오븐에서 사과를 말리는 방법

레너 / E + / 게티 이미지

말린 사과는 맛있고 휴대용이며 건강에 좋은 간식으로 방과 후, 도시락에서 또는 늦은 아침이나 오후에 굶주림을 억제하는 데 적합합니다. 사과가 더 맛있고 신선할수록 탈수 된 버전이 더 맛있음을 명심하십시오. 원하는 사과를 사용할 수 있으며 탈수 제가 필요하지 않습니다.

오븐에 말린 사과를 만드는 간단한 몇 단계가 있지만 매우 낮은 오븐에서 몇 시간이 걸립니다.

사과 껍질을 벗기고 핵심

첫 번째 단계는 사과를 껍질을 벗기고 다듬기 전에 헹구고 말리는 것입니다. 시간이 오래 걸리면 사과 껍질을 벗길 수는 있지만 껍질을 벗기면 껍질이 날카 롭고 거칠어집니다.

사과 슬라이스

말린 사과는 얇게 썰을 때 가장 좋습니다. 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 사과를 약 1/4 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 사과를 슬라이스 할 때 조각을 산성화 된 물에 떨어 뜨려서 갈변하지 않도록하십시오.

1⁄2 큰술의 식초 또는 레몬 주스를 1 쿼트의 물에 첨가하여 산성 수를 만들 수 있습니다. 사과의 나머지 부분을 자르는 동안 조각을 산성 수에 담그십시오.

사과 배출

모든 사과를 얇게 썰고 산성화 된 물에 담가두면 소쿠리에서 물을 빼십시오. 가능한 한 많은 양의 물을 배출하기 위해 2 ~ 3 분 동안 소쿠리에 앉게하십시오. 사과 조각이 너무 습하면 오븐에서 건조하지 않고 steam니다.

사과를 말리십시오

사과가 제대로 탈수되기 위해서는 특정한 방식으로 배열해야합니다. 베이킹 시트 안에 냉각 랙을 놓고 사과가 랙에 닿아 슬라이스가 닿지 않도록합니다.

오븐을 가능한 가장 낮은 설정 (보통 140F ~ 175F)으로 돌리십시오. 나무 숟가락으로 오븐 문을 열어 공기 순환을 돕습니다 (대류를 사용하는 경우 필요하지 않음) 오븐).

사과와 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣으십시오. 가죽이 바삭 바삭 해 바삭 바삭해질 때까지 사과를 말리십시오. 6 시간에서 10 시간 정도 걸립니다. 오븐이 다른 곳보다 더 뜨겁다면 베이킹 시트를 가끔씩 돌려서 조각이 고르게 건조되도록하십시오.

사과를 식히십시오

사과 조각이 식을 때까지 완전히 탈수되었는지 확실하지 않습니다. 쿠키를 오븐에서 꺼낸 후 쿠키가 어떻게 깨지는 지 아십니까? 말린 과일에서도 마찬가지입니다. 오븐에서 트레이를 제거하고 사과를 트레이에서 20 분 동안 식히십시오.

냉각 기간 후에 과일 조각 중 하나를 반으로 찢습니다. 파손 표면을 따라 눈에 보이는 습기가 없어야합니다. 사과가 여전히 부드러운 경우 오븐으로 조금 더 오래 돌아갑니다.

사과 컨디셔닝

사과가 올바르게 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지 않습니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 것을하면 맛있고 더 나은 제품을 얻게됩니다.

건조하고 냉각시킨 사과 조각을 유리 병에 넣고 단지 2/3 정도만 채우십시오. 항아리를 덮고 일주일 동안 하루에 두 번 흔 듭니다. 이것은 과일 조각과 과일에 함유 된 수분을 재분배합니다. 항아리 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 아직 충분히 건조되지 않아 1 ~ 2 시간 동안 가장 낮은 온도에서 오븐으로 다시 돌아 가야합니다.