벤 가라 트 / 언 스플래쉬
나무 도마는 부엌에서 음식 준비를위한 고전적인 도구이며 치즈 또는 charcuterie 보드를위한 완벽한 배경입니다. 대장균이나 살모넬라 균과 같은 박테리아로 인해 나무 도마가 식품 매개 질병에 기여하는지에 대한 논쟁이 있었지만, 연구에 따르면 다른 도마가 제대로 청소되면 다른 종류의 도마처럼 안전하다는 것이 입증되었습니다.
팁
나무 도마를 구입할 때는 대나무 나 단풍 나무 같은 나무를 선택하십시오. 이 나무는 삼나무 나 사이프러스와 같은 부드러운 나무보다 박테리아를 걸러 낼 수있는 흉터 발생이 훨씬 적습니다.
나무 도마를 자주 청소하는 방법
과일 조각을 자르는 데만 사용하더라도 커팅 보드는 사용 후마다 청소해야합니다. 좋은 청소를 생략하면 효모와 곰팡이 포자와 박테리아가 계속 자랄 수 있습니다.
보드를 얼마나 자주 사용하는지에 따라 적어도 한 달에 한 번 철저히 소독해야합니다.
필요한 것
용품
- 따뜻한 물 세척액 증류 된 백 식초 또는 과산화수소 염소 표백제 베이킹 소다 레몬 식품 등급 미네랄 오일 종이 타월
도구
- 스폰지 또는 식기 세척기 싱크대 또는 대야
명령
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린스 오프 음식 잔류 물
사용 후 가능한 빨리 나무 보드를 따뜻한 물로 헹구어 느슨한 음식 잔류 물을 제거하십시오. 부드러운 스폰지 또는 세정기를 사용하여 끈적 끈적한 부분을 제거하십시오. 교차 오염을 방지하기 위해 스플래시 구역에 음식이나 깨끗한 접시가 없는지 확인하십시오.
팁
얼룩을 방지하기 위해 고체와 액체가 보드 표면에 오랫동안 놓이지 않도록하십시오. 육류를 다룰 때 신속한 헹굼이 특히 중요합니다. 너무 오래 방치하면 피가 나무의 모공에 스며 들어 문제를 일으킬 수 있습니다.
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세정액 혼합
식기 세척액 몇 방울을 따뜻한 물에 넣고 스펀지를 사용하여 목재 도마의 양쪽을 닦아냅니다. 보드를 용액에 담그지 마십시오.
경고
자동 식기 세척기에 나무 도마를 두지 마십시오. 높은 열과 물에 장시간 노출되면 목재가 갈라질 수 있습니다.
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멀리 얼룩 제거
보드에 변색이 있으면 베이킹 소다를 적당량 뿌립니다. 식기 세척 용 브러시 또는 레몬 반을 사용하여 해당 부위를 문지릅니다. 레몬의 산은 청소력을 높이고 얼룩을 밝게합니다.
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보드를 헹구고 말리십시오
따뜻한 물로 보드를 헹구어 모든 비눗물을 제거하십시오. 부드러운 천이나 종이 타월로 보드를 말리십시오.
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증류 백 식초 또는 과산화수소로 소독
헹군 후 증류수 식초로 나무 판을 가볍게 뿌립니다. 식초의 산은 매일 사용하는 소독제 역할을합니다. 과산화수소 3 % 용액으로 분출 할 수도 있습니다.
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염소 표백제로 소독
최소한 한 달에 한 번 또는 날고기, 생선 또는 가금류를 사용한 후에는 보드를 염소 표백제 및 수용액으로 철저히 소독해야합니다. 물 1 쿼트에 표백제 1 티스푼을 섞는다. 용액의 절반을 보드 한쪽에 펴고 5 분 동안 그대로 둡니다. 뜨거운 물로 헹구고 보드 반대쪽에있는 단계를 반복하십시오.
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철저하게 공기 건조
나무 판을 식기 세척기에 넣어 공기 건조시킵니다. 보드의 바닥이 휘어 질 수 있으므로 카운터에서 평평하게 건조하지 마십시오. 나무 보드가 완전히 건조 될 때까지 보관하지 마십시오.
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나무 컨디셔닝
보드가 둔해 보이거나 만지기에 약간 거칠게 느껴지면 나무를 조절해야합니다. 올리브 오일이나 다른 식용유는 썩을 수 있으므로 사용하지 마십시오. 식품 등급의 고순도 미네랄 오일을 사용하십시오.
보드에 넉넉한 오일 층을 바르고 종이 타월로 골고루 펴 발라줍니다. 오일을 보드에 2 시간 이상 또는 밤새 담그십시오. 여분의 기름을 종이 타월로 닦고 보드를 식기 선반 또는 똑바로 세워 완전히 말리십시오. 보드의 다른쪽에 대해서도 단계를 반복하십시오.
오일은 목재 섬유의 구석 구석을 채우고 물과 박테리아가 보드에 들어가는 것을 방지합니다.
목재 도마를 좋은 모양으로 유지하는 4 가지 팁
- 보드를 장시간 물에 담그지 마십시오. 물이 목재에 스며 들어 목재 섬유가 부풀어 오르거나 휘게됩니다 식기 세척기에 절대로 두지 마십시오. 보드를 컨디셔닝하십시오. 그들은 악취가 나고 냄새를 제거하기가 어렵습니다.
