칠면조의 사례
글로우 요리 / 게티 이미지
신선한 칠면조는 추수 감사절에 별표가 표시되지만 일년 내내 식사를 위해 냉동으로 구입할 수 있습니다. 칠면조 전체에서 등뼈와 가슴 뼈를 제거하면 조리 시간이 단축되므로 오븐에서 마르는 시간이 줄어 듭니다. 또한 꼬집음 조각을 만듭니다.
정육점은 칠면조를 기꺼이 데려다 줄 수도 있지만 일반적으로 더 높은 가격으로 집에서 약 15 분 안에 날카로운 칼과 큰 도마 이외의 도구를 사용하지 않고도 놀랍도록 쉬운 과정을 수행 할 수 있습니다.
새의 뼈를 깎는 방법을 알게되면 구운 칠면조를 채운 롤빵에 대한 새로운 레시피를 얻을 수 있습니다.
터키 준비
스프루스 / 페기 트로 브리지
- 칠면조에서 목과 곱창을 제거하여 수프 나 스톡을 보관합니다. 꼬리를 자르십시오. 칠면을 아래로 향하게하여 칠면조의 가슴쪽에 칠면조를 놓습니다.
백본 제거
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- 주방 가위로, 등뼈를 한쪽으로 제거 할 수있을 때까지 등뼈의 양쪽을 따라 자릅니다. 또는 날카로운 뼈가있는 나이프를 사용하여 칠면조를 목에서 슬라이스하여 등뼈의 중심을 약 0.5 인치 깊이까지 잘라내어 피부와 고기를 자르십시오. 백본의 양쪽에서 고기를 자르십시오. 칼 끝을 뼈에 대고 위치를 유지하면서 바로 가기를 사용합니다. 피부가 손상되지 않도록주의하십시오. 손으로 등뼈를 Snap니다.
리브 케이지 분리
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뼈 칼의 끝을 사용하여 칠면 갈비뼈의 오른쪽을 잘라내어 뼈에서 고기를 분리합니다. 뒷면 유방 피부를 자르지 않도록주의하십시오.
날개 위치
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칠면조 가슴 뼈에서 윙 조인트를 잡고 연골을 자릅니다. 날개 뼈는 그대로 두십시오.
허벅지 관절로 계속
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뼈뼈의 끝 부분을 따라 갈비뼈를 따라 갈비뼈를 따라 갈아 타십시오. 두 가슴살을 연결하는 피부를 자르거나 뚫지 않도록주의하십시오.
다리를 분리
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- 한 손으로 다리를 잡고 다른 손으로 칠면조 가슴살과 연결된 허벅지 관절을 찾고 다리의 바닥을 잡고 몸쪽으로 당기면서 엄지 손가락으로 관절을 앞으로 누릅니다. 피부가 뚫리지 않도록주의하면서 연결 연골을 잘라내십시오.
허벅지 뼈 제거
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- 허벅지 평평한 뼈의 상단을 따라 칼을 수평으로 삽입하십시오. 톱질 동작이 느리면 뼈에서 고기를 분리하고 뼈를 제거하십시오.
다른 쪽에서 반복
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- 칠면조 반대쪽의 과정을 반복하여 흉골 주위를 돌보아 피부를 손상시키지 않고 붙입니다. 이제 칠면조 칠면조를 먹을 준비가되었습니다. 만두에 반죽을 칠하고 칠면조의 양면을 다시 모은 다음면 요리 끈으로 꿰매거나 금속 꼬치를 사용하여 봉인하십시오. 칠면조를 뒤집어 솔기면을 아래로, 가슴면을 위로 구우십시오.
