다른 닭고기 조각을 굽는 방법
다른 치킨 부품 그릴
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가슴, 다리, 허벅지 및 날개와 같은 다른 유형의 닭고기 조각을 굽는 장점은 먹는 사람이 가장 원하는 조각을 선택할 수 있다는 것입니다. 그러나 문제는 모든 조각을 완벽하게 구워서 어떤 조각도 너무 익거나 덜 익히지 않는 것입니다. 닭고기 한 컷을 처리하는 방법을 이해하십시오.
- 그릴 용 연료 (및 기타 필요한 재료) 신뢰할 수있는 육류 온도계
조각 준비
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트림 할 지방 덩어리 (및 느슨하고 불필요한 피부 조각)를 찾아 그릴에 닭고기 조각을 준비합니다. 트리밍은 그릴에서 플레어 발생의 위험을 줄이고 더 많은 치킨 조각을 만드는 데 도움이됩니다.
양념하기 전에 닭고기를 종이 타월로 가볍게 두드려서 씻는 것이 좋습니다.
치킨 시즌
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그릴을 시작하기 전에 닭고기에 가금류 문지름을 바르면 풍미를 더하고 바삭한 피부를 만들 수 있습니다. 비밀은 가능한 한 많은 양의 실제 고기를 문지르는 것입니다. 피부는 풍미를 유지하므로 피부 아래에 허브와 향신료가 작용하는 것이 중요합니다.
닭고기를 양념하는 방법에는 여러 가지가 있지만 매운 바비큐 럽은 굽는 경우 특히 맛있습니다. 수제 양념을 위해 다음 재료를 결합하십시오.
- 피망 검은 후추 브라운 설탕 커민 생강 빨간 고추 소금
그릴 청소
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닭고기 요리를 시작하기 전에 그릴을 청소하는 것이 중요합니다. 조리 표면이 깨끗하고 바닥에 그리스가 없는지 확인하십시오. 플레어 업은 가장 자주 요리하는 것보다 지금 구운 것 때문에 발생합니다. 그릴 바닥에 물이 뚝뚝 떨어지지 않고 그릴을 높게 예열하여 완전히 태워 졌는지 다시 확인할 수 있습니다.
그릴을 청소하면 음식 맛이 좋아지고 그릴이 더 오래 지속됩니다. 15 분 이상 걸리지 않아야합니다.
- 프로판을 분리하고 다이얼을 오프 위치에 놓은 상태로 그레이트를 담그십시오. 후드 아래에서 스크러빙하고 내부 벽을 청소하십시오. 그레이트, 내부 금속판 및 드립 팬을 청소하고 헹구십시오. 캐비닛 (있는 경우).
그릴 가열
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큰 치킨 조각은 작은 조각보다 느리게 요리합니다. 그릴에 큰 조각을 먼저 넣고 모든 것이 제대로 요리 될 때까지 나머지 부분을 추가하여이를 조정하십시오. 그러나 그릴의 한쪽을 다른 쪽보다 더 뜨겁게 만들 수있는 경우에는 필요하지 않습니다.
- 숯불 그릴에서 뜨거운 석탄의 대부분을 그릴의 한쪽에 뱅킹하여 뜨거운 쪽과 따뜻한 쪽을 만듭니다. 가스 그릴에서는 하나의 버너를 높이로 설정하고 다른 하나는 더 낮은 온도로 설정합니다. 버너의 경우 후면 버너를 높이로, 중간 버너를 중간으로, 전면 버너를 낮 춥니 다. 그릴을 온도까지 올린 다음 열을 350-375F (177–190C) 정도로 조절하십시오.
치킨을 그릴에 올려 놓으십시오
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더 큰 조각을 더 높은 온도에 더 가깝게 배치하고 더 작은 조각을 더 멀리 배치하여 그릴에 닭고기를 놓습니다. 다음 순서로 열에 가장 가까운 조각을 이동하십시오.
- 가슴 (가열에 가장 가까운) 허벅지 (가슴에 가까운) 다리 (허벅지에 가까운) 날개 (그릴의 가장 시원한 쪽 모서리)
닭고기 조각을 적절하게 배치하면 모든 것이 고르게 요리되고 타지 않습니다. 이 배열로 총 요리 시간은 가장 큰 조각 (닭 가슴살)에 의해 결정됩니다. 총 45 분 동안 굽는 것이 예상됩니다.
플레어 업 다루기
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그릴에서 닭고기 조각을 요리하면 플레어가 발생할 수 있습니다. 닭이 가열되면 지방이 미세한 액체로 변하고 그릴에 떨어지기 시작합니다. 닭고기를 그릴의 가장 뜨거운 부분에서 멀리두기 때문에 화염이 너무 많이 발생하지 않아야합니다.
그러나 플레어 업이 발생합니다. 그릴에서 닭고기를 옮길 때마다 제어하십시오. 닭고기를 사용하지 않는 구석으로 가져 가십시오 (열이 가장 낮음). 이로 인해 무해하게 태워 질 수있는 그리스가 떨어지고 심각한 플레어 발생 가능성이 줄어 듭니다.
치킨을 돌려
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15 분 후 닭이 돌아가는지 확인하십시오. 닭고기가 요리 될수록 더욱 단단해집니다. 닭 바닥에서 갈색과 단단한 고기를 찾으십시오. 일단 이것이 끝나면 닭고기를 뒤집을 차례입니다.
- 닭고기를 뒤집고 조각을 회전시켜 가장 가까이있는 윗면이 이제 가장 먼 바닥면이되도록합니다. 이렇게하면 각 닭고기 조각에 열이 가해 지므로 닭고기를 돌리면 조각이 어떻게 요리되는지 확인하십시오. 조리 된 조각을 더 높은 열에서 멀리하고 조리 된 조각을 열쪽으로 이동하십시오. 닭이 바깥에서 갈변 해 보이지만 가운데는 단단하지 않다면 닭의 표면을 태우지 않고 내부가 요리 할 수 있도록 열을 줄이십시오. 약 30 분 안에 닭은 주로 요리되고 준비되어야합니다 소스. 닭고기에 바베큐 소스를 넣지 않으려면 내부 온도가 165F (74C)에 도달 할 때까지 계속 요리하십시오.
바베큐 소스 추가
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- 온도가 265F (128C) 아래로 떨어질 때까지 버너를 끄거나 (가스 그릴에서) 통풍구를 닫아 (숯불 그릴) 그릴의 열을 줄이십시오. 이것은 설탕의 연소 온도입니다. 열을 줄인 후에 여러 층의 소스에 뿌려주십시오. 이것은 닭고기에 두껍고 끈적 끈적한 코팅을 줄 것입니다. 좋은 코팅의 비결은 소스를 닭고기에 익히는 것입니다. 닭고기 한쪽에 소스를 바르고 그릴 뚜껑을 5 분 정도 닫습니다. 그런 다음 그릴을 열고 닭고기를 켜고 다른 쪽을 소스로 만드십시오. 각면에 바비큐 소스가 잘 코팅 될 때까지이 과정을 계속하십시오.
온도 확인
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육류 만 보아도 안전하게 익 었는지 알 수 없습니다. 닭고기가 내부 온도가 165F (74C)에 도달했는지 확인하여 닭고기가 완성되었는지 확인하십시오.
- 모든 닭고기 조각이 제대로 익 었는지 확인하십시오. 목표 온도에 도달하면 그릴에서 닭고기를 꺼내십시오. 다른 조각보다 먼저 조각을 만든 경우 모든 요리가 끝날 때까지 그릴의 가장 차가운면으로 옮기십시오. 닭 조각을 덮고 서빙하기 전에 약 5 분 동안 쉬십시오.
