마이클 마 칸드 / 게티 이미지
우리가 고추로 만든 뜨겁고 매운 음식을 먹을 때, 우리가 겪는 화상은“열”을 담당하는 고추의 활성 화합물 인 캡사이신에서 발생합니다. 캡사이신은 인간을 포함한 대부분의 포유류에게 자극적입니다. 그것이 접촉하는 조직에서. 이 화합물은 많은 동물과 곰팡이가 과일을 즐기는 것을 설득하기 때문에 식물을 보호하고 생존하는 방법 일 것입니다. 많은 고추에는 밝은 색조와 향기가 있지만 순수한 캡사이신은 무취와 무색이며 고추를 다룰 때 피하기가 매우 어렵습니다.
할라 페뇨 손의 위험
고추에서 캡사이신에 의해 생성 된 열은 실제로 많은 음식에 적당하지만 (물론 적당히), 요리를 위해 고추를 준비 할 때 피부, 눈 또는 귀와 접촉 할 때 그리 즐겁지 않습니다. 홈 쿡은 특히 신선한 고추를 자르거나자를 때 고추의 캡사이신이 풍부한 오일에 닿은 후 "jalapeño 손"또는 피부가 오래 찌르거나 타는 위험이 있습니다.
캡사이신을 함유 한 오일이 쉽게 씻겨지지 않기 때문에“jalapeño hands”효과는 몇 시간 동안 지속될 수 있습니다. 그러나이 위험이 고추로 요리하는 것을 억제해서는 안되며 준비해야합니다.
할라 페뇨 손을 피하기위한 팁
- 항상 장갑을 착용하십시오! 우리는 이것을 충분히 강조 할 수 없습니다. 우리가 장갑을 말할 때, 우리는 라텍스 수술 장갑을 의미하는 것이 아니라 캡사이신이 두꺼운 라텍스를 통해 스며들 수 있기 때문에 두꺼운 고무 장갑을 의미합니다. 그렇습니다. 설거지를 할 때 사용하는 올바른 노란색 음식을 사용할 수 있습니다. 고추 준비를 위해 지정하는 신선한 새 페어 만 사용하십시오. 불타는 눈이나 콧 구멍으로 일시적으로 눈을 멀게하는 것보다 더 불쾌한 것은 없습니다. 사람들은 일반적으로 냄새의 자극으로 고추를 자르면서 눈과 코를 만지지 만, 캡사이신이 실제로 눈이나 코와 접촉 할 때의 자극은 엄청나게 나빠집니다. 장갑을 끼고 콘택트 렌즈를 꺼내거나 삽입하지 마십시오.
화상을 막는 방법
장갑없이 고추를 자르면 화상을 완화하기 위해 할 수있는 일이 일반적으로 적지 만, 약간의 구제 조치를 취할만한 몇 가지 구제책이 있습니다.
- 올리브 오일: 오일은 핫 칠리 오일을 녹여 불타는 느낌을 유발할 수 있습니다. 소량의 올리브 또는 식물성 기름으로 해당 부위를 문질러 화상을 완화하십시오. 어떤 사람들은 고추를 다루기 전에 손에 약간의 기름을 바르면 jalapeño 손을 피하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다! 소독 용 알코올: 소독제 인 알코올은 캡사이신과 칠리 오일이 물보다 알코올에 더 잘 용해되므로 피부에 어느 정도 작용합니다. 식기 세척기 : 식기 세척기로 손을 강하게 씻으면 일반 손 비누보다 기름을 더 잘 녹일 수 있으며 식기 비누는 그리스를 뚫도록 고안된 것입니다. 베이킹 소다 페이스트: 베이킹 소다와 물로 두꺼운 페이스트를 만들어 영향을받는 피부에 직접 도포 할 수도 있습니다. 마르기 전까지 그대로 두었다가 씻으십시오.
통증이 너무 심하면 (특히 캡사이신이 눈이나 코의 점막에 닿은 경우) 응급실로 가십시오. 그들이 할 수있는 일이 더 많지는 않지만, 진통제는 마치 불이 난 것처럼 느낄 때 구제의 마지막 수단이 될 수 있습니다.
