레이즈
- 총 115 분
- 준비: 75 분
- 요리: 40 분
- 수율: 16 tamales (16 인분)
전통적인 타 말레는 고기 충전물을 둘러싼 옥수수 마사 반죽으로 만들어집니다. Humitas는 마사 대신에 신선한 옥수수로 만든 또 다른 종류의 타 말레입니다.
이 정원 야채 타 말레에는 전통적인 마사 반죽이 있지만 채식주의 자 충전에는 신선한 옥수수, 토마토, 파, 실란트로 및 치즈가 들어 있습니다. 마사 반죽의 스모키 옥수수 향은 달콤한 신선한 옥수수 충전과 잘 대조됩니다. 타 말레 제작의 기본 사항을 익힌 후에는 조림 또는 뽑아 낸 고기 및 기타 채소로 무엇이든 채울 수 있습니다.
성분
- 말린 말린 껍질 1 개
- 마사 하리 나 옥수수 가루 3 컵
- 소금 꼬집음
- 야채 스톡 1-2 컵
- 야채 쇼트닝 12 큰술 (또는 야채 쇼트닝 6 큰술과 버터 6 큰술)
- 식물성 기름 2 큰술
- 큰 토마토 1 개 (다진 것)
- 파 5 개 (다진 흰색과 녹색 부분)
- 커민 1 작은 술
- 설탕 1 작은 술
- 3 ~ 4 귀 옥수수
- 대쉬 소금 1 개 (또는 맛보기)
- 1 대추 (또는 맛)
- 실란트로 2 큰술 (신선하고 잘게 썬 것)
- 선택 사항: 아지 아마릴로 페이스트 1 큰술
- 1/2 컵 퀘소 프레스코 (부서짐)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 타 말레 요리는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
타말 레스 만들기
재료를 모으십시오.
옥수수 껍질을 큰 냄비에 넣고 뜨거운 물로 완전히 덮습니다. 옥수수 껍질을 부드럽게하고 유연해질 때까지 30 분에서 1 시간 동안 옥수수 껍질을 담그십시오.
중간 그릇에 옥수수 가루를 소금 한 꼬집과 식물성 스톡 1/2 컵과 섞습니다.
식물성 쇼트닝을 넣고 손가락으로 혼합물에 지방을 넣습니다. 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 소량 씩 더 많은 식물성 원료를 첨가 한 후 반죽하십시오. 반죽은 촉촉하고 약간 끈적해야하며 딱딱하지 않아야합니다.
식물성 기름을 무거운 프라이팬에 넣고 토마토, 파, 커민 및 설탕을 중간 열에 볶습니다. 대부분의 물이 증발하고 야채가 부드럽고 향긋하며 약 10 분이 걸릴 때까지 요리하십시오.
옥수수 알을 옥수수 귀에서 잘라 내고 야채 혼합물에 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 2 분 더 볶습니다. 원하는 경우 열에서 제거하고 실란트로 잎과 아지 아마릴로 페이스트에서 저어줍니다.
옥수수 껍질을 비우고 평평하게 펴십시오.
각 옥수수 껍질의 중간에 약 3 큰술의 마사 하리 나 반죽을 넣으십시오. 손가락을 사용하여 반죽을 2 x 3 1/2 인치 사각형으로 누르십시오.
옥수수와 토마토 혼합물의 1/2 큰술과 퀘소 프레스코의 몇 가지 무너질로 반죽을 덮으십시오. 마사 반죽 2 테이블 스푼을 위에 놓습니다.
충전재 위로 옥수수 껍질의 측면을 접은 다음 뾰족한 끝을 가운데로 돌리고 상단 덮개를 접어 약간의 포장을 만듭니다 (최상의 결과를 얻으려면 타말을 포장하는 적절한 방법을 알아야합니다).
충전재 주위에 껍질을 고정하기 위해 타말 레스를 옥수수 껍질 또는 꼬기 가닥으로 묶습니다.
더 큰 타 말레를 만들기 위해 두 개의 옥수수 껍질을 겹치고 타 말레를 감싸기 위해 함께 사용할 수 있습니다.
타말 레스 증기
1 ~ 2 인치의 물을 가져와 찜통이나 큰 바구니에 끓는 물통이나 찜통을 넣습니다.
소쿠리 또는 바구니를 한 층의 tamales로 채 웁니다. 당신은 배치로 그들을 증기해야 할 수도 있습니다. 타 말레는 급수관 위에 있어야합니다. 그들은 증기에 의해서만 요리됩니다.
접시 수건과 냄비 뚜껑으로 tamales를 덮고 30-40 분 동안 찐다. 필요한 경우 냄비에 물을 넣으십시오.
타 말레를 제거하고 따뜻하게 봉사하십시오.
팁
- Tamales는 전자 레인지에서 재가열 될 수 있습니다. 그들은 또한 얼어 붙을 수 있습니다; 15 ~ 20 분 동안 찜하거나 호일로 싸인 오븐에서 약 같은 시간 동안 가열하여 재가열하십시오.
레시피 태그:
- 채식
- 점심
- 남미 사람
- 크리스마스
