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- 총 5 시간 35 분
- 준비: 20 분
- 요리: 5 시간 15 분
- 수율: 6 컵 (96 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 26 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 5g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 컵 (96 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 26 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 5mg | 0 % |
| 총 탄수화물 5g | 2 % |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 13mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
" Wust ta sheer"로 발음되는 우스터 셔 소스의 레시피는 영국군 Sandys가 벵골 여행 중에 소스를 얻었을 때 식민지 시대의 인도로 거슬러 올라갑니다. 1835 년에 그는 영국 고향 인 우스터 (Worcester)에서 한 쌍의 화학자에게 자신이 좋아했던 맛을 재현 해 보라고 의뢰했습니다. John Lea와 William Perrins는이를 포기했지만 결과에 실망했습니다. 그들은 지하실에 항아리를 붙어 잊어 버렸습니다.
몇 년 후 Lea와 Perrins는 두꺼운 먼지 층 아래에서 병을 발견하고 소스에 또 다른 기회를 주기로 결정했습니다. 의도하지 않은 노화 과정에서 현대 식품으로 식별되는 풍부하고 풍미있는 풍미를 감칠맛으로 발전 시켰습니다. 파트너는 더 많은 병을 쏟아 냈으며 Lea & Perrins Worcestershire Sauce의 맛은 유럽, 미국 및 전 세계로 퍼졌습니다.
이제 일반적인 용어 인 Worcestershire 소스는 성분에 일부 독점적 인 변형이있는 여러 다른 브랜드에서 판매됩니다. Lea & Perrins는 여전히 번창하는 회사의 Worchestershire 소스에 대한 원래의 레시피를 면밀히 보호하지만 주요 성분에는 식초, 멸치, 타마 린드, 당밀, 마늘, 양파, 설탕 및 비공개 향신료 및 조미료가 포함됩니다.
집에서 나만의 우스터 셔 소스를 만들어 레시피에 사용하는 것을 고려하십시오. 성분이 많이 포함되어 있지만 방법은 간단합니다.
성분
- 올리브 오일 2 큰술
- 큰 달콤한 양파 2 개 (대략 다진 것)
- 타마 린드 페이스트 1/2 컵
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 생강 2 큰술
- jalapeños 2 개 (종자 제거 및 다진)
- 멸치 1/4 컵 (다진 것)
- 1/4 컵 토마토 페이스트
- 정향 2 개
- 갓 금이 간 후추 2 테이블 스푼
- 다크 콘 시럽 1/2 컵
- 당밀 1 컵
- 백 식초 3 컵
- 흑맥주 1 컵
- 오렌지 주스 1/2 컵
- 물 2 컵
- 레몬 1 개 (얇게 썬 것)
- 라임 1 개 (얇게 썬 것)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 냄비에 올리브유를 데우고 약 7 분 정도 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다.
타마 린드 페이스트, 마늘, 생강 및 할라 페뇨를 첨가하십시오. 약 5 분 동안 중불로 요리하십시오.
남은 재료를 넣고 멸치에 석회를 넣고 섞어 섞습니다. 끓여서 열을 줄이고 때로는 약 5 시간 동안 또는 숟가락 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지 저어주고 끓입니다.
우스터 셔 소스를 유리 병이나 항아리에 넣고 냉장 보관하십시오.
팁
- 신선한 Worchestershire 소스는 냉장고의 밀폐 된 용기에서 몇 주 동안 지속됩니다. 저장 시간을 연장하려면 제조업체의 지침에 따라 끓는 물 통조림에 넣을 수 있습니다. Worchestershire 소스를 사용하여 육류, 그레이비, 수프 및 야채 주스에 배경 맛을 더하십시오. 그것은 또한 다재다능한 테이블 조미료이며 블러디 메리 칵테일의 필수 성분입니다.
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