스프루스 / 다이아나 래 트레이
루타 바가 ("스웨드"또는 노란색 순무라고도 함)는 양배추와 순무 사이의 십자가입니다. Rutabagas는 순무보다 밀도가 높고 크며 단맛이납니다.
현지의 계절에 맞는 루타 바가를 찾을 수 없다면, 보통 왁스 층으로 코팅되어 있습니다. 왁스는 수분 손실을 방지합니다. 신선한 rutabagas를 냉장고에 보관하십시오.
냉동고를 위해 Rutabagas를 Blanch하는 방법
- 큰 그릇에 얼음과 물을 채우고 큰 주전자 나 물통에 물을 채우십시오. 고열로 끓여서 루타 바가의 꼭대기와 뿌리를 잘라냅니다. y 필러 또는 야채 필러로 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 루타 바가를 씻어서 비슷한 크기로 자릅니다. 한 번에 약 1 파운드의 끓는 물로 옮깁니다. 물을 다시 끓게하고 2 분 동안 타이밍을 시작하십시오. 야채를 제거하고 즉시 얼음물에 담그십시오. 완전히 식히고 덩어리를 큰 테두리의 베이킹 시트에 단일 층으로 배열하십시오. 약 2 시간 동안 냉동 한 다음 냉동실 보관 가방으로 옮깁니다. 가능한 많은 공기를 제거하여 백을 밀봉하십시오. 야채 이름과 날짜를 표시하고 최대 12 개월 동안 얼립니다.
가려 워진 냉동 된 루타 바가를 요리하려면 끓는 물에서 부드러워 질 때까지 요리하거나 스튜, 냄비 로스트 또는 수프에 첨가하십시오.
Pureed Rutabaga를 얼리는 방법
- 껍질을 벗긴 루타 바가를 헹구고 큰 덩어리로 자릅니다. 루타 바가 덩어리를 큰 냄비 나 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 물 1 갤런 당 소금 1 큰술을 넣으십시오. 고열로 끓인다. 팬을 덮고 열을 중간 정도 낮게 줄이십시오. 청크 크기에 따라 약 35 ~ 45 분 정도 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 배수가 잘 된 루타 바가를 금속 날이 달린 푸드 프로세서로 옮깁니다. 부드럽게 될 때까지 처리하십시오. 선택적으로, 루타 바가 퓨레 1 파운드에 버터 몇 티스푼을 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 용기에 포장하여 약 1/2 인치의 헤드 스페이스를 남겨 두거나 냉동고 보관 가방에 담아 부드럽게 만듭니다. 플랫 팩. 플랫 팩은 냉동실의 공간을 덜 차지하고 빠르게 녹입니다. 최대 12 개월 동안 얼린 다음 요리를하려면 퓌레를 다시 데우고 무거운 냄비에 젓습니다.
약간의 크림을 첨가하거나 으깬 감자에 퓌레를 첨가하거나 약간 nut은 육두구와 버터로 맛을 낸다. 나는 약간의 갈색 설탕이나 메이플 시럽을 퓌레에 첨가하고 싶습니다.
팁
진공 씰링 시스템은 냉동 실용 절단 된 깎인 야채를 포장하기위한 탁월한 기기입니다. 없는 경우 짚법을 사용해보십시오. 빨대를 넣을 수있는 충분한 공간을 남겨두고 가방을 압축하십시오. 과도한 공기를 빼내고 밀봉을 완료하십시오.
