브로콜리 작은 꽃과 줄기를 끓기 전에 끓는 물에 빨리 데 치면 줄기가 요리를 할 때 좋은 질감을 유지할 수 있습니다. 단일 층 초기 동결은 브로콜리 조각이 서로 뭉치는 것을 방지합니다. 예를 들어 냉동 브로콜리의 쿼트 용기가 있지만 조리법을 위해 컵을 꺼내기 만하면 느슨하게 유지된다는 사실은 큰 이점입니다.
이 팁과 요리법으로 브로콜리를 최대한 활용하십시오청소하고 작은 꽃으로 잘라
브로콜리 전체를 차가운 물에 몇 분 동안 담가 먼지 나 정원 벌레를 제거하십시오. 배수. 두꺼운 줄기를 잘라내어 따로 보관 해 두십시오. 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 작은 꽃을 1 1/2 인치 두께 이하의 조각으로 분리하십시오.
지금보기: 브로콜리를 희게하고 얼리는 방법
브로콜리 줄기 준비
브로콜리 줄기는 아마 작은 꽃보다 훨씬 맛 있으며 종종 버려집니다. 그러나 줄기에 두꺼운 껍질을 남기면 작은 꽃보다 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 해결책은 야채 필러로 껍질을 벗기는 것입니다.
줄기의 거친 바닥 반 인치 정도를 잘라내어 퇴비를 만들거나 버리고 나머지는 껍질을 벗기고 1/2 인치 두께로 자릅니다.
브로콜리를 준비하는 동안 스토브에서 끓는 물을 끓여주십시오. 큰 얼음물 그릇을 준비하십시오.
브로콜리 블랑크
브로콜리를 작은 꽃으로 분리하고 줄기를 껍질을 벗기고 자르면 브로콜리 조각을 빠르게 끓는 물 냄비에 떨어 뜨립니다. 2 분 동안 요리하도록하세요. 또는 브로콜리를 끓이지 않고 야채 찜통에서 2 분간 찐다. 소쿠리에서 브로콜리를 배출하십시오.
브로콜리 진정
끓인 브로콜리를 즉시 얼음물 그릇에 옮깁니다. 이렇게하면 야채의 잔여 열이 계속 요리되지 않습니다. 브로콜리를 얼음물에 3 분 동안 그대로 두십시오. 브로콜리를 소쿠리로 옮기고 몇 분 동안 잘 배출되도록 두십시오.
단층 동결
굽고 식힌 브로콜리를 베이킹 시트에 단일 층으로 펼칩니다. 1-2 시간 동안 얼립니다.
냉동 브로콜리 조각을 냉동 백이나 용기에 옮기고 날짜를 표시하십시오. 냉동 브로콜리는 1 년간 보관합니다. 그 후에도 먹는 것이 안전하지만 품질은 떨어집니다.
냉동 브로콜리를 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 냉동 브로콜리를 요리 할 때 조리 시간에서 브로콜리가 블랭킹 된 2 분을 뺍니다.
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