접는 방법과 msemen (rghaif)

Msemen이란 무엇입니까?

파리 시아 / 플리커 / CC BY-NC-SA 2.0

rghaif라고도 알려진 Msemen 은 팬에서 튀기기 전에 사각형 모양으로 접힌 모로코 팬케이크 유형입니다. 이 작업을 본 적이 없다면 프로세스가 혼란스러워 보일 수 있습니다. 꽤 쉽지만 시간이 많이 걸립니다. 다음 사진은 반죽을 평평하게하고 접는 방법을 보여줍니다.

먼저, msemen 반죽을 만드십시오.

Msemen 작성-작업 영역 설정

크리스틴 벤 라프 키

식물성 기름, 양질의 양질의 거친 밀가루, 부드러운 무염 버터를 준비하십시오. 이들은 반죽을 형성 할 때 사용됩니다.

반죽 작업을 위해 크고 매끄러운 표면을 준비하십시오. 큰 플라스틱 트레이 또는 깨끗한 카운터가 좋습니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 약간의 식물성 기름으로 작업대를 펼치십시오.

반죽을 공으로 나누기

크리스틴 벤 라프 키

손과 반죽에 기름이 잘 묻지 않은 상태에서 양털 반죽을 부드러운 볼로 나눕니다.

여기에 표시된 모로코 방법을 사용해보십시오. 반죽의 많은 부분을 잡고 엄지와 집게 손가락 사이의 공을 꽉 쥐십시오. 약간의 연습이 필요하지만이 방법은 공의 크기를 제어하는 ​​효율적인 방법입니다.

의사가 반죽을 쉬게하십시오

크리스틴 벤 라프 키

반죽 공을 기름칠 한 표면에 놓으십시오. 반죽이 마르지 않도록 기름칠이 잘되어 있는지 확인하십시오. 대량으로 만드는 경우 반죽을 플라스틱으로 느슨하게 덮을 수도 있습니다. 다음 단계에서 작업하기 전에 반죽을 몇 분 동안 그대로 두십시오.

여기에 표시된 반죽의 공은 살구 또는 작은 자두 크기에 해당하며 4에서 5 인치 정사각형의 msemen을 생성합니다. 원하는 크기로 msemen을 만들 수 있지만 크기를 작게 만들어 일반적으로 더 잘 맞을 수 있습니다. 한 번에 요리 할 철판이나 냄비에 담그는 방법 한 개씩 하나씩 요리하는 경우, 냄비를 더 크게 만들고 여러 개의 냄비를 설치하는 것이 좋습니다.

의사 반죽을 평평하게

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반죽의 공을 가지고 (순서대로 반죽 의 첫 번째 공부터 시작하여) 기름에 담근 다음 기름칠 된 손을 사용하여 반죽을 평평하게하고 반죽을 매우 얇은 원이나 불규칙한 사각형으로 펼치십시오. 반죽을 깨지 않고 최대한 얇게 만드십시오. 반죽의 작은 구멍은 괜찮습니다. 반죽을 접을 때 숨겨집니다.

버터로 반죽 점

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반죽에 버터를 뿌린 다음 약간의 양질의 거친 밀가루로 반죽을 뿌린다. 이것은 msemen이 요리 할 때 접힌 층을 분리하는 데 도움이됩니다.

반죽을 3 등분으로 접으십시오

크리스틴 벤 라프 키

그림과 같이 반죽의 한쪽을 중앙으로 접습니다. 좁은 반죽을 만들기 위해 반대쪽을 중앙으로 접습니다.

다시 세 번째로 접어

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반죽 스트립의 한쪽 끝을 중앙으로 접습니다.

정사각형을 만들기 위해 접는 마무리

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반죽의 반대쪽 끝을 중앙으로 접어 사각형을 만듭니다. 접힌 반죽을 기름칠 된 표면에 따로 보관하십시오.

반죽의 모든 공이 사각형으로 접힐 때까지 과정을 반복하십시오.

의사를 요리하다

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프라이팬, 주철 프라이팬 또는 철판을 중불에서 중불로 가열하십시오.

반죽의 정사각형을 가져 와서 손가락이나 손바닥으로 가볍게 두드리면 크기가 약 두 배가 될 때까지 펴십시오.

팬에 팬을 넣은 다음 황금빛 갈색과 볼의 중앙이 익을 때까지 여러 번 뒤집어 볶습니다. 몇 분이 소요됩니다.

모든 반죽으로 반복하십시오. 선반에서 꺼내 식히고 즐기십시오!